Порівняно з іншими рецептами, які стали класикою піци, Каприччиозо не має багатовікову історію. Вперше непередаваний смак змогли оцінити в 50-х роках 20 століття в Римі. Свою назву блюдо отримало на честь ресторану, в якому воно було вперше приготовлено.
Рецепт
Для початку потрібно купити такі продукти:
- тісто для піци – ? порції;
- томатний сік – 100 мл;
- сир Моцарелла – 70-80 г;
- печериці – 2 шт.;
- артишоки – 50 г;
- оливки – 5-6 шт.;
- сиров’ялений окіст – 50 г (можна замінити копченим);
- сир Пармезан – 20 г;
- базилік – 2 гілки;
- часник – пару зубчиків;
- сіль – за смаком;
- борошно Семолина (тобто борошно з твердих сортів пшениці грубого помелу, або звичайну манку).
Тривалість приготування – 30 хвилин.
Основою для піци Каприччиозо може виступати тісто на дріжджах. Найкраще замішувати його на молоці, тоді вийде красивий і золотисто-рум’яний бортик.
Для однієї порції необхідно змішати такі компоненти:
- сухі дріжджі – 5 г;
- оливкова олія – 40 г;
- молоко 180 мл;
- борошно – 200 р.
Додати в отриману масу щіпку солі і цукру. Далі все ретельно вимісити, почекати, щоб маса підійшла. Можна готувати тісто заздалегідь і покласти в холодильник.
Соус
Щоб його приготувати, потрібно взяти томатний сік, всипати туди подрібнений часник і тушкувати в сотейнику з ложкою оливкової олії до загустіння.
Порядок дій:
Вже готову піцу вилучити з духовки, зверху викласти листя базиліка і подавати до столу.