Кулінарія        05 Березня 2019        33         0

Ніжна оселедець в олії за бабусиним рецептом

Наші бабусі до сих пір не купують готову солону оселедець. Тому рибка на їхньому столі завжди сама смачна і ніжна. Чому б не скористатися одним з перевірених рецептів і не порадувати чоловіка прекрасною закускою?!

865628eb32ab5adf32d120d53b904012 Ніжна оселедець в олії за бабусиним рецептом

Купуючи рибу, вибирайте екземпляри побільше з рівномірно пофарбованої сріблястою шкірою. Якщо ви не можете її розглянути, значить на ній, як мінімум, подвійний льодовий шар, що може свідчити про багаторазовому заморожуванні оселедця. Відмовтеся від покупки риби, якщо вам не подобається її запах.

Обрану тушку розморожуйте в холодильнику або в ємності з холодною водою. Після відтавання очистіть рибу, видаліть нутрощі. Голову, хвіст відріжте, акуратно відокремте м’якоть. Для маринадних заливки вам знадобиться оцет, рослинне масло, сіль і спеції.

Кількість і склад можете змінити по своєму смаку. Поласувати готової оселедцем ви зможете вже через добу. Подавати її можна з картоплею в мундирі або картопляним пюре. Також таку оселедця можна використовувати для приготування салатів, канапки, бутербродів.

Інгредієнти:

  • оселедець морожена — 200 грам;

  • цибуля ріпчаста — ½ головки;

  • сіль поварена — 1,5 столові ложки;

  • перець чорний — 2-3 горошини;
  • оцет 9% столовий — ½-1 столова ложка;

  • лавровий лист — 1 штука;

  • вода — 350 мл;

  • гвоздика — 1-2 штуки;

  • олія соняшникова — 1 столова ложка.

24cdc97030990a2669ae6ad227411b1a Ніжна оселедець в олії за бабусиним рецептом

Тушку почистіть, розріжте хвіст і плавники. Розкрийте черевце, видаліть нутрощі і промийте. Відріжте голову і зробіть поздовжній надріз вздовж хребта. Акуратно відокремте м’якоть від великих кісток і наріжте філе невеликими шматочками рівного розміру. Якщо вам попалася ікра або молочко, посоліть. Перекладіть шматочки в глибоку ємність.

В ківш налийте склянку води кімнатної температури і розчиніть сіль. Залийте розсолом підготовлене філе і витримайте 2 години в холодному місці, після чого злити розсіл.

71dbb3cbfdb3d69f70a8bc269ceb3ded Ніжна оселедець в олії за бабусиним рецептом

Очистіть цибулину і наріжте тонкими півкільцями. Далі візьміть банку відповідного розміру і викладіть просолені шматки риби, чергуючи з кільцями цибулі і вибраними спеціями. За бажанням можете додати горошини гірчиці.

Вам буде цікаво: Рецепт домашньої варено-копченої ковбаси Московської

648f59c0f2d5a28b2d133bc8c72a322b Ніжна оселедець в олії за бабусиним рецептом

В окремій ємності змішайте 100 мл охолодженої кип’яченої води, ½ ложки оцту і перемішайте. Спробуйте, якщо суміш слабка, влийте ще оцет. Додайте масло, перемішайте маринад і залийте ним рибу.

51b138e6555ac9174a998e2f1ad7291b Ніжна оселедець в олії за бабусиним рецептом

Накрийте пластиковою кришкою і витримайте в холодильнику добу. Подавайте з гарячою картоплею.

Приємного апетиту!

WordPress: 11.75MB | MySQL:64 | 0,301sec