Наші бабусі до сих пір не купують готову солону оселедець. Тому рибка на їхньому столі завжди сама смачна і ніжна. Чому б не скористатися одним з перевірених рецептів і не порадувати чоловіка прекрасною закускою?!
Купуючи рибу, вибирайте екземпляри побільше з рівномірно пофарбованої сріблястою шкірою. Якщо ви не можете її розглянути, значить на ній, як мінімум, подвійний льодовий шар, що може свідчити про багаторазовому заморожуванні оселедця. Відмовтеся від покупки риби, якщо вам не подобається її запах.
Обрану тушку розморожуйте в холодильнику або в ємності з холодною водою. Після відтавання очистіть рибу, видаліть нутрощі. Голову, хвіст відріжте, акуратно відокремте м’якоть. Для маринадних заливки вам знадобиться оцет, рослинне масло, сіль і спеції.
Кількість і склад можете змінити по своєму смаку. Поласувати готової оселедцем ви зможете вже через добу. Подавати її можна з картоплею в мундирі або картопляним пюре. Також таку оселедця можна використовувати для приготування салатів, канапки, бутербродів.
Інгредієнти:
оселедець морожена — 200 грам;
цибуля ріпчаста — ? головки;
сіль поварена — 1,5 столові ложки;
- перець чорний — 2-3 горошини;
оцет 9% столовий — ?-1 столова ложка;
лавровий лист — 1 штука;
вода — 350 мл;
гвоздика — 1-2 штуки;
олія соняшникова — 1 столова ложка.
Тушку почистіть, розріжте хвіст і плавники. Розкрийте черевце, видаліть нутрощі і промийте. Відріжте голову і зробіть поздовжній надріз вздовж хребта. Акуратно відокремте м’якоть від великих кісток і наріжте філе невеликими шматочками рівного розміру. Якщо вам попалася ікра або молочко, посоліть. Перекладіть шматочки в глибоку ємність.
В ківш налийте склянку води кімнатної температури і розчиніть сіль. Залийте розсолом підготовлене філе і витримайте 2 години в холодному місці, після чого злити розсіл.
Очистіть цибулину і наріжте тонкими півкільцями. Далі візьміть банку відповідного розміру і викладіть просолені шматки риби, чергуючи з кільцями цибулі і вибраними спеціями. За бажанням можете додати горошини гірчиці.
Вам буде цікаво: Рецепт домашньої варено-копченої ковбаси Московської
В окремій ємності змішайте 100 мл охолодженої кип’яченої води, ? ложки оцту і перемішайте. Спробуйте, якщо суміш слабка, влийте ще оцет. Додайте масло, перемішайте маринад і залийте ним рибу.
Накрийте пластиковою кришкою і витримайте в холодильнику добу. Подавайте з гарячою картоплею.
Приємного апетиту!
