Кулінарія        13 Лютого 2019        44         0

Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинці

sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke80 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинціКулінарами давно помічено, що випічка з листкового дріжджового або бездріжджового тіста завжди виходить надзвичайно смачною. Але особливо апетитною вона буде в тому випадку, якщо на хрустку основу викласти соковиту начинку, щедро посипати всі сиром і запекти в духовці. Приготувати таке апетитне блюдо зовсім не складно, завдяки кращим рецептами з покроковим описом процесу.

Існує велика кількість варіантів замішування тіста для піци, але більшість господинь хоче готувати цю закуску з листкової основи. Вона відмінно підходить для даної страви, оскільки має ряд переваг. В першу чергу, листкове тісто виходить повітряним і одночасно ситним. Після випікання воно поділяється на декілька тонких шарів, тому створюється враження, ніби піца тане в роті. До того ж, основа буде легкою, хрусткою, повітряної і з апетитною рум’яною скоринкою.

Читайте також

sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke81 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинціРецепт тонкого бездріжджового тіста для піци – самого смачного, м’якого і хрусткого, як в кращих піцеріях Італії
Останнім часом любителі ароматною і соковитою піци шукають альтернативу піцеріям і ресторанам, тому намагаються спекти…

Довідка: в листковому тесті міститься велика кількість складних і простих вуглеводів, що сприятливо впливає на енергетичний баланс організму і допомагає швидко втамувати голод.

Покрокової рецепт з фото

Для однієї піци діаметром 30 см знадобиться такий набір:

  • 225-300 г пшеничного борошна;
  • 100 вершкового масла або маргарину;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 1,5 ч. л. цукру;
  • 4 г сухих дріжджів (або 10 г сирих);
  • 50 мл води;
  • 70 мл молока;
  • 1 яйце.

Спосіб приготування:

  • Вода з’єднується в окремій мисці з 1 ч. л. цукру і дріжджами, все перемішується до повного розчинення і ставиться в тепле місце на 10 хвилин.sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke82 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинці
  • В іншій ємності молоко збивається з яйцем. Потім до суміші додається підійшла опара, все ще раз добре перемішується і отставляется в бік.sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke83 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинці
  • Борошно просіюється на обробну поверхню, змішується з сіллю і 0,5 ч. л. цукру.sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke84 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинці
  • В борошняну масу кладеться холодне вершкове масло і рубається ножем до тих пір, поки не вийде дрібна крихта.sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke85 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинці
  • Олійно-борошняна суміш збирається руками в невелику гірку з поглибленням в центрі, в яке в 2-3 прийоми вливаються змішані між собою рідкі компоненти.sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke86 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинці
  • Тісто замішується руками до гладкої консистенції, скочується в кулю, загортається в харчову плівку і відправляється в холодильник на 1,5-2 години.sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke87 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинці
  • Порада: листкову основу не можна довго місити руками, інакше масло розтане і не дозволить виробів розшаровуватися в процесі випікання.

    Щоб спекти піцу на деку, необхідно використовувати в 2 рази більше інгредієнтів, зазначених у рецепті.

    Як правильно замішувати тісто, можна подивитися на відео.

    Як приготувати без дріжджів в домашніх умовах?

    Для піци діаметром 30 см знадобиться:

    • 200 г вершкового масла або маргарину;
    • 2 ст. борошна;
    • 2/3 ст. крижаної води;
    • 1 ч. л. цукру;
    • ¼ Ч. л. солі.

    Замішується тісто наступним чином:

  • У просіяне борошно натирається охолоджене масло або маргарин (на тертці з великими отворами). Щоб маса не злипалися, її рекомендується періодично перемішувати руками.
  • В отриману крихту поступово вливається вода, змішана з сіллю і цукром.
  • Тісто замішується руками до тих пір, поки не стане гладким і однорідним. Воно накривається харчовою плівкою і поставити на 1 годину в холодильник.
  • Далі маса обережно розкочується качалкою на присипаної борошном поверхні. Отриманий пласт необхідно скласти конвертиком і знову розкачати.
  • Довідка: таке тісто можна готувати про запас і зберігати в морозильній камері протягом 1 місяця.

    У разі випікання піци на листі стандартного розміру, рекомендується подвоїти кількість зазначених у рецепті продуктів.

    Хочете, щоб процес замішування тіста не завдав клопоту? Тоді варто подивитися відео, яке допоможе уникнути поширених помилок і зробити все правильно.

    Як можна зробити піци-човники з слоенной основи?

    Досить оригінально буде виглядати на будь-якому столі ласощі у формі човників. Для його приготування знадобиться:

    • 500 г дріжджового або бездріжджового тіста;
    • 1 куряче яйце;
    • 150-200 г твердого сиру;
    • 150 г шинки;
    • 150 г копченої ковбаси;
    • 1 болгарський перець;
    • 2 томата середніх розмірів;
    • 70 г оливок без кісточок;
    • приправа – за смаком;
    • 1 свіжий огірок;
    • 3 ст. л. кетчупу;
    • 1 ст. л. майонезу.

    Готуються човники таким чином:

  • Розморожене тісто ділиться на 2 частини і обережно розкочується на присипаної борошном поверхні. Отриманий пласт ділиться на 6 рівних прямокутних частин.
  • У центр кожного прямокутника наноситься шар соусу, зробленого з майонезу та кетчупу.
  • Зверху викладається нарізана соломкою ковбаса, шинка, овочі, оливки. Все посипається приправою.
  • Два протилежні краї виробу акуратно защипываются так, щоб воно нагадувало за формою човник з начинкою всередині.
  • Верх піци посипається тертим сиром, а краї тіста змазують збитим яйцем.
  • Човники перекладаються на застелений фольгою або пергаментом деко і відправляються в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
  • У підсумку вийде 12 порцій міні-піци у формі човників.

    У правильно сформованого страви начинка щільно тримається всередині і залишається соковитою. Щоб вона не випадала, найкраще ознайомитися з рецептом на відео.

    Що потрібно для начинки?

    Легкої і одночасно ситна закуска виходить з такої начинки:

    • 3 ст. л. томатного соусу;
    • 3 помідори;
    • 250 г моцарели;
    • 1 ст. л. оливкової олії;
    • 6 гілочок зеленого базиліка;
    • щіпка орегано.

    Спосіб приготування:

    • Розкачане тонким шаром основа змащується соусом, а зверху посипається подрібненими 3 гілочками базиліка.
    • Наступним шаром викладаються нарізану кільцями помідорів, який посипається 125 г подрібненого сиру.
    • Далі знову викладається шар помідорів, сиру і цілих листочків базиліка. Верх виробу посипається орегано.
    • Запікається блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин.

    У підсумку вийде 1 піца діаметром 28-30 см (на 3-4 порції). Для випікання на деку знадобиться приблизно 1 кг тесту і в 2 рази більше продуктів для начинки, перерахованих в рецепті.

    Як спекти смачну піцу з яловичини?

    Блюдо виходить ситним завдяки начинці з таких продуктів:

    • 250 г яловичини;sloenoe drozhzhevoe i bezdrozhzhevoe testo dlya piccy: poshagovye recepty s foto v domashnikh usloviyakh i rekomendacii po nachinke88 Листкове дріжджове і бездріжджове тісто для піци: покрокові рецепти з фото в домашніх умовах і рекомендації по начинці
    • 1 цибулина;
    • 300 г сиру;
    • 50 г вершкового масла;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 томата;
    • 60 г кетчупу;
    • 40 г майонезу;
    • чорний мелений перець за смаком.

    Формується піца наступним чином:

  • Цибулю і м’ясо нарізати соломкою, обсмажують на вершковому маслі, з додаванням солі, перцю і часнику.
  • Сформована основа перекладається на деко, змащується соусом, до складу якого входять кетчуп і майонез. Зверху викладається шар постигла яловичини з цибулею.
  • Потім розподіляються порізані кільцями помідори і тертий сир.
  • Піца випікається при t 220 градусів протягом 20 хвилин.
  • Дана кількість начинки розраховане на 500 г тіста. У підсумку вийде 1 велика піца на деку. Для страви діаметром 28-31 см необхідно використовувати третину зазначених продуктів.

    Секрети приготування

    Від основи безпосередньо залежить смак всього страви, тому експерти рекомендують дотримуватися таких правил при замішуванні:

    • використовувати тільки холодну воду, щоб тісто залишалося еластичним і розшаровувалося при випіканні;
    • листкова маса розкочується при легкому натисканні качалки, інакше можна пошкодити її структуру;
    • завжди попередньо просіяти борошно, насичуючи її киснем;
    • перед тим, як відправити блюдо в духовку, його краї потрібно проткнути виделкою, щоб виріб не втратило форму при випіканні;
    • вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.

    Тепер ви дізналися кілька цікавих рецептів листкового тіста для піци, які неодмінно порадують простотою виконання і незвичайним смаком. Давайте обговоримо, як можна змінити кількість інгредієнтів, щоб випічка виходила більш ніжною, хрусткою і апетитною.

    Варто зазначити, все частіше кулінари відмовляються від задуму змащувати основу готовими соусами і воліють робити їх самостійно. При цьому, вони додають улюблені приправи, змушують блюдо заграти новими фарбами. Тому потрібно обов’язково спробувати приготувати соус з томатної пасти в домашніх умовах. Закуска вийде більш ніжною, якщо використовувати вершковий соус для піци. Він чудово відтінятиме смак ковбаси, шинки і риби. Добре гармонує з грибною начинкою білий соус. А якщо несподівано нагрянули гості і на приготування їжі зовсім немає часу, господині досить просто дізнатися, як зробити піцу з листкового бездріжджового тіста в духовці і тоді її складно буде застати зненацька. При цьому, важливо правильно підібрати начинку і соус для страви. Завжди готуйте з гарним настроєм і не бійтеся пробувати щось новеньке. Можливо, саме незвичайні рецепти повністю змінять звичне меню і здивують феєрверком смаків.

    WordPress: 11.75MB | MySQL:64 | 1,096sec