Кулінарами давно помічено, що випічка з листкового дріжджового або бездріжджового тіста завжди виходить надзвичайно смачною. Але особливо апетитною вона буде в тому випадку, якщо на хрустку основу викласти соковиту начинку, щедро посипати всі сиром і запекти в духовці. Приготувати таке апетитне блюдо зовсім не складно, завдяки кращим рецептами з покроковим описом процесу.
Існує велика кількість варіантів замішування тіста для піци, але більшість господинь хоче готувати цю закуску з листкової основи. Вона відмінно підходить для даної страви, оскільки має ряд переваг. В першу чергу, листкове тісто виходить повітряним і одночасно ситним. Після випікання воно поділяється на декілька тонких шарів, тому створюється враження, ніби піца тане в роті. До того ж, основа буде легкою, хрусткою, повітряної і з апетитною рум’яною скоринкою.
Читайте також
Рецепт тонкого бездріжджового тіста для піци – самого смачного, м’якого і хрусткого, як в кращих піцеріях Італії
Останнім часом любителі ароматною і соковитою піци шукають альтернативу піцеріям і ресторанам, тому намагаються спекти…
Довідка: в листковому тесті міститься велика кількість складних і простих вуглеводів, що сприятливо впливає на енергетичний баланс організму і допомагає швидко втамувати голод.
Покрокової рецепт з фото
Для однієї піци діаметром 30 см знадобиться такий набір:
- 225-300 г пшеничного борошна;
- 100 вершкового масла або маргарину;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1,5 ч. л. цукру;
- 4 г сухих дріжджів (або 10 г сирих);
- 50 мл води;
- 70 мл молока;
- 1 яйце.
Спосіб приготування:
Порада: листкову основу не можна довго місити руками, інакше масло розтане і не дозволить виробів розшаровуватися в процесі випікання.
Щоб спекти піцу на деку, необхідно використовувати в 2 рази більше інгредієнтів, зазначених у рецепті.
Як правильно замішувати тісто, можна подивитися на відео.
Як приготувати без дріжджів в домашніх умовах?
Для піци діаметром 30 см знадобиться:
- 200 г вершкового масла або маргарину;
- 2 ст. борошна;
- 2/3 ст. крижаної води;
- 1 ч. л. цукру;
- ? Ч. л. солі.
Замішується тісто наступним чином:
Довідка: таке тісто можна готувати про запас і зберігати в морозильній камері протягом 1 місяця.
У разі випікання піци на листі стандартного розміру, рекомендується подвоїти кількість зазначених у рецепті продуктів.
Хочете, щоб процес замішування тіста не завдав клопоту? Тоді варто подивитися відео, яке допоможе уникнути поширених помилок і зробити все правильно.
Як можна зробити піци-човники з слоенной основи?
Досить оригінально буде виглядати на будь-якому столі ласощі у формі човників. Для його приготування знадобиться:
- 500 г дріжджового або бездріжджового тіста;
- 1 куряче яйце;
- 150-200 г твердого сиру;
- 150 г шинки;
- 150 г копченої ковбаси;
- 1 болгарський перець;
- 2 томата середніх розмірів;
- 70 г оливок без кісточок;
- приправа – за смаком;
- 1 свіжий огірок;
- 3 ст. л. кетчупу;
- 1 ст. л. майонезу.
Готуються човники таким чином:
У підсумку вийде 12 порцій міні-піци у формі човників.
У правильно сформованого страви начинка щільно тримається всередині і залишається соковитою. Щоб вона не випадала, найкраще ознайомитися з рецептом на відео.
Що потрібно для начинки?
Легкої і одночасно ситна закуска виходить з такої начинки:
- 3 ст. л. томатного соусу;
- 3 помідори;
- 250 г моцарели;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 6 гілочок зеленого базиліка;
- щіпка орегано.
Спосіб приготування:
- Розкачане тонким шаром основа змащується соусом, а зверху посипається подрібненими 3 гілочками базиліка.
- Наступним шаром викладаються нарізану кільцями помідорів, який посипається 125 г подрібненого сиру.
- Далі знову викладається шар помідорів, сиру і цілих листочків базиліка. Верх виробу посипається орегано.
- Запікається блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин.
У підсумку вийде 1 піца діаметром 28-30 см (на 3-4 порції). Для випікання на деку знадобиться приблизно 1 кг тесту і в 2 рази більше продуктів для начинки, перерахованих в рецепті.
Як спекти смачну піцу з яловичини?
Блюдо виходить ситним завдяки начинці з таких продуктів:
- 250 г яловичини;
- 1 цибулина;
- 300 г сиру;
- 50 г вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- 2 томата;
- 60 г кетчупу;
- 40 г майонезу;
- чорний мелений перець за смаком.
Формується піца наступним чином:
Дана кількість начинки розраховане на 500 г тіста. У підсумку вийде 1 велика піца на деку. Для страви діаметром 28-31 см необхідно використовувати третину зазначених продуктів.
Секрети приготування
Від основи безпосередньо залежить смак всього страви, тому експерти рекомендують дотримуватися таких правил при замішуванні:
- використовувати тільки холодну воду, щоб тісто залишалося еластичним і розшаровувалося при випіканні;
- листкова маса розкочується при легкому натисканні качалки, інакше можна пошкодити її структуру;
- завжди попередньо просіяти борошно, насичуючи її киснем;
- перед тим, як відправити блюдо в духовку, його краї потрібно проткнути виделкою, щоб виріб не втратило форму при випіканні;
- вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Тепер ви дізналися кілька цікавих рецептів листкового тіста для піци, які неодмінно порадують простотою виконання і незвичайним смаком. Давайте обговоримо, як можна змінити кількість інгредієнтів, щоб випічка виходила більш ніжною, хрусткою і апетитною.
Варто зазначити, все частіше кулінари відмовляються від задуму змащувати основу готовими соусами і воліють робити їх самостійно. При цьому, вони додають улюблені приправи, змушують блюдо заграти новими фарбами. Тому потрібно обов’язково спробувати приготувати соус з томатної пасти в домашніх умовах. Закуска вийде більш ніжною, якщо використовувати вершковий соус для піци. Він чудово відтінятиме смак ковбаси, шинки і риби. Добре гармонує з грибною начинкою білий соус. А якщо несподівано нагрянули гості і на приготування їжі зовсім немає часу, господині досить просто дізнатися, як зробити піцу з листкового бездріжджового тіста в духовці і тоді її складно буде застати зненацька. При цьому, важливо правильно підібрати начинку і соус для страви. Завжди готуйте з гарним настроєм і не бійтеся пробувати щось новеньке. Можливо, саме незвичайні рецепти повністю змінять звичне меню і здивують феєрверком смаків.
