Скумбрія – одна з улюблених риб сучасної людини. Це пояснюється її приголомшливим складом: великою кількістю жирних кислот Омега-3, величезним вітамінним комплексом, корисними мікро і макроелементами. Існує безліч варіантів приготування скумбрії. Багато хто знає, як смачно приготувати свіжоморожену скумбрію в духовці, але приголомшливі варіанти гасіння риби відомі далеко не кожному.
Тушкована скумбрія – це нескладне, дієтичне і неймовірно смачне блюдо. Найголовніше, що для нього не треба купувати дорогі продукти. Доступні всім картопля, томати, соковитий солодкий перець, цибуля, морква та інші овочі відмінно поєднуються з корисною рибою. Існує маса варіантів гасіння скумбрії у воді і різноманітних соусах. Вона буде володіти неймовірною ніжним смаком в томатному, часниковому або лимонному соусі. Відповідним гарніром буде ніжне картопляне пюре або розсипчастий рис з приправами.
В цілому процес приготування полягає в обробці тушки, обробці сіллю і перцем. Наступний крок – обсмажування овочів. На овочеву подушку поміщається підготовлена риба, доливається вода або вибраний соус, страва накривається кришкою і гаситься на маленькому вогні до готового стану. Розглянемо кращі рецепти, як смачно загасити свіжоморожену скумбрію.
Підготовка скумбрії, овочів і посуду до гасіння
Риба розморожується і добре промивається. Наступний крок – відрізання голови, хвоста і плавників.
Цікаво! Відрізані частини риби не варто викидати. Краще всього їх заморозити і використовувати в подальшому для приготування смачного і корисного рибного бульйону.
Промита під холодною водою тушка очищається від плівки і нарізати на шматочки бажаних розмірів. Овочі готуються звичайним чином: морква натирається, цибулю нарізають півкільцями, томати ріжуться кубиками, болгарський перець будь-яким зручним способом – соломкою або невеликими смужками.
Найважливішим етапом є вибір посуду. Для гасіння найкраще підійде сотейник або сковорідка з товстими стінками. Крім цього, може підійти і казанок. Важливо, щоб до обраної посуді була в наявності кришка.
Коли всі попередні етапи виконані, можна приступати безпосередньо до приготування. З безлічі існуючих рецептів можна вибрати найкращий варіант для вас і вашої родини.
Швидкий рецепт тушкованою скумбрії з овочами
Що може бути простіше, ніж просто згасити на вечерю рибу з овочами. Немає ніякої необхідності йти в продуктові магазини за дорогими продуктами. Все є під боком – картопля, цибуля, морква. Для смачного страви знадобляться наступні інгредієнти:
- тушка скумбрія;
- морквина;
- цибуля;
- лавровий лист;
- перець у вигляді горошку;
- сіль.
Під час розморожування риби необхідно очистити і нарізати овочі. Велика кількість цибулі і моркви тільки поліпшить смак страви. Риба чиститься, відрізаються голова і хвіст, тушка нарізається стейками середнього розміру. Готові шматочки натираються сіллю, перцем, спеціальними спеціями (при бажанні). У глибоку сковорідку насамперед викладається овочева частина, потім риба, лавровий лист і перець. Викладається друга частина овочів, додається сіль. Дві столові ложки соняшникової олії міксуються з сімдесятьма мілілітрами води і додаються в сковорідку. Все закривається кришкою і ставиться на невеликий вогонь. Після закипання суміш витримують ще близько двох годин.
Цікаво! Подібне блюдо припаде до смаку як в холодному, так і гарячому вигляді. Це чудове блюдо стане відмінним доповненням будь-якого застілля або просто буде чудовим обідом або вечерею.
Рецепт тушкованою скумбрії з помідорами і зеленим горошком
Ще один прекрасний варіант для святкового столу – це скумбрія, приготовлена разом з помідорами і консервованим зеленим горошком. Ароматне, корисне і неймовірно смачне блюдо нікого не залишить байдужим! Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- дві тушки риби;
- цибуля;
- два помідора;
- зелена спаржева квасоля;
- чотири – п’ять столових ложок консервованого зеленого горошку;
- зелень;
- приправи, сіль, перець.
Першим ділом готується риба – вирізаються нутрощі, видаляється голова і хвіст. Готова тушка нарізати на шматочки приблизно однакового розміру. Готові скибочки солятся, перчатся і обсмажуються на олії буквально кілька хвилин. В окремій сковорідці готується цибулю на соняшниковій олії. До нього додаються помідори, зелений горошок, дієтична, багата вітамінами спаржева квасоля. До овочів додається сіль, перець і сто мілілітрів очищеної води. Буквально через десять хвилин викладається риба, сковорідка накривається кришкою, і все це доводиться до повної готовності. Готове блюдо подається, прикрашене зеленню. Найкраще вживати в гарячому вигляді.
Рецепт тушкованою скумбрії з кабачками і болгарським перцем
Найкраще, що можна запропонувати до обіду або вечірнього прийому їжі, це скумбрію, тушковану з апетитними кабачками і болгарським перцем. Дане блюдо володіє неймовірним смаком і безліччю корисних властивостей. Всі компоненти чудово прожариваются і при цьому не втрачають своєї соковитості. Для такої страви знадобляться:
- три-чотири тушки скумбрії;
- болгарський перець;
- червоний цибулю;
- соковитий кабачок;
- два помідора;
- спеції;
- базилік.
В першу чергу готується риба – видаляються всі нутрощі, плівки, голови і хвости. Шматочки тушки солятся, перчатся, посипаються спеціальними приправами. Перець, нарізаний квадратиками або соломкою, кабачок кільцями обсмажуються на соняшниковій олії. Помідори, нарізані невеликими кубиками, додаються в сковорідку. Додається невелика кількість води і залишають готуватися десь на п’ять хвилин. Зверху овочевою подушки викладають рибу, накривають кришкою сковорідки і залишають до повної готовності всіх компонентів. Якщо є необхідність, то підливається невелику кількість води. Прекрасним гарніром виступить рис або картопляне пюре. Прикрасити страву найкраще гілками базиліка.
