Скумбрія – одна з найулюбленіших і простих у приготуванні риб. Її чудовий смак і безліч корисних властивостей відомі кожному. Це не тільки джерело корисних для нашого організму Омега-3, але й джерело вітамінів, мінералів, мікроелементів. Щоб підтримувати здоров’я всіх систем організму, рекомендується обов’язково включати його в свій раціон.
Існує безліч способів приготування скумбрії. Вона володіє приголомшливим смаком в будь-якому вигляді – запеченому, маринованому, тушенном, смаженому, копченому. Крім того, дане блюдо буде доречним як на повсякденному столі, так і на святковому. Уявити Новий рік без такої закуски просто неможливо. Щоб кожен рік дивувати своїх родичів і друзів, варто освоїти приготування скумбрії по-царськи. Чарівний запах і смак ароматної риби зі спеціями і овочами запам’ятається на довгий час. Страва стане справжньою прикрасою столу, його родзинкою. Існує кілька рецептів приготування скумбрії у вигляді апетитного рулету з овочами. Можна спробувати кожен, а потім визначитися з самим коханою.
Рецепти приготування скумбрії по-царськи
Щоб приготувати яскраве і смачне блюдо на новорічний стіл, знадобляться прості і доступні інгредієнти:
- тушка скумбрії;
- морква – одна штука;
- яйця – дві штуки;
- маринований огірок – дві штуки;
- желатин – двадцять п’ять грам;
- сіль;
- спеції для риби, включаючи орегано;
- чорний перець;
- лимонний сік – одна чайна ложка.
Насамперед необхідно підготувати до роботи продукти. Моркву почистити і помити. Потім відварити і дати охолонути. Яйця відварити протягом 10 хвилин і охолодити.
Важливо! Рибу з морозильника найкраще розморожувати на нижній полиці холодильника. Так вона не втратить своєї ніжної структури і цінних поживних властивостей. Не варто вдаватися до використання окропу або залишати тушку при кімнатній температурі.
У розмороженої рибці необхідно видалити нутрощі, плавці, хвіст і голову. Тушку розрізати вздовж на дві частини. Підготовлене філе необхідно скропити свіжовичавленим соком лимона, натерти сіллю, перцем і спеціями. Одне філе викласти на харчову плівку і посипається половиною порошку желатину. Морквина натирається і викладається зверху тушки. Варені яйця ріжуться кружечками і кладуть зверху морквини. Тонко нарізаний маринований огірок розташовується зверху яєць. Друга частина приголомшливої рибки посипається рештою желатину і кладуть зверху філе з овочами. Рулетик загортається у кілька шарів плівки і сильно зав’язується з допомогою ниток.
Тепер необхідно в глибокій каструлі довести воду до кипіння і відправити туди рулетик. Варити тушку з овочами необхідно протягом тридцяти п’яти хвилин на невеликому вогні. Після цього тушку можна дістати з води і залишити охолоджуватися. Потім рулет відправляють в холодильник десь на дві години. Холодну рибу нарізають невеликими шматочками і відправляють прикрашати стіл.
Рулет зі скумбрії по-царськи з овочами можна приготувати і по-іншому. Для наступного рецепту вам знадобляться такі доступні інгредієнти:
- дві тушки скумбрії;
- дві середні морквини;
- дві цибулини;
- дві столові ложки желатину;
- сіль;
- чорний перець;
- спеції рибні;
- зелень – петрушка, кріп.
Тушки розморожують, потім очищають від всіх внутрішніх органів, голови і хвоста, плавців. Потім підготовлена рибка розрізається на дві рівні частини. Тушку необхідно натерти сіллю, чорним перцем, рибними спеціями. Зелень дрібно нарізають і акуратно викладають на філе.
Для приготування начинки знадобиться натерти моркву, нарізати цибулю і зробити засмажку на соняшниковій олії. Суміш посолити за смаком, додати трохи цукру. Таку ароматну і неймовірно корисну начинку охолоджують і розподіляють на одній частини тушки. Іншу посипають столовою ложкою желатину. Тепер можна закрити начинену частина вільної половинкою і щільно замотати харчовою плівкою.
Такі рулетики варять у воді на повільному вогні протягом тридцяти хвилин.
Важливо! Після того, як рулетики зваряться, не варто знімати харчову плівку. Тушки охолоджують спочатку при кімнатній температурі, а потім відправляють на деякий час в холодильник, мінімум на три – чотири години. Нарізати тушки на шматочки можна, не знімаючи плівки, щоб вони вийшли рівні і красиві.
Третій, по істині, царський рецепт потребує підготовки наступних інгредієнтів:
- скумбрія – одна тушка;
- сир – сімдесят грамів;
- креветки – сімдесят грамів;
- маслини – 8 штук;
- солодкий болгарський перець двох кольорів – по половинці штуки;
- каперси – шість штук;
- желатин – щіпка;
- сіль, рибні спеції, лимонний сік.
Як і в попередніх випадках, необхідно очистити рибку і добре промити під холодною проточною водою. Видаляється хребет і нутрощі. Тушку розрізають на дві однакові частини. Кожна натирається сіллю, перцем, спеціями. Потім можна філе скропити лимонним соком і посипати желатином.
Для начинки необхідно натерти сир, нарізати кубиками солодкий перець, маслини, каперси слід розрізати на половинки. Всі інгредієнти викладаються на одну половинку і щільно притискаються другий. Готовий рулет щільно обмотується харчовою плівкою і обв’язується нитками. Таку рибку рекомендується упакувати в фольгу і відправити запікатися в попередньо розігріту духовку до 180 градусів на годину. Готову страву охолоджується при кімнатній температурі, а потім його охолоджують протягом кількох годин у холодильнику.
Начинка царської рибки може бути різною. Варто орієнтуватися на свої уподобання. У якості овочів можна використовувати томати, картоплю, цибулю, моркву, гриби. Відмінним доповненням виступлять яйця, сир, зелень, часник і багато інших варіанти. Найоригінальніший і неймовірний хід – це додати всіма улюблені морепродукти. Вони зроблять смак страви особливим. Таке вишукане блюдо викличе суцільні захвати, всі захочуть дізнатися рецепт і не залишать на столі ні шматочка. Скумбрія стане вашою родзинкою.
