Скумбрія – одна з найулюбленіших риб сучасної людини, особливий інтерес представляє запечений варіант в духовці. Це один із самих смачних і корисних способів. Подати таке розкішне блюдо можна як на свято, так і до самого звичайного обіду або вечері. Перевагами такої страви є неймовірний смак, аромат, естетичність, а також швидкість приготування. Всього за тридцять-сорок хвилин риба покриється золотистою скоринкою, просочиться усіма спеціями і буде готова до вживання.
Скумбрія багата різними поживними речовинами, вітамінами, мікро-і макроелементами. Печеться з овочами або без них, вона в будь-якому вигляді буде неймовірно смачною і корисною. Як правило, для запікання використовується фольга або рукав. Так рибка добре пропікається і при цьому зберігає в собі всі соки. В рукав можна помістити різні овочі, нафарширувати ними рибку або просто попередньо помістити шматочки риби в улюблений соус. Існує безліч рецептів маринаду для скумбрії в духовці, кожен має свій шарм, неповторний смак. З усього розмаїття ви обов’язково знайдете особливий для себе, який стане вашою родзинкою.
Кращі рецепти маринадів для запікання скумбрії в духовці
Маринад для запікання скумбрії в духовці повинен підкреслювати особливий смак риби, бути нескладних в приготуванні. Якщо хочеться швидко приготувати страву, щоб воно вийшло наповненим соками і смачним, то вам знадобляться наступні інгредієнти:
- одна тушка скумбрії;
- один цибуля;
- пару столових ложок кетчупу;
- дві-три столові ложки майонезу;
- сіль;
- чорний перець;
- різні приправи для тушки;
- лимон.
Насамперед необхідно підготувати рибу. Тушка розморожується, очищається від нутрощів, звільняється від голови і хвостика. Філе промивається під холодною водою, а зайва волога видаляється паперовими серветками. Тушка розрізається на шматочки приблизно однакової товщини, які обвалюються в улюблених приправах, морської солі і чорному перці. В окремій чашці готують маринад: змішується майонез з кетчупом. Шматочки поміщаються в соус і відправляються на деко на попередньо вистелене пергаментом. Між шматочками викладається цибулю, зверху все гарненько поливається соусом, що залишився і відправляється в духовку буквально на тридцять-сорок хвилин (до появи золотистої скоринки). Філе подається з лимонними часточками.
Ще один нескладний в реалізації варіант полягає у використанні наступних інгредієнтів:
- тушка скумбрії;
- часник;
- мелений перець;
- сіль;
- зелень (петрушка, кінза, селера);
- сік одного лимона;
- оливкова олія.
Тушка готується до запіканню: очищається, промивається під холодною водою, звільняється від голови і хвостика, обсушивается серветками. Для маринаду середній зубчик часнику гарненько розштовхується в ступці. До нього додаються дві ложки оливкової олії і лимонний сік. Окремо подрібнюється ще один зубчик часнику і змішується зі свіжою зеленню. Маринадом гарненько натирається як внутрішня, так і зовнішня сторона рибки. Що залишився соус і часник з зеленню відправляються всередину тушки. Готова риба загортається в фольгу і відправляється запікатися на тридцять-сорок хвилин. Готову страву буде володіти неймовірним ароматом і чудовим смаком. Подавати краще за все з розсипчастим рисом і білим вином. Непоганим гарніром у цьому випадку також може стати картопляне пюре.
Цікаво! Багато духовки оснащені функцією «гриль». Скумбрія в маринаді буде мати чудовий смак після запікання під грилем. Основним компонентом маринаду в такому випадку краще всього виступить соєвий соус.
Основні інгредієнти для наступного рецепту:
- дві тушки скумбрії;
- один лимон;
- фольга;
- соняшникова олія;
- дві-три столові ложки гострої гірчиці;
- одна столова ложка зернової гірчиці;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- кілька часточок часнику;
- приправи для риби.
Тушки риби ретельно промиваються, відрізають голови і хвости, черевце очищається від нутрощів. Філе обсушивается паперовими серветками. Для маринаду змішують два види гірчиці, соєвий соус, часник, спеції для риби, чорний перець. Основною частиною маринаду обмазується внутрішня частина рибки, а решта йде поверх тушки. В середину риби міститься тонко порізаний лимон. Рибка відправляється маринуватися приблизно на годину-півтора. Чим довше рибка буде маринуватися, тим смачніше і соковитіше в підсумку вийде. Так що, якщо є можливість, можна залишити тушку маринуватися на цілу ніч.
Обережно! Щоб з рибок не витікав сік необхідно зробити невеликі кишеньки. Внутрішню частину такого кишеньки змазують соняшниковою олією. Перекладають тушки в кишеньки, гарненько загортають краї і відправляють в духовку.
Апетитну скумбрію можна отримати, використовуючи наступні інгредієнти: дві тушки скумбрії; два лимона; чайна ложка меду; шістдесят мл соєвого соусу; спеції, кріп, петрушка; соняшникова олія. Філе миється, чиститься, ріжеться навпіл і звільняється від кістки. Готове філе поміщають у велику ємність, солять, перчать, кладуть зелень. Один лимон ріжуть кружальцями, з другого добувають сік і труть цедру. Маринад являє собою суміш соєвого соусу, меду, гірчиці, лимонного соку і цедри. Рибку заливають готовим маринадом, додають нарізані кружечки лимона. Залишають на годину-півтора маринуватися. Після цього рибка готова до запіканню. Можна використовувати деко з пергаментом або спеціальний рукав для запікання.
Медово-соєвий соус – це завжди виграшний варіант. Кисло-солодкий соус прекрасно підходить як для риби, так і для м’яса. Чарівний смак і аромат забезпечений. Медово-соєвий соус – це відмінне рішення для всіх, хто любить неординарний смак. Непогано доповнити такий маринад і додати йому гостроту може гірчиця. Хороше рішення буде змішати гостру і зернову гірчиці, це додасть рибці особливу пікантність, вишуканість і унікальність.
