Довідник        13 Лютого 2019        134         0

Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

Як смажити курку на сковороді так, щоб вона вийшла не просто смаженої, а саме соковитою, ароматною і ніжною, та так щоб у ваших сусідів від запаху слинки потекли? Давайте детально розберемо це питання. Ми запропонуємо вам 7 незвичайним рецептів з різних куточків світу, які легко і швидко приготувати. Також огляди нових способів приготування інгредієнтів і дадуть вам багато свіжих ідей, щоб поліпшити своє фірмове блюдо з курки.

Зміст:

  • Поради;
  • Курочка —
    • по-татарськи;
    • по-корейськи;
    • по-південному;
    • по-індійськи;
    • по-тайськи;
    • по-французьки;
    • по-каталонськи.

Рецептів в інтернеті величезна кількість, не один десяток. Готувати просто, часу багато не займає (якщо ми не говоримо про дуже складні рецепти від кращих кулінарів світу), а результат — смачна вечеря з ніжного м’яса з скоринкою.

Для початку з’ясуємо, як вибрати кращу курочку в магазині

Колір у «правильній» птахи рожевий, без нальоту, без протухлого запаху. Краще вибирати охолоджене м’ясо, ніж заморожене, а оптимальний вага становить від 1,5 до 2,5 кг, не більше.

kak zharit kuricu na skovorode, 7 vkusnykh receptov, chtoby slyunki potekli203 Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

Після покупки не затягуйте з готуванням або хоча б маринуйте і покладіть в холодильник.

Порада від шеф-кухарів! Завжди маринуйте птицю перед приготуванням. Соковитість і смак надають саме маринади.

Маринад вибирайте такий, якою ви хочете отримати смак.

Основні приправи до м’яса — це майонез, сметана, соєвий соус, гірчиця, мед, куркума, масло з різним набором спецій. Майонезний соус улюблений в багатьох і найпоширеніший, але зверніть увагу, що після сметанного маринаду курка стане ніжніше і з’явиться вершковий присмак, гірчиця ж дасть гарний жовтуватий відтінок. Куркума зробить з курки яскраво-золотистого курчати, а суміш з різних перців дасть неповторний смак і аромат. Не забувайте і про класичний варіант — різні види масел з додаванням спецій. Дайте м’ясу полежати в такій «смачної ванночці» 2-3 години, а краще навіть залишити на ніч.

Базовий спосіб приготування

Після вибору ідеального маринаду, виділимо основні принципи готування цієї страви. Для початку нагріваємо сковороду, потім наливаємо олію (3 мм), підігріваємо його. Ви почуєте характерний звук киплячого масла. Викладаємо підготовлену курочку, підсмажуємо до золотистої скоринки, перевертаємо (так можна виконати 3 рази). Використовуйте щипці, так сік не витече.

Під час приготування не закривайте кришкою. Ви просто протушкувати м’ясо.

Час приготування залежить від обраної частини м’яса. Звичайно, краще перевіряти на готовність. Відріжте шматочок від м’яса і подивіться на зріз.

Однак кухаря все ж радять засікати час, інакше легко пересушите і отримаєте на вечерю смажену «підошву». Філе курки буде готовий через 20 хвилин, грудки і стегенця через 30, крильця через 25, а отбивным досить по 6 хвилин на кожній стороні.

На чому смажити, щоб отримати саму золотисту курочку?

Головне в страві – скоринка, тому вибирайте посуд з антипригарним покриттям. Хороший варіант і чавунна сковорода, але з-за своєї ваги не подобається господиням. Ще хороший варіант готувати на сковороді-гриль. Якщо бажаєте отримати птицю з скоринкою і смачною підливою, то готуйте в глибокому посуді, якщо хочете саме м’ясо обсмажити, та ще й з золотистою цибулею, то виберіть сковороду з низькими стінками. Інакше вийде не піджарка, а гасіння.

Також посуд всередині повинна бути гладкою, без подряпин, з-за них їжа пригорить, а скориночка злізе.

Соковита смажена курочка по-татарськи

Незвичайний маринад для цього рецепта зробить м’ясо неймовірним за смаком. Його секретні інгредієнти – вино, аджика.

kak zharit kuricu na skovorode, 7 vkusnykh receptov, chtoby slyunki potekli204 Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

Список продуктів:

  • курка – 600-800 р.,
  • вино – 50 г,
  • столова ложка аджики,
  • цибулю, часник на вибір,
  • будь-яка зелень.

Приготування:

Для початку потрібно обробити курку. Нарізаємо її на шматочки і трохи відбиваємо. Приготуємо маринад. Для цього потрібно змішати вино з аджикою, сюди ж додати сіль і спеції. Приправами ви можете змінювати смак страви. Опускаємо курку в маринад і залишаємо на кілька годин. Краще навіть залишити в холодильнику на всю ніч. Як закінчили маринувати, потрібно розігріти сковороду, налити в неї масло і дочекатися, поки воно закипить. Викладаємо шматочки м’яса. Акуратно перемішуючи, обсмажуємо з усіх боків. За хвилину до готовності висипаємо в сковороду нарізані часник і зелень. Знімаємо блюдо з плити і подаємо на стіл.

Приготування страви займе у вас достатньо часу, оскільки маринад повинен добре просочити курку. У результаті м’ясо вийде дуже соковитим і смачним.

Рецепт гострої, пряної курки по-корейськи

Їжа в Кореї завжди гостра і пікантна з-за спецій. Якщо ви захочете виключити з рецепту оцет з кетчупом, щоб зробити страву більш корисним, то попередимо відразу, смак страви вийде іншим. Вибрані інгредієнти ідеально підібрані для смачного, пікантного страви.

kak zharit kuricu na skovorode, 7 vkusnykh receptov, chtoby slyunki potekli205 Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

Список продуктів:

  • курка до 2кг,
  • сіль за смаком,
  • мелений перець – 1 ч. л.,
  • крохмаль – 0,5 ст. л.,
  • борошно – 1 ч. л.,
  • рисове борошно – 1 ч. л.,
  • яйце,
  • 1 ч. л. соди,
  • 6 ст. л. олії.

Соус:

  • 1 ст. л. олії,
  • 4 зубчики часнику,
  • кетчуп – 1 ч. л.,
  • чилі-перець,
  • 1 ч. л. рисового сиропу,
  • 1 ст. л. яблучного оцту.

Процес:

Нарубаєте курку, так як вам хочеться. Промийте і покладіть в глибоку миску. Тепер по черзі додаємо інгредієнти, зазначені в описі, ретельно перемішуємо. Беремо глибоку сковороду, нагріваємо, додаємо рослинне масло. Кладемо шматки м’яса на сковорідку. Зазначимо, що олія повинна повністю покривати м’ясо. Обсмажте курку з кожного боку до утворення скоринки. М’ясо готується, а ми в цей час робимо соус. Для цього в каструлю покладіть масло і часник. Додайте всі інгредієнти, зазначені вище, і протушкувати протягом 10 хвилин. Після готові шматочки перемішайте з соусом. При подачі блюдо можна прикрасити обсмаженими насінням кунжуту.

Страва вийде пряним і кислуватим. Зазначимо, страва буде калорійним, тому як гарнір краще використовувати свіжі овочі та зелень.

Обжарка по-південному — американська кухня

Просте, але цікаве поєднання продуктів додасть ніжок і ребрышкам більше яскравого смаку, а також зробить ніжну текстуру м’яса.

kak zharit kuricu na skovorode, 7 vkusnykh receptov, chtoby slyunki potekli206 Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

Знадобляться:

  • ніжки, стегна — всього 4 шт.,
  • пшеничне борошно – 125 р.,
  • яйце – 1 шт.,
  • молоко – 1 л,
  • кайенский перець – 1 ч. л.,
  • сіль за смаком,
  • жир – 500 р.,
  • будь-яка зелень.

Додамо, що в цьому рецепті можна використовувати будь-який жир, який вам подобається за смаком (гусячий, качиний).

Покроковий спосіб приготування:

Покладіть ніжки і стегна в ємність, посоліть, залийте молоком. Закрийте харчовою плівкою і промаринуйте кілька годин.
Тепер вміст миски перекладіть в каструлю і на середньому вогні варіть курку до готовності. Не лякайтеся, коли молоко згорнеться, це частина процесу. Дістаньте курку з і почекайте, поки охолоне.

В окремій ємності перемішайте борошно, кайенский перець і сіль. Опустіть м’ясо в цю суміш, потім в яйце, потім знову покладіть в суміш. Перед смаженням дайте там полежати курці 15-20 хвилин. Поки курочка «відпочиває», ми добре розігріваємо сковороду і розтоплюємо жир. Викладаємо шматочки м’яса на вогонь і обсмажуємо з кожного боку за 2 хвилини до отримання золотистої скоринки. Подавати готову страву краще відразу. Як гарнір можна використовувати картоплю фрі або свіжі овочі та зелень.

Готується американське блюдо просто, але смак виходить вишуканим.

Індійський рецепт смаженої курки без кісток

Простий у приготуванні рецепт з додаванням індійських спецій.

kak zharit kuricu na skovorode, 7 vkusnykh receptov, chtoby slyunki potekli207 Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг курки, бажано філейна частина,
  • вершкове масло – 3 ст. л.

Для маринаду:

  • сік половини лимона,
  • сіль, часник за смаком,
  • чилі порошок – 1 ч. л.,
  • гарам масала – 4 ст. л.,
  • йогурт/кефір – 2 ст. л.,
  • 1 ч. л. порубаного кореня імбиру,
  • коріандр – 2 ч. л.,
  • зіра – 1 ч. л.,
  • куркума – пол ч. л.

Для соусу:

  • 4 великих помідора без шкірки,
  • рослинне масло – 3 ст. л.,
  • 4 цибулини,
  • (+ додавання маринаду).

Гарам масала можна купити, але якщо захочете зробити самі, то вам знадобляться:

  • насіння зіри – 2 ст. л.,
  • коріандр,
  • чорний перець горошинами,
  • гвоздика, кардамон – бутони по 1 ст. л.,
  • кориця,
  • лаврове листя – 4 шт.

Покроковий рецепт:

  • Для початку готується гарам масала. Розігріваємо сковороду, готуємо всі зазначені спеції на повільному вогні, крім лаврового листя. Постійно перемішуємо поки не з’явиться «смачний» запах від спецій. Це займе у вас близько 3 хвилин. Даємо спецій охолонути і разом з листям лаврушки подрібнюємо.
  • Змішайте кефір з соком лимона, імбиром, часником і з зазначеними спеціями. Курку порізати і покласти в готову суміш. Зауважимо, що м’ясо має бути повністю покрито маринадом. Поставте в холодильник на ніч.
  • Нарізаємо цибулю, розігріваємо сковороду і обсмажуємо цибулю. Ріжемо помідори і додаємо до золотистої цибулі. Тушкуємо протягом 10 хвилин, після даємо охолонути. Суміш пюрировать. Замариноване м’ясо обсмажуємо на олії до повної готовності. Маринад змішуємо з пюре з цибулі та помідорів. Після виливаємо суміш у каструлю і варимо ще 5 хвилин. Додаємо курку і тушкуємо, поки соус трохи не увариться. Блюдо готове.

Смачне тайське блюдо з гострим чилі

Використовуйте цей простий і швидкий рецепт, і ви отримаєте смачне, ніжне блюдо. Додавайте стільки перцю чилі скільки ви хочете отримати гостроти.

kak zharit kuricu na skovorode, 7 vkusnykh receptov, chtoby slyunki potekli208 Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

Знадобляться:

  • курячі грудки – 1 кг.,
  • чилі – 2 ст. л.,
  • рослинна олія – 2 ст. л.,
  • соєвий соус – 2 ст. л.,
  • рибний соус – 1 ст. л. (продається в спеціалізованих магазинах тайської кухні),
  • сік лайма – 1 ст. л.

Як готувати:

  • Грудинку наріжте тонкими слайсами. Змішайте масло, всі соуси, сік лайма і промаринуйте в цьому м’ясо. Протримаєте курку так 2 години, періодично помішуючи, для того, щоб все добре просочилося.
  • Щипцями викладайте курку на сковороду і обсмажуйте з кожної сторони. Готове. Подавайте до столу, додавши яскравого свіжого зеленого або жовтого перцю і зелені. Приємного вам апетиту!

Сільське блюдо по-французьки

Ще один цікавий варіант приготування. Насичене за смаком, легке в приготуванні блюдо, яким можна легко здивувати гостей.

kak zharit kuricu na skovorode, 7 vkusnykh receptov, chtoby slyunki potekli209 Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

Нам знадобляться:

  • куряче філе – 800 р.,
  • борошно – 3 ст. л.,
  • сіль – пів ч. л.,
  • мелений чорний перець – 1⁄4 ч. л.,
  • сушений/естрагон свіжий,
  • масло – 2 ст. л.,
  • гриби будь-якого сорту – 500 р.,
  • цибулю-шалот – 1 шт.,
  • курячий бульйон – 225 мл,
  • сухе біле вино – 60 мл,
  • будь-яка зелень для прикраси.

Як приготувати:

  • Розріжте філе на кілька однакових частин. В окремій ємності перемішайте борошно, чорний перець, сіль і естрагон. Добре обваляйте птицю.
  • Розігрійте масло, додайте гриби і шалот. Смажте 15 хвилин, поки вода не випарується. Викладіть на окрему тарілку. Додайте ще трохи олії і підсмажте філе до красивої скориночки. Досить смажити по 4 хвилини з кожного боку. До залишився соку на сковорідці, додайте бульйон з вином, гриби з шалотом і естрагон. Дочекайтеся кипіння і проваріть ще 1 хвилину. Полийте м’ясо цим грибним соусом і пригощайте своїх гостей. Прикрасьте зеленню, додайте свіжих овочів.

Курочка по-каталонськи

Соковите філе, свіжі овочі створять ароматне блюдо, яким можна прикрасити навіть святковий стіл.

kak zharit kuricu na skovorode, 7 vkusnykh receptov, chtoby slyunki potekli210 Як смажити курку на сковороді, 7 смачних рецептів, щоб слинки потекли

З чого готувати:

  • філе – 5 шт.,
  • рис – 200 г,
  • оливки — 100 р.,
  • черрі – 100 р.,
  • болгарський перець – 2 шт.,
  • цибуля – 1 шт.,
  • олія – 4 ст. л.,
  • базилік – 1⁄2 ч. л.,
  • сіль, спеції, зелень за смаком.

Процес:

  • Філе промити в холодній воді і просушити. Посолити і приправити базиліком, обсмажити з кожної сторони (за 3 хвилини) до красивого золотистого кольору. Перекласти в тарілку. Перець обсмажити 2 хвилини, додати цибулю. Філе викласти на овочі та продовжити готувати на невеликому вогні. Чері та консервовані оливки додати до філе. Залийте водою, посоліть. Продовжуйте тушкувати 5 хвилин.
  • Для гарніру зваріть рис. Все готово!
  • Рис, філе і соус з овочами покладіть на велику красиву тарілку і подавайте до столу. Впевнені, вашим гостям страва дуже сподобається, тому запам’ятовуйте цей простий рецепт у всіх подробицях.

Ми розібрали 7 різних рецептів для приготування розкішної вечері з смаженої курки на сковороді. Всі вони прості у приготуванні, а інгредієнти нескладно придбати в простому або спеціалізованому магазинах. Ви можете залишити рецепт, як він запропонований, а можете додати щось особливе, своє. Експериментуйте, надихайтеся і радуйте своїх домочадців і гостей ніжною, ароматною і соковитою курочкою. Приємного вам апетиту!




WordPress: 11.72MB | MySQL:66 | 0,909sec