Довідник        05 Березня 2019        59         0

Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

Вишневе варення неможливо не любити. Воно дуже смачне, солодке і смачне. А як його зварити, читайте в цій статті. Я пропоную 5 перевірених рецептів солодкої консервації. Вишню можна зварити з кісточками і без, з додаванням желатину і навіть шоколаду.

Не забудьте заздалегідь підготувати банки і кришки, їх потрібно простерилізувати. Найчастіше це роблять над парою протягом 5-15 хвилин (залежно від розміру банки) або в духовці. Банки ставляться в холодну духовку, а потім включаєте нагрівання до 140 градусів. Після нагрівання духовки стерилизуете 10 хвилин. Кришки прокип’ятіть 5 хвилин.

Для варення потрібно взяти хорошу вишню — не мляву, не гнилу, без плям, зрілу.

Читайте також: рецепт густого полуничного варення.

61c17d21181e8f4df3c9ba9f9b0e9c17 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

Вишневе варення «п’ятихвилинка» без кісточок

Можливо, Ви подумаєте, що це варення можна приготувати за 5 хвилин? Насправді, це варення вариться довше, просто за технологією приготування існують етапи в 5 хвилин. Варення виходить густе і красивого насиченого кольору.

Інгредієнти:

  • вишня — 800 гр. (вага без кісточок)
  • цукор — 1 кг (5 ст. по 250 мл)

Приготування вишневого варення без кісточок:

1. Спочатку потрібно помити і ягоди перебрати, видалити з них кісточки (використовуйте шпильку або соломинку для коктейлів).

2. Висипте всю вишню в каструлю, насипте 1 склянку цукру. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково помішуйте. Вишня пустить сік, цукор розчиниться. Коли варення закипить, засічіть 5 хвилин і варіть його рівно стільки.

d78c545da5f071946cca299fbb2df875 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

3. Через 5 хвилин додайте ще один стакан цукру. Знову розмішайте, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Потім повторіть процедуру: додайте склянку цукру, дочекайтеся закипання і варіть ще 5 хвилин. І так 5 разів, за кількістю склянок цукру. Коли высыпите останній склянку цукру, знову доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин останній раз.

5c4dd65a98c4056ac9ffa509f5a3228a Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

Не забувайте знімати піну, яка буде утворюватися.

4. Залийте варення в стерилізовані банки, використовуючи ополоник, який був попередньо обдан окропом. Загорніть кришки. Переверніть банки і дайте варенню охолонути. Після охолодження сироп стане густіше, ніж в гарячому вигляді.

3ce2225186f0053f5774f80fde228ecb Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

Варення з вишні за рецептом 1973 року

Цей рецепт цікавий тим, що самі ягоди варяться зовсім недовго, залишаючи в собі свіжий смак і аромат. Сироп уварюється окремо. Таке варення буде відрізнятися за смаком від варення «п’ятихвилинка». Можливо, Ви любитель саме такого варіанту?

Інгредієнти:

  • вишня — 2 кг (без кісточок)
  • цукор — 2 кг
  • лимонний сік — 2 ст. л.

Приготування:

1. Вишню, як зазвичай, потрібно помити і обсушити. Прибрати неякісні ягоди. Видалити кісточки. Зважте ягоди на цьому етапі. Цукру потрібно стільки ж, скільки вишні без кісточок.

2. Всипте в вишню близько 100 гр. цукру із загальної кількості. Перемішайте. Перекладіть в глибоке сито або друшляк (поставте сито в миску) і залиште на 1-2 години, щоб сік стек.

814a8ae739b3a880998e8f2e97bb3738 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

3. Влийте одержаний сік в каструлю і додайте до нього весь цукор, що залишився. Поставте варитися на середній вогонь. Обов’язково постійно помішуйте, щоб цукор не пригорів. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму.

4. Налийте лимонний сік в сироп і варити 7-8 хвилин.

6c896c84302a29389c28da768373cce2 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

5. Потім викладіть в сироп вишню і на тому ж маленькому вогні варити до закипання. Коли варення добре закипить, з’явиться піна. Вимикайте нагрівання, знімайте піну і відразу ж розкладайте в стерилізовані банки. Закрутіть стерильними кришками.

ed08aea5b7fed69201b904e5c39d78bc Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

6. Переверніть банки і залиште остигати. Ось і вийшло смачне варення з вишні на зиму з прекрасним ароматом і щільними ягодами.

f2edd4685f9202d9f9bf4c375d2d94b9 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

Як приготувати густе вишневе варення з кісточками?

Варення з вишні варять і з кісточками. Ті, хто варить без кісточок, кажуть, що в кісточках знаходиться синильна кислота, яка є отрутою. Але насправді ця кислота нейтралізується глюкозою, якої достатньо в цукрі. До того ж температура розпаду синильної кислоти — 27 градусів. Тому варення з кісточками абсолютно нешкідливе. Ми все дитинство їли таке варення і нікому не було погано. Але, якщо сумніваєтеся, з’їжте варення протягом року після консервування.

А ось вишневою наливкою, виготовленою з кісточками, можна отруїтися. Хоча деякі стверджують, що кісточки корисні і їдять їх для профілактики раку. Загалом, не будемо вдаватися в розслідування, а приступимо до опису рецепта.

Інгредієнти:

  • вишня — 1 кг
  • цукор — 1 кг

Спосіб приготування варення з кісточками:

1. В таз або каструлю, де будете варити варення, висипте половину цукру. Зверху насипте помиту і висушену вишню. Засипте цукром.

2. Залиште ягоду стояти на 5-6 годин для того, щоб вона пустила сік.

421ecdd0542452c103525cb0bca1cf31 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

3. Коли вишня постоїть і пустить сік, її можна починати варити. Поставте на середній вогонь посуд з майбутнім варенням і, постійно помішуючи, щоб не пригоріла цукор, доведіть до кипіння.

Довго варити варення не потрібно. Як тільки воно закипіло, вимикайте вогонь. Зберіть піну, що утворюється. Залиште вишню в сиропі настоюватися ще на 6 годин.

42ffdd95a306e108c1c9b73c0510050a Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

4. Через 6 годин знову доведіть варення до кипіння, щоб воно добре позурилося і знову вимкніть. Залиште ще на 6 годин.

5. Дістаньте ягоди з сиропу. Це робиться для того, щоб уварити один тільки сироп до потрібної густоти. Якщо варити разом з ягодами, то вони втратять свою форму і смак. Тому ягоди дістаньте, а один сироп варіть до готовності, помішуючи.

Готовність сиропу перевіряють наступним чином: капніть краплю на блюдце. Крапля не повинна розтікатися, а залишатися у вигляді кульки.

c4fd2d9ba303d88e5bc7aff881fb6136 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

6. Поверніть ягоди у готовий сироп, доведіть до кипіння і можна заливати варення в стерилізовані банки. Залийте і залиште на 15 хвилин трохи охолонути, потім загорніть кришками.

7. Переверніть банки і перевірте їх на міцність закачування. Залиште варення остигати в перевернутому вигляді, а потім приберіть в місце зберігання.

a2968605c1b39f6595c781f136603cc2 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

Вишневе варення з шоколадом і коньяком

Якщо вишневе варення додати шоколад — воно вийде, як вишуканий десерт, як цукерки. Від такого варення не відтягнеш дітей, так і дорослі будуть не проти поласувати. Коньяк дасть варенню дуже приємний аромат. Сам спирт випарується, тому не переживайте, в такому варення не буде алкоголю. Крім вишні ще роблять варення «слива в шоколаді», рецепт якого я напишу трохи пізніше.

Інгредієнти:

  • вишня — 1 кг
  • цукор — 600 гр.
  • чорний шоколад 72% — 100 гр.
  • какао-порошок — 1 ст. л.
  • коньяк — 50 мл

Як зварити вишневе варення з шоколадом:

1. Вишню потрібно дуже добре помити, видалити хвостики-листочки, обсушити. Видаліть кісточки з ягід. Це зручно робити за допомогою шпильки. Підготовлену таким чином вишню покладіть в каструлю або таз, в якому будете варити варення.

2. Засипте ягоди цукром і залиште на 1-2 години, щоб вишня пустила сік.

8fdc2c1702c0de0cee9032446015a565 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

3. Розчиніть какао в коньяку, щоб вийшла однорідна маса. Якщо какао буде погано розчинятися, підігрійте коньяк, теплої рідини справа піде набагато швидше і краще.

4. Коли вишня пустить сік, можна починати варити варення. Поставте посуд з ягодою на середній вогонь і доведіть до кипіння. Весь цей час потрібно помішувати, щоб цукор не пригорів. Коли варення закипить, зменшіть нагрів і зберіть всю піну. Варити, періодично помішуючи, 30 хвилин.

5. Шоколад поломайте на шматочки і покладіть в варення, коли воно вже повариться півгодини. І в цей же час влийте какао з коньяком.

4eb91255333e985108786b0d44c5b3cf Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

6. Перемішайте варення і варіть ще 10 хвилин на середньому вогні. Шоколад повинен повністю розчинитися.

7. Банки і кришки заздалегідь стерилізуйте. Кипляче варення ополоником налийте в банки і закрутіть кришками. Переверніть банку і залиште в такому положенні до повного охолодження.

8. Ось і готово таке смачне варення з незвичайним смаком і ароматом. Пригощайтеся і пригощайте своїх близьких. Баночка такого варення буде відмінним гостинцем для рідних людей.

9b2c5f062bfc354ea8a93b16ad499337 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

Рецепт вишневого варення з желатином

Якщо варення додати желатин, то вийде сироп гущі без тривалого уварювання. Желатин можете замінити агар-агаром.

Інгредієнти:

  • вишня — 1 кг (в очищеному вигляді)
  • цукор — 700 гр.
  • желатин — 2 ст. л.

Приготування варення з вишні з желатином:

1. Вишню помийте, переберіть і видаліть кісточки. Не допускайте попадання в варення порченных або гнилих ягід.

2. Засипте вишню цукром, перемішайте і поставте на 3-4 години в холодильник, щоб з’явилося більше соку.

3. Коли ягоди постоять, починайте варити варення. Поставте каструлю на середній вогонь. Силіконової або дерев’яною лопаткою поддевайте цукор на дні, щоб він не пригорів.

3cf8b7d3918c9fcf21615286f2394a76 Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

4. Желатин залийте холодною водою і дайте йому постояти набрякнути.

5. Коли варення закипить, продовжуйте його варити, помішуючи. І обов’язково зніміть піну, яка не дозволить довго зберігати консервацію. Варіть варення 4-5 хвилин, додайте в нього желатин і добре перемішайте, щоб желатин розчинився. Доведіть до кипіння і вимкніть нагрів. Відразу ж у гарячому вигляді розливайте по підготовленим стерильним банкам. І відразу ж закрийте кришками.

6. Переверніть банки, укутайте їх теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

7. Незважаючи на те, що варення вариться дуже мало, воно виходить густим, завдяки желатину. Зберігається аромат і смак вишні, ягоди не переварені.

3567c288249f07b328fde1e00e873a6f Вишневе варення — 5 рецептів (з желатином, з шоколадом, з кісточками і без)

Ось такі різні рецепти всіма улюбленого варення з вишні. Думаю, серед них Ви зможете знайти свій рецепт, який стане фірмовим і сімейним знаком. З вишневим варенням зимові дні і вечори стануть більш затишними і домашніми.




WordPress: 11.71MB | MySQL:66 | 0,421sec