Довідник        05 Березня 2019        284         0

Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Млинці — це по-справжньому російське блюдо, історія якого дуже давня. Зараз на Масляну млинці печуть майже в кожній родині, слідуючи традиціям. Але не тільки на Масляну російський народ любить це частування, в інші дні на наших столах теж часто можна таку страву. Млинці бувають на молоці, кефірі, воді, дріжджові і бездріжджові. Рецептів безліч.

Я пропоную 10 рецептів тонких млинців на молоці, які відрізняються своїм ингредиентным складом. На Русі пекли млинці дріжджові, з гречаною мукою, із-за чого вони виходили злегка кислим смаком. Старовинний рецепт дріжджових млинців знайдете в цій статті. Рецепт пишних дріжджових млинців дивіться за цим посиланням.

Поділюся одним секретом для тих, у кого млинці погано знімаються зі сковороди. Краще, звичайно, використовувати спеціальну блинницу, на якій більше ви не будете нічого готувати. Якщо ж користуєтеся звичайної сковородою, її потрібно перед випіканням млинців ретельно вимити і добре розжарити на великому вогні, посипавши дно сіллю. Потім витерти паперовим рушником всю поверхню змастити олією чи салом, ще прогріти. І тільки після цього випікати перший млинець, який обов’язково буде не грудкою.

fa9781193754e861d9ec945b57e3a7d8 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Також дивіться на моєму сайті рецепти смачних сирників, які можна спекти на сковороді або в духовці.

Найбільш тонкі і ніжні млинці на 1 літр молока — класичний рецепт

Спечіть млинці по цьому рецепту і станете справжнім майстром-блиноделом. Млинці виходять дуже тонкими, тому що робляться з досить рідкого тіста. Лопаткою перевернути такий млинець буде дуже складно, швидше за все він порветься, так як буде дуже ніжним. Тому такі млинці потрібно перевертати тільки руками. Знаю, що більшість не зможе зробити це без додаткового «обмундирування». Тому заздалегідь запасіться бавовняними рукавичками, які захистять від гарячого. Але результат того вартий!

І пам’ятайте, що будь млинцеве тісто можна виправити, якщо з нього не виходить хороша випічка. Для цього спробуйте додати яйце або трохи води + борошно. Але з водою тісто буде більш еластичне і менш ніжне.

Інгредієнти:

  • молоко — 1 л
  • яйця — 2 шт.
  • цукор — 2 ст. л.
  • сіль — 2 щіпки
  • сода — 0,5 ч. л.
  • рослинне масло — 4-5 ст. л.
  • борошно — 260-270 гр. (кількість може змінюватися, в залежності від розміру яєць і вологості борошна)
  • вершкове масло — за бажанням для змазування готових млинчиків

Приготування:

1. Молоко для цих млинців має бути теплим. Якщо зробити тісто з холодного молока, то млинці будуть сируваті в середині, а також можуть бути проблеми з перевертанням. Тому налийте все молоко в каструлю і трохи підігрійте, буквально до кімнатної температури. Занадто перегрівати не потрібно, інакше борошно завариться і згорнеться, будуть грудки.

2. Вбийте в миску яйця, до них покладіть цукор, сіль і соду. З цього рецепти млинці виходять нейтрального смаку, не солодкі і не солоні. У них можна загорнути будь-яку начинку. Соду кладуть, щоб млинці виходили з дірочками.

Якщо любите солодкі млинці (як я, наприклад), покладіть додаткову ложку цукру. Але занадто багато цукру теж класти не можна, інакше тісто буде горіти, тому що цукор почне карамелизоваться.

3. Яйця перемішайте віночком до однорідного стану. Збивати в піну не потрібно, просто постарайтеся розчинити цукор і сіль.

f74dd3aa266cf6ee517df4d29dd8a712 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

4. До яєчної суміші налийте рослинне масло.

5. Відлийте від літра 300 мл теплого молока і додайте його в миску з яйцями, перемішайте.

6. Відміряйте потрібну кількість борошна. Якщо немає ваг, скористайтесь цією таблицею переведення грамів у склянки і ложки. Борошно обов’язково просіяти і висипте в тісто. Розмішайте віночком, можна працювати міксером для швидкості дій, поки тісто стане гладким, без грудок.

d311604b366cfdfbfca5ed613a927be3 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

7. В вийшло густе тісто влийте молоко, що залишилося і розмішайте. У готовому вигляді консистенція млинцевого тесту буде, як рідкі вершки.

54270c8890dfd5042bd1b56b9a8297ab Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

8. Дайте тісту постояти мінімум 15 хвилин, можна і півгодинки. За цей час тісто відпочиває, клейковина борошна розмокає, всі інгредієнти «одружуються» один з одним, тісто виходить значно краще, ніж свіжоприготоване. У підсумку млинці будуть краще перевертатися, будуть більш еластичними, не будуть рватися.

9. Якщо є сковорода млинна, випікайте на ній. Якщо ні — беріть, що є. Краще всього використовувати сковороду з антипригарним покриттям, тоді її не потрібно змащувати маслом, достатньо буде жиру в самому тесті. Якщо сковорода без покриття, потрібно буде перед кожним млинцем змащувати сковороду рослинною олією або шматочком сала. Масло на сковороду не ллють з пляшки, вийде занадто жирно. Можна змочувати в олії складену паперову серветку і змащувати поверхню або користуватися кулінарної пензликом.

Сковороду дуже сильно розігрійте, розжарте. Перед першим млинцем в будь-якому випадку змастіть жиром, ще трохи почекайте, щоб йшов жар і відчувався запах олії.

10. Ополоником наливайте тісто в центр сковорідки і круговими рухами дайте тісту розтектися по всій поверхні. Товщину млинця ви самі контролюєте на цьому етапі.

46da44b52965d12083d5abfee346cdb3 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

11. Коли краї млинця зарум’яняться, піддягніть край лопаткою і руками переверніть його. Перша сторона смажиться близько 20 секунд, друга ще менше. Млинці смажаться на вогні, більше середнього. Якщо смажити на слабкому нагріванні, млинці вийдуть жорсткими, та й часу на випічку піде занадто багато.

Якщо на якомусь етапі млинець став погано відлипати від сковороди, змастіть її повторно маслом.

12. Після випічки кожного млинця можете змащувати його шматочком вершкового масла. Можна цього не робити, якщо не хочете збільшувати калорійність страви.

78fc6a4520f49f4d414d13df8f453174 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Млинці за цим рецептом виходять супер тонкими, в дірочках, ніжними. Їх можна подати зі сметаною, варенням, згущеним молоком або начинити солодкою або солоною начинкою. Смакота!

a15aacc5d3bc756e9b2478cf091de19f Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Французькі солодкі тонкі млинці

Ці млинці будуть більш солодкі, ніж попередній варіант. Вони будуть дуже тонкі і танути в роті. Такі млинці вже не можна буде подати з солоною начинкою, а от з солодким соусом або джемом — в самий раз. Це десертний варіант, до чаю. Млинці вийдуть ароматними і досить жирними, тому що в саме тісто кладуть вершкове масло замість рослинного. Це така смачна альтернатива печеньки.

Інгредієнти:

  • молоко — 0,5 л
  • яйця — 2 шт.
  • цукор — 3-4 ст. л.
  • сіль — 1 щіпка
  • ванільний цукор — 1 ч. л.
  • вершкове масло — 100 гр.
  • борошно — 6 ст. л. з гіркою
  • рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Краще, щоб продукти для млинців були кімнатної температури. Налийте в глибоку ємність все молоко, вбийте в нього яйця. Також насипте цукор, ванільний цукор, сіль.

У солодкі млинці обов’язково кладіть сіль, так як вона підсилює дію цукру і смак буде більш насиченим.

2. Вершкове масло розтопіть будь-яким способом: або на маленькому вогні, або в мікрохвильовій печі або в духовці. Дайте йому охолонути.

337cc4d60f106a04ef20a321305ac1fc Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

3. В молоко покладіть просіяне борошно і збийте тісто блендером або міксером. Якщо збиваєте не вручну, то не потрібно робити спочатку густе тісто, а потім поступово його розводити молоком. Блендер чудово розмішають всі інгредієнти за 1-2 хвилини без грудочок, навіть якщо відразу всі разом скласти в миску.

Кількість борошна може бути у кожного різним. Тому краще спочатку покладіть не всю муку, а трохи менше. Подивіться на густоту тіста. Якщо тісто занадто рідке, додайте борошно по 1 столовій ложці і збивайте. Таким чином ви отримаєте тісто потрібної консистенції і не доведеться його потім виправляти і розбавляти.

4. В кінці додайте розтоплене вершкове масло і також збийте блендером.

5. Щоб тісто дійсно було ідеальним, процідіть його через сито в іншу ємність. В цьому випадку в ньому точно не залишиться ніяких, навіть дрібних, грудок, які будуть псувати тонкі млинці.

6. Дайте тісту постояти хвилин 15, можна більше. Будь тесту потрібно давати перепочити.

7. Розжаримо одну або дві сковороду. Якщо хочете, щоб перший млинець вийшов, то не спішіть, дочекайтеся хорошого напруження. У перший раз потрібно змастити сковороду невеликою кількістю рослинного масла для підстраховки. Потім вже не потрібно цього робити, тісто і так жирне, прилипати не буде.

8. Тісто для млинців наливається ополоником. Сковороду тримаєте в руці, наливайте тісто в середину і круговими рухами рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Тесту наливайте стільки, щоб млинець вийшов тонким. Випікайте на досить сильному вогні (але не максимальному).

f3c7d71d2db08cccb01e981e19e8b25a Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

9. Коли верх млинця стане сухим, його можна перевертати. По цьому рецепту млинці виходять гладкими, без дірочок. Перевертати найзручніше руками, але можна скористатися і силіконової лопаткою.

10. Печіть другу сторону кілька секунд і викладайте в тарілку. Насолоджуйтеся солодкими, ванільними млинцями. Приємного чаювання!

02d9959f2bec4941f15b95e35a45800b Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Тонкі млинці, які обов’язково вийдуть (з водою)

Тісто, замішане тільки на молоці, виходить дуже ніжне. Перевертати такі млинці потрібно навчитися і краще це робити руками. Якщо ж сумніваєтеся у своїй майстерності, зробіть млинці по цьому рецепту. Молоко тут розбавляється водою, з-за чого підвищується еластичність, млинці не рвуться, легко перевертаються.

Інгредієнти:

  • молоко — 250 мл
  • яйця — 3 шт.
  • вода — 500 мл (може менше)
  • цукор — 2 ст. л.
  • сіль — 1 ч. л. без верху
  • борошно хорошої якості — 2 ст.
  • рослинна олія — 2 ст. л.
  • сода або розпушувач — 0,5 ч. л. (за бажанням, для дірочок)

Приготування:

1. Вбийте в миску яйця, до них покладіть сіль, цукор і соду за бажанням. Перемішайте віночком або міксером до однорідності, щоб цукор розчинився.

2. Додайте просіяне борошно і все ретельно перемішайте, щоб вийшла гладка густа маса.

3. Налийте молоко і розмішайте.

f5fc6cec7096011f406f702fcbf0ffdc Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

4. Залишилося розвести тісто водою до потрібної консистенції. Додавайте воду тонкою цівкою і розмішуйте. Можливо, води знадобиться менше, це буде залежати від розміру яєць і якості борошна. Готове тісто має бути досить рідким, але не зовсім таким, як просто молоко. Як не густі вершки.

5. В останню чергу налийте рослинне масло в тісто.

31cd782abc8e7c7f6e81e0f0cbfe5e17 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

6. Дайте тісту трохи постояти, щоб покращилися його властивості.

7. Розжаримо сковороду, змастіть її рослинним маслом, налийте тісто ополоником на середину і розподіліть його по всьому дну. Обсмажте кожен млинець з двох боків до рум’яного кольору. Такі млинці легко перевертаються лопаткою.

8. Після обжарювання кожного млинця відразу ж, поки він гарячий, змастіть його невеликою кількістю вершкового масла. Ось такі виходять смачні і тонкі млинці, які легко приготувати навіть молодої господині.

e034da2bc98af8d9587e3d87c5638e5e Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Ажурні млинці на молоці і кефірі — супер тонкі

Якщо в млинцеве тісто на молоці додати кисломолочні продукти, млинці вийдуть ніжніше і тонше. Якщо хочете ажурні млинці, які будуть просвічувати, в них будуть дірочки, то скористайтеся цим рецептом. Для дірочок тут береться розпушувач тіста. Також важливі пропорції продуктів, щоб тісто вийшло потрібної консистенції.

Інгредієнти:

  • молоко — 1, 5 ст. (гранованих, по 250 мл), тобто 375 мл
  • кефір — 0,5 ст., тобто 125 мл
  • борошно — 1 ст.
  • яйця — 2 шт.
  • цукор — 2 ст. л.
  • сіль — 0,5 ч. л.
  • розпушувач — 1 ч. л.
  • рослинна олія — 2 ст. л. (в тісто) + для змащування сковороди
  • вершкове масло для змащування млинців — за бажанням
  • ванільний цукор — 1 ч. л. (за бажанням)

Якщо захочете зробити більше млинців, на 1 л рідини, то збільшуйте всі інгредієнти пропорційно. Тобто з 1 л рідини молока потрібно буде взяти 750 мл (3 ст.), а кефіру — 250 мл (1 склянка). Борошна — 2 склянки, яйця — 4 шт, цукор — 4 ст. л. сіль — 1 ч. л., розпушувач — 2 ч. л., рослинна олія — 4 ст. л.

Приготування:

1. Швидше і простіше тісто робити з допомогою міксера, тоді часу піде мінімум на заміс. Якщо ж немає міксера або блендера або не хочеться шуміти, тоді працюйте звичайним віночком. Спочатку вбийте в глибоку миску або каструлю 2 яйця. До них додайте цукор, сіль і ванільний цукор (якщо хочете). Розмішайте ці продукти, щоб цукор розчинився.

2. Влийте півсклянки кефіру і розмішайте.

196e6d073b40518954e90ddad6f28c64 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

3. Просіяти борошно разом з розпушувачем в вийшло густе тісто. Хочете смачні млинці — не лінуйтеся просіяти борошно і насичувати її таким чином додатково киснем. Знову віночком або міксером розмішайте все до однорідності, щоб не було грудочок.

4. Влийте молоко і розмішайте тісто. Воно вийде досить рідким. В останню чергу налийте рослинне масло в тісто.

cbc0c3031357f6a76e9bdfe25e453b48 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

5. Випікати ці млинці можна відразу, не треба наполягати тісто. Щоб перший млинець не вийшов грудкою, обов’язково добре розігрійте сковороду. Від неї повинен йти жар. Такі тонкі і ніжні млинці краще робити на невеликий в діаметрі сковорідці (до 22 см). Якщо сковорода більше, буде досить складно перевернути млинець, щоб він не порвався. Тому якщо млинці будуть рватися, додайте в тісто 2-3 ст. л. борошна. Таким чином вони будуть виходити більш щільними.

Перед випічкою, змастіть рослинним маслом дно сковорідки. Наливайте відразу все тісто, яке потрібно для одного млинця в центр, і швидко розподіліть його по всьому дну круговими рухами. Вогонь зробіть середній.

6. Знімайте блін, коли краї підрум’яняться. Спочатку лопаткою піддягніть краю, а потім акуратно переверніть. Це можна робити руками, так млинці з більшою ймовірністю не порвуться.

7. Якщо хочете ажурні млинці, то потрібно перед кожним млинцем змащувати сковороду маслом. Масла не повинно бути багато, тому не лийте його, а саме змащуйте пензликом або серветкою.

6a6335a840e0a36226be83bb5425b472 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

8. Готові млинці прийнято змащувати вершковим маслом, щоб надати їм м’якість, вершковий смак і зволоженість. Зручно змащувати розтопленим маслом, використовуючи для цього пензлик.

9. Подавайте ажурні млинці зі сметаною, згущеним молоком, джемом, шоколадною або сирною пастою. Це дуже смачно і ніжно. Відірватися буде важко.

f2be73033cbe62e9a49ebb58a4bfe29c Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Млинці на молоці з крохмалем — дуже тонкі

Це старовинний рецепт млинців з крохмалем. Вважається, що борошно, змішане з крохмалем, має кращі властивості у випічці. Млинці з таким тестом будуть більш еластичними, їх легко буде перевернути. Тому, якщо у вас завжди рвуться млинці, спробуйте цей рецепт, все обов’язково вийде.

Інгредієнти:

  • молоко — 0,5 л
  • яйця — 3 шт.
  • крохмаль — 3/4 ст.
  • борошно — 3/4 ст.
  • сіль — 0,5 ч. л.
  • цукор — 1 ст. л.
  • рослинна олія — 30 мл

Приготування:

1. Вбийте яйця в миску і трохи збийте їх міксером або віночком. Додайте до яєць сіль, цукор, молоко і гарненько перемішайте.

2. Тепер прийшла черга покласти крохмаль і ретельно перемішати. Наступного кладіть борошно. Перемішувати тісто, поки в ньому не залишиться грудочок. Блендером або міксером зробити це дуже швидко.

6d8049241affd6f338676f001cf5309a Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

3. Готове тісто виходить досить рідке. Дайте йому постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Перед початком випічки налийте в тісто олію.

4. Розжаримо сковороду до спека, змастіть будь-яким жиром. Налийте тісто і смажте з двох боків до рум’яності. Блін легко перевертається лопаткою.

Перемішуйте тісто перед кожним млинцем, тому що крохмаль і борошно осідають на дно.

08d0fa591280a200228f125f1e13186b Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Готові млинці виходять тонкими, хрусткими. У них можна загорнути будь-яку начинку. Рекомендую!

80aa25675319cc97e45e0a3d7a848de3 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Заварні млинці на молоці без яєць

Якщо ви з якихось причин не їсте яйця, млинці можна зробити і без них. Звичайно, яйця дають тісту щільність. Без них вийде занадто тонко. Але можна зробити заварні млинці, які вийдуть і тонкими, і смачними, ніжними, і не порвуться. У їх складі є кукурудзяний крохмаль, який дасть тесту велику еластичність.

Інгредієнти:

  • молоко — 1 л
  • борошно — 0,5 кг
  • масло — 100 гр.
  • сіль — 1 ч. л.
  • цукор — 3 ст. л.
  • сода — 2/3 ч. л.
  • кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л.

Приготування:

1. У глибоку ємність налийте пів-літри молока. До нього просіяти все борошно (півкілограма), покладіть цукор, сіль, крохмаль, соду.

2. Перемішайте все до однорідної маси без грудок. Вийде густе тісто.

834a7a95fbca2ffab4bc75e556d9c6d7 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

3. У каструлю налийте 0,5 л молока, у нього покладіть шматочок масла вагою 100 гр. Доведіть до кипіння молоко з маслом, яке за цей час розтопиться.

4. Влийте гаряче молоко густе тісто і добре все разом перемішати.

800104304d85e8e8d726683fbe69257b Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

5. Тепер розжарте на великому вогні сковороду, бажано з антипригарним покриттям. На цьому етапі важливо, щоб сковорода диміла. Налийте тісто для першого млинця і зменшіть нагрів до середнього. Так як в тесті багато вершкового масла, можна смажити на сухій сковороді.

8db2482758f5ec413f0c01a1415a9b42 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Млинці виходять в дірочку, тонкі і ніжні, по краях хрусткі. Мої діти найбільше люблять в млинцях хрусткий край)

b9a7b4d9e52180948236116846db9a22 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Шоколадні млинці на молоці — оригінальний десерт

Млинці, як і інші десерти, можна робити шоколадними. Для цього просто додайте в тісто какао, замінюючи їм муку. Розпушувач або соду кладіть за бажанням. Як ви вже зрозуміли з попередніх рецептів, сода потрібна для дірочок. Якщо плануєте начинити млинці з сиром або інший солодкою начинкою, краще зробити їх гладкими, щоб начинка не виглядала назовні.

Шоколадні млинці — це десертний варіант до чаю або кави. Їх можна є просто так, і вмочуючи в згущене молоко або варення.

Інгредієнти:

  • борошно вищого сорту — 8 ст. л.
  • какао-порошок (без цукру) — 2 ст. л.
  • цукор — 4 ст. л.
  • яйця — 5 шт.
  • сіль — щіпка
  • ванільний цукор або ванілін — 1 пакетик
  • молоко — 450 мл
  • рослинна олія — 50 мл

Приготування:

1. Скористайтеся для швидкого приготування тіста заглибним блендером, міксером або кухонним комбайном. Насипте в чашу відразу всі інгредієнти: борошно і какао (ложки з гіркою), а також цукор, сіль, ванілін. Вбийте туди ж яйця, налийте молоко і рослинне масло.

2. Добре збийте всі інгредієнти, щоб вийшло однорідне, рідке тісто. На це піде 2 хвилини.

3. Готове тісто перелийте в зручну ємність, з якої будете його зачерпувати. Можна перелити через сито, щоб переконатися у відсутності грудок.

784bc7462939340be6c420f853eec2e3 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

4. Млинці смажаться, як зазвичай. Я вже описала в попередніх рецептах основні правила приготування: добре розігріта сковорода, змазати маслом перед першим млинцем, потім піч на сухій сковороді, тісто наливати в середину дна і прокручувати його по краях. Кількість тіста наливайте стільки, яку товщину млинця хочете отримати.

5. Начиняйте млинці солодкою начинкою або їжте їх так. Вони виходять ароматними і шоколадними. Ласуни не встоять!

3c5213049d5eefdb6f93226c8aab5488 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Заварні млинці на молоці з водою і яйцями

Це простий рецепт, за яким млинці виходять тонкими. За смаком вони схожі на класичні млинці, але тут половина молока замінюється окропом. Плюс цих млинців — вони легше перевертаються, тому що вода робить їх більш еластичними. Якщо млинці тільки на молоці — вони виходять дуже ніжними і можуть рватися.

Інгредієнти:

  • молоко — 1 ст.
  • гаряча вода — 1 ст.
  • борошно — 1 ст.
  • цукор — 2 ст. л.
  • яйця — 2 шт.
  • сіль — щіпка
  • сода — 1/2 ч. л. + оцет для гасіння
  • рослинне масло — 3 ст. л.

Приготування:

1. Вбийте в миску яйця, до них додайте цукор і сіль. Збийте вінчиком або міксером, поки цукор розчиниться.

2. Налийте молоко (бажано кімнатної температури) і розмішайте.

3. Введіть в тісто частинами просіяне борошно і розмішуйте до однорідності.

3b6c0fdec2e2304276b911613ed97ef3 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

4. Тісто потрібно заварити окропом. Наливайте воду тонкою цівкою і розмішуйте.

5. В останню чергу додається сода, гашене оцтом або лимонним соком. І рослинне масло. Все ще раз перемішується.

f980c0bab9bca4ad420ebfb73ac2f34d Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

6. Смажте млинці на добре розігрітій сковороді. Перед першим млинцем змастіть маслом дно. Далі цього робити не треба.

f43468a463af952e1b8f0d5bf43b5aef Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Спечіть таким чином всі млинці. Вони будуть ще смачніше, якщо змащувати кожен млинець відразу після випічки шматочком вершкового масла. За бажанням можете загорнути будь-яку начинку.

2382056fd0ad954bb525ec9569e3b4bc Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Швидкі дріжджові млинці по старовинним рецептом

Це старий рецепт, млинці виходять смачними, тонкими, ажурними. Тісто при випічці прямо дихає, виходить багато бульбашок і дірочок. Спосіб замішування тіста швидкий, не треба робити окремо опару. Сметана в тісті робить млинці м’якими і особливо смачними, вони тануть у роті.

Інгредієнти:

  • молоко — 500 мл
  • сухі дріжджі — 1 ч. л.
  • сметана — 50 мл
  • борошно — 250 гр.
  • сіль — 1/2 ч. л.
  • цукор — 2 ст. л.
  • яйця — 1 шт.

Приготування:

1. Просійте в зручну чашу борошно. До неї покладіть дріжджі і перемішайте.

2. Молоко підігрійте до теплого стану. Дріжджі завжди потрібно змішувати з теплою рідиною, температурою близько 35-40 градусів. Щоб перевірити, чи достатньо нагрілося молоко, капніть його на зап’ясті. Не перегрівайте, інакше в гарячому дріжджі загинуть. Наливайте молоко тонкою цівкою в борошно і відразу ж розмішуйте віночком, щоб не утворилося грудок.

d48466ba3b4ad90ef5904f9b5e3fd94c Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

3. В однорідне тісто додайте яйце, сіль, цукор і сметану. Знову розмішайте до гладкості.

4. Накрийте миску і дайте тісту підрости 1 годину.

Накривати потрібно чистим рушником, а не плівкою, тому що тісто буде «дихати». Щоб прискорити процес бродіння, поставте тісто в розігріту до 40 градусів духовку на 20 хвилин.

5. Коли тісто постоїть, воно стане більш пишним. Не потрібно його осаджувати і перемішувати, як це робиться з звичайним блинным тестом.

6. Сковороду дуже добре розігрійте, змастіть маслом і налийте тісто. Наливайте ополоником, зачерпуючи тісто з самого дна, не розмовляючи і не перемішуючи. Як бачите на фото, на сковороді тісто пузириться, утворюються дірочки.

0ea0437955227a98abcb406155b0a0dd Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

7. Печіть млинці до рум’яного кольору в двох сторін. Кожен млинець змастіть розтопленим маслом, поки він ще гарячий.

51b02269de9918e4252eb534c97193b0 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Панкейкі — американські пишні млинці

Як приготувати тоненькі млинці на молоці — я вище вже докладно написала кілька рецептів. Але зараз дуже популярні пишні млинці, м’які і солодкі — панкейкі. Традиційно панкейкі подають з кленовим сиропом, але в нашій місцевості більш популярна і звична подача з медом. Панкейкі — це щось середнє між млинцями і оладками. Відмітна їх риса — вони готуються виключно на сухій сковороді, в тісто додається жир. Сковороду беріть з антипригарним покриттям, інакше є великий ризик приставання до дна.

Панкейкі можна робити теж кількома способами. Перший спосіб простіший — з розпушувачем. Другий спосіб — без розпушувача і соди. У цьому випадку, щоб млинці вийшли пишними, потрібно добре збивати яєчні білки, як на бісквіт. Я напишу більш простий і швидкий варіант, приготувати за яким зможе кожен.

Інгредієнти:

  • молоко тепле — 300 мл
  • борошно — 280 гр.
  • цукор — 3 ст. л.
  • яйця кімнатної температури — 2 шт.
  • рослинне масло — 3 ст. л.
  • розпушувач — 1 ч. л.
  • сіль — щіпка
  • ванілін — 1 гр.

Приготування:

1. Щоб панкейкі вийшли по-справжньому пишними, продукти не повинні бути холодними. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, хоча б за 1 годину. Рослинну олію потрібно рафінована, інакше готової випічки буде присутній сторонній запах.

2. У миску вбийте яйця, додайте до них дрібку солі, цукор. Добре збийте міксером все разом до розчинення цукру. Яєчна маса збільшиться в об’ємі. Збивайте хвилин 5.

6659a06b4700610ae0fa6609f146ea5a Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

3. У збиті яйця, додайте молоко, яке повинно бути теплим, близько 30 градусів. Тому злегка підігрійте його. Також влийте рослинне масло і швидко перемішайте, можна це зробити міксером, можна віночком.

4. Просійте в тісто борошно. Як ви вже знаєте, просіяти борошно обов’язково для того, щоб випічка виходила більш повітряної. До борошна додайте ванілін і розпушувач. Без розпушувача панкейкі не підійметься, використовувати його обов’язково.

5. Міксером змішати борошно з тестом, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.

b12280babdc16b6185b90b7909a3f2af Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

6. У готовому варіанті тісто буде набагато густіше, ніж на класичні тоненькі млинці. З лопатки воно буде стікати великими, важкими краплями.

7. Сковороду з антипригарним покриттям добре розжарте. Розмір млинчика може бути різним, за бажанням. Налийте на середину сковороди пару столових ложок тесту і акуратно розрівняйте в коло. Сковорода повинна бути сухою, змащувати її не потрібно!

1e43c21614953a505c015f811d1439a2 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

8. Смажте млинці на середньому вогні. Зверху почнуть з’являтися бульбашки.

9. Коли перша сторона підрум’яниться, лопаткою переверніть млинець.

1be7c8d99638a45e0a35816589ad8b95 Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

10. Спечіть всі панкейкі таким чином. Подайте їх з медом, згущеним молоком, будь-яким солодким сиропом або джемом. Це смачний і досить швидкий сніданок. За смаком такі пишні млинці схожі на бісквіт. Приготуйте і порадуйте своїх близьких новим форматом млинців. Всередині вони добре пропікаються, виходять м’якими.

3c3dfae4ca3a4c925ecb668794116b1e Тонкі млинці на молоці з дірочками — 10 простих і смачних рецептів

Ось така добірка млинців, які обов’язково будуть смачними, ароматними, поживними, м’якими, а деякі і з дірочками. Напишіть, які млинці сподобалися найбільше, який у вас улюблений рецепт. Бажаю всім смачних млинців!




WordPress: 11.79MB | MySQL:66 | 1,107sec