Довідник        05 Березня 2019        78         0

Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

Перед настанням Великодня — найголовнішого свята в році — всі господині зайняті приємними клопотами. Потрібно вибрати підходящий рецепт пасок, пофарбувати яйця, прибрати в будинку. І зустріти свято з радістю в душі. Я знаю, що рецептів пасхальної випічки величезна кількість, і просто не знаєш, який же вибрати рецепт. Я зібрала в цій великій статті 6 кращих рецептів пасок, докладно з фотографіями описала процес приготування. Так що навіть починаюча господиня впорається з цією справою.

Паски пекти потрібно з гарним настроєм, з молитвою, тоді все вийде. А рецепт вибирайте вже на свій смак. Паски можуть бути як з дріжджового тіста, так і бездріжджового. Якщо Ви не вживаєте їжу з дріжджами, то вибирайте відповідні рецепти. Також бездріжджовий випічку можу порадити тим, хто обмежений у часі, а хочеться спекти паски своїми руками, а не купувати в магазині.

 

Загалом, не буду більше забирати Ваш час, ознайомтеся з вмістом і вивчайте процес приготування пасок. Також не забудьте написати свій коментар в кінці статті.

Також читайте 4 рецепта дуже смачних і простих у приготуванні пасок на сайті Російська краса.

a463c8a4fddb07ef4f74ef6767d85a0a Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

 

Наступну, окрему статтю я присвячую рецептами глазурі для великодніх пасок. Адже глазур теж може бути різноманітною, а не тільки стандартна білкова.

У випічці, в складі якої є дріжджі, можна використовувати як сухі, так і свіжі, живі дріжджі. Зазвичай свіжих необхідно взяти в 3 рази більше, ніж сухих. Тобто, якщо в рецепті вказано 7 гр. сухих дріжджів свіжих потрібно буде взяти 21 гр. І навпаки. Не кладіть у паски більше дріжджів, ніж зазначено в рецепті. Якщо дріжджів буде занадто багато, випічка погано підійде, в неї буде неприємний запах.

Дуже смачні дріжджові паски з цукатами — повітряні і пишні

Приготувати паски по цьому рецепту вийде навіть у новачка, головне — слідувати всім пунктам, описаним в рецепті. Я постараюсь докладно описати процес приготування, особливо виділивши секрети приготування великодньої випічки. Якщо візьмете приправи, зазначені в списку інгредієнтів, то готові паски будуть дуже ароматний, приємного жовтого кольору, який дає куркума.

Інгредієнти:

  • борошно вищого сорту — 550 гр.
  • яйця — 3 шт.
  • вершкове масло розм’якшене — 50 гр.
  • молоко — 60 мл
  • сухі дріжджі — 7 гр.
  • цукор — 150 гр.
  • родзинки — 150 гр.
  • цукати — 150 гр.
  • апельсин — 1 шт. (потрібна буде цедра і сік)
  • сіль — 0,5 ч. л.
  • ванілін — 1 пакетик
  • рослинне масло — 1,5 ст. л.
  • шафран, кардамон, куркума — 1 ч. л.

Яйця, олія мають бути кімнатної температури, молоко — тепле.

Спосіб приготування:

1. Починається приготування тіста з опари. Опару потрібно робити, щоб активізувати дріжджі і перевірити їх якість.

Коли опара підійде, значить, дріжджі погані і тісто з ними робити не варто. Потрібно буде зробити іншу опару з іншими дріжджами.

Висипте В миску всі дріжджі. Налийте підігріте молоко, приблизно до 30 градусів. Тобто воно повинно бути злегка теплим, але ні в якому разі не гарячим. Далі покладіть 3 ст. л. цукру із загальної кількості і пару ложок просіяного борошна.

Ретельно перемішайте, щоб дріжджі розчинилися в молоці. Накрийте опару чистим рушником і поставте в тепле місце без протягів хвилин на 15, до появи шапочки з бульбашок (можна поставити близько включеної газової плити, біля батареї або в духовку, розігріту до 40 градусів).

2. Поки опара виброджує, візьміть велику ємність, в якій будете замішувати тісто. В ній потрібно змішати яйця і весь цукор, що залишився. Для цього можете взяти віночок або швидко збити міксером, щоб цукор розчинився.

036c5fc2f70f7170ddf76b7d427b847b Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокЗробити дріжджову опару, яйця змішати з цукром.

3. Родзинки і цукати ретельно промийте під проточною водою. За бажанням можете запарити окропом на 10 хвилин для розбухання. Я цього не роблю, так як у гарячій воді залишаються всі вітаміни, які потім виливаються.

Апельсин добре помийте і натріть на дрібній тертці цедру. Важливо натирати тільки верхній помаранчевий шар, не зачіпаючи білий. З самого апельсина вичавити сік і залийте цим соком промиті цукати з родзинками.

4. В піалу налийте рослинне масло — 1,5 ст. л. (воно потрібно, щоб великодні паски довше не черствели) — і додайте шафран, перемішайте.

5. Злийте з цукатів апельсиновий сік і налийте його в яєчну суміш. Також додайте до яєць апельсинову цедру. В принципі, цедра додається за бажанням, якщо хочете яскравий апельсиновий аромат готової випічки.

4f2e8703750162cff82fc1eba0e6cb6f Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокЗмішати рослинне масло з шафраном, додати до яєць апельсиновий сік і цедру.

6. У цукатно-изюмную суміш покладіть жменю борошна і добре перемішайте.

Припылить борошном родзинки важливо — це дозволить сухофруктам рівномірно розподілитися в тесті і не осісти на дно.

b6b3a610c6f4dc85de78a9f102cf122b Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокПрипылить борошном сухофрукти.

7. Все борошно просіяти в глибоку миску. Додайте в неї пів чайної ложки солі, ванілін, куркуму і кардамон. Розмішайте.

8. До цього часу опара вже повинна підійти і запузыриться. Влийте її в яєчну суміш і розмішайте віночком.

975ea794448e8d19380b659f435baf7c Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокБорошно змішати з сіллю і спеціями, опару влити в тісто.

9. Покладіть в тісто трохи борошна зі спеціями, розмішайте. Влийте настоявшееся рослинне масло з шафраном.

466732769ab3ba547ee4747d256e43f6 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокДодати в тісто третину борошна і рослинне масло з шафраном.

10. Тепер потрібно вимісити тісто. Додавайте борошно частинами і заважайте спочатку віночком. Наприкінці покладіть вершкове масло, яке заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. І всипте муку. Замісіть тісто руками. Воно буде трохи липнути до рук.

6540b48f0a6b04edfb30be8f471f28a3 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокПокладіть м’яке вершкове масло і борошно.

11. Коли мука буде вся вмешана, в останню чергу додайте сухофрукти і руками розмішайте до однорідності.

12. Викладіть тісто на припыленный борошном стіл і вимісіть. Занадто довго цього робити не потрібно, досить буде 5-7 хвилин. Миску, де було тісто, змастіть рослинною олією і поверніть в неї тісто. Готове тісто повинно бути м’яким, не забитим, злегка буде липнути. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 2-3 години.

86865673ac095e1f3f1d0b92d38b6234 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

13. Тісто буде добре підніматися. Через півтори години тісто можна обім’яти і дати йому ще раз підійти.

Щоб тісто не липло до рук, змастіть руки рослинним маслом перед обминанием.

14. Підготуйте форми для випічки. Зручно користуватися одноразовими паперовими формами, я як раз такі завжди купую. Їх не потрібно змащувати маслом, з них не потрібно виймати готові паски. Загалом, це зручно, красиво і недорого. Якщо форми у Вас силіконові, їх теж не потрібно змащувати. Якщо користуєтесь бляшаними банками, то найпростіше застелити їх в середині пергаментним папером, яку теж не потрібно змащувати.

15. Від тесту відокремте шматочок, сформуйте кулю і покладіть у форму. Тісто повинне займати приблизно 1/3 форми.

b75c5cfcfbc233e36608481f740c7ecd Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

16. Залиште тісто у формах щоб підійшло приблизно на 40-60 хвилин. Тісто має підійти ще раз.

17. Духовку розігрійте до 100 градусів і поставте паски на 10 хвилин. За цей час в теплі вони ще піднімуться. Далі збільште нагрів до 180 градусів і випікайте близько 30 хвилин. Готовність перевіряйте тонким ножем або зубочисткою, які повинні залишатися сухими.

18. Глазур вибирайте на свій розсуд, я напишу можливі варіанти в наступній статті. Якщо глазур білкова, то її потрібно наносити на гарячі паски, щоб білок підсох. Якщо глазур з желатином без яєць (моя улюблена), то її потрібно мазати на остиглу випічку.

19. Прикрасьте паски на свій розсуд. Вони дуже смачні, ароматні, м’які, ніжні, тануть у роті. Спробуйте спекти і не пошкодуєте!

05cb39d2a0067e45702efbf30f6f1453 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

Швидкі бездріжджові великодні паски

Якщо у Вас немає часу присвятити цілий день дріжджового тесту, чекаючи, поки воно три рази підійде, замісити бездріжджове тісто. Це набагато простіше і швидше. Але в підсумку паски вийдуть смачними, пишними. Не обов’язково для смачної випічки вибирати складний рецепт, можна піти більш простим шляхом і отримати відмінний результат. Цей рецепт пасок Вас порадує.

Інгредієнти (все має бути кімнатної температури):

  • молоко — 250 мл
  • вершкове масло — 70 г.
  • цукор — 170 гр.
  • борошно — 300 гр.
  • яйця — 3 шт.
  • родзинки — 70-100 гр.
  • ванілін — на кінчику ножа
  • розпушувач — 1 ч. л. з гіркою

Дістаньте з холодильника заздалегідь молоко, яйця та масло. Якщо забули це зробити і треба терміново готувати, молоко і масло можна злегка підігріти. Тільки не топіть вершкове масло, а просто розімніть його.

Приготування швидких пасок.

1. Відокремте білки від жовтків в яйцях. Білки виливайте в піалу, а потім поставте в холодильник. Білки потрібно охолодити, так вони краще потім взобьются. Жовтки збийте в ємність, у якій будете замішувати тісто.

2. До жовтків додайте розм’якшене вершкове масло і цукор, а також ванілін (або пакетик ванільного цукру). Перемішайте до однорідності.

c9c055dd15f7523c94a3e90360fbcb2e Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокЖовтки змішати з цукром і маслом.

Можна використовувати коричневий цукор, з ним випічка буде більше волога.

3. Просійте в яєчно-цукрову суміш все борошно і додайте розпушувач для тіста. Перемішайте. На цьому етапі вийде масляниста крихта. Можна перетирати для зручності руками або скористатися кухонним комбайном або спеціальними насадками міксера для тіста.

4. В отриману крихту влийте молоко (не холодна!) і знову розмішайте.

656f2893c91e285c47b5a5aff80d02f9 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокДодати борошно з розпушувачем, перемішати. Влити молоко.

5. Родзинки попередньо потрібно дуже добре промити до прозорої води й обсушити. Перед закладкою в тісто можна обваляти в борошні родзинки, щоб він краще з’єднався з тестом. Висипте підготовлений родзинки в рідкувате тісто і перемішайте, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися по тесту.

6. Дістаньте білки з холодильника, додайте щіпку солі. Міксером збийте їх в міцну піну до утворення твердих піків.

Якщо посуд з добре збитими білками перевернути, то вони не випадуть.

7. В останню чергу в тісто вводяться збиті білки, які дадуть випічці пишність і ніжність. Білки потрібно вводити обережно, щоб вони не осіли. Перемішуйте рухами знизу вгору.

5df086f99a0ba6dfc6dbf79a3c36fbae Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокВвести в тісто родзинки і збиті білки.

8. Заздалегідь підготуйте форму для випічки. Тісто після введення білків потрібно відразу ж випікати, щоб воно залишилося повітряними. Якщо силіконові форми, їх не потрібно змащувати. Металеві форми змастіть рослинною олією і посипати манкою. Також заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів, щоб відразу поставити в неї випічку після замісу тіста.

Краще беріть невеликі форми. У них швидше тісто пропечеться, це більш зручний формат, особливо для дітей, які найчастіше з’їдають солодку глазур, а тісто залишають. Можна взяти навіть форми для мафінів.

9. Покладіть тісто в форми, наповнюючи не до самого краю. І поставте в розігріту духовку випікатися на 20-25 хвилин до рум’яного верху.

89be05a6c080f1d17d5e4076ad1cca75 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

10. Дістаньте готові паски (перевірити готовність зубочисткою) і дайте їм охолонути. Тим часом приготуйте глазур.

11. Змастіть верхівки пасок глазур’ю і посипте прикрасами. Готові паски! Виглядають вони дуже апетитно, як тістечка.

a5b191a577c5b6a403942ea495882795 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

Сирна паска без дріжджів — швидкий варіант

Сирна випічка — це не тільки смачно, але і корисно. Зробіть такі швидкі паски на Великдень, вони готуються дуже просто.

Інгредієнти:

  • сир — 500 гр.
  • яйця — 5 шт.
  • цукор — 400 гр.
  • борошно — 600 гр.
  • вершкове масло — 180 гр.
  • ванілін — 3 гр.
  • сода — 1,5 ст. л.
  • лимон — 1 шт.
  • родзинки — 250-300 гр.

Приготування сирного паски:

1. У глибоку ємність насипте весь сир. За допомогою заглибного блендера перетріть його в гладку однорідну масу. Замість блендера можна перетерти сир через сито.

2. У сир насипте 400 гр. цукру і добре перемішайте блендером або ложкою до кремоподібної структури.

5d904fa87e1c2891c1dfa14d6d647098 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокСир перетерти з цукром.

3. Вершкове масло розтопіть будь-яким способом (на плиті, в мікрохвильовій печі, духовці). Борошно просіяти в глибоку миску і влийте розтоплене масло в борошно. Міксером або розмішайте ложкою ці два продукту до отримання крихти.

4. П’ять яєць вбийте в окремий посуд і збийте їх віночком або міксером до отримання легкої піни.

f21597ada2e3eb6674e1fde3cc552eb4 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокЗмішати борошно і масло в крихту, збити яйця.

5. Влийте в борошно збиті яйця і перемішайте.

6. Додайте сир з цукром в тісто, перемішайте.

32e86ab36580692393868609153d64fb Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокВлити збиті яйця в борошно, потім сирну масу.

6. У тісто додайте пачку ваніліну. І в самому кінці додається сода, погашена лимонним соком. Спочатку в піалу видавіть сік з одного лимона. Можна скористатися виделкою, щоб вичавити максимум соку. Процідіть через сито сік, щоб позбутися від кісточок і м’якоті. Покладіть в проціджений лимонний сік соду, перемішайте. Вилийте цей сік в тісто.

7. В останню чергу додається промитий родзинки (можна його попередньо запарити в окропі на 5-10 хвилин). Тісто ретельно перемішується до однорідності.

8. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. При необхідності змастіть форми рослинним маслом. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 2/3, залишаючи місце для підйому.

170888cbf7548fc4fa7279929a1d0723 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокДодайте в тісто ванілін і лимонний сік з содою, наповніть форми.

9. Випікайте великодні паски до готовності (перевірити сірником, вона повинна виходити з м’якушки сухий). Маленькі пасочки печуться близько 25 хвилин, великі можуть знаходиться в духовці 45 хвилин.

10. Готові паски змастіть глазур’ю і прикрасьте кондитерської посипкою. Приготуйте паски з цього швидкому рецептом і насолоджуйтеся домашньої святковою випічкою.

5ae0ec510c583223cca3a39db15067e5 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

Олександрійський паска — рецепт з сухими дріжджами

Цей рецепт паски з дріжджами. Заміс тіста відбувається не так, як у класичному варіанті, технологія відрізняється. Готові паски виходять дуже м’які і пухнасті.

Інгредієнти (на 1 великий паска):

  • тепле молоко — 125 мл
  • яйця — 1 шт. +1 жовток
  • цукор — 100 гр.
  • дріжджі сухі — 1 ч. л.
  • вершкове масло — 80 гр.
  • борошно — 250 гр.
  • родзинки — 50 гр.
  • ванілін — на кінчику ножа
  • сіль — щіпка

Вершкове масло потрібно попередньо розтопити, яйця дістати з холодильника заздалегідь, молоко злегка підігріти.

Приготування:

1. Молоко для дріжджовий випічки повинно бути теплим, близько 30 градусів. Для цього нагрійте його трохи, але не сильно. У гарячому молоці дріжджі просто зваряться. У тепле молоко покладіть одну чайну ложку сухих дріжджів і розчиніть.

2. В іншій чашці змішайте віночком розтоплене вершкове масло і цукор.

9ab3e2f7fb9add2a65cc63170150eda4 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

3. У масло з цукром, додайте одне ціле яйце і жовток, перемішайте до однорідності.

4. Влийте в яєчно-масляну суміш молоко з розчиненими дріжджами, перемішайте.

807e5e55d2fbeae3e7ec0d840fd1afad Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

5. Родзинки ретельно промийте і обсушіть. Додайте ці сухофрукти в тісто, перемішайте.

6. Накрийте ємність з тістом харчовою плівкою і залиште в теплі на півгодини, щоб дріжджі почали розмножуватися.

1e50ae570c2af82d449c302a6b988bf8 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

7. Через півгодини на поверхні тіста з’явиться піна. Тепер тісто треба замісити. Додайте в цей заміс щіпку солі і ванілін, а також просіяне борошно, перемішайте. Викладіть тісто у форми на 1/3, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 4 години. Якщо тісто буде вилазити з форми, обімніть його і дайте йому піднятися ще раз.

8. Випікайте паски в прогрітій до 180 градусів духовці. Паска великого розміру буде дбати близько 40 хвилин, маленькі — 25 хвилин.

f37b3a98d708a7cb4b01cc4632e06260 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

9. Приготуйте глазур, прикрасьте паска і зустрічайте Великдень.

Якщо білкова глазур вийшла рідкою, поставте паски з глазур’ю в остигаючу духовку, білок підсохне.

41728005019149c981a2266339189a59 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

Рецепт пасок з Віденського тесту

Це ще один варіант дріжджового тіста для пасок. Дріжджі можете брати хоч сухі, хоч пресовані (живих, потрібно в 3 рази більше ваги, ніж сухих). Для аромату випічки використовуйте ванілін, ванільний цукор, ванільний екстракт, цедру лимона або апельсина.

Інгредієнти:

  • борошно — 500 гр.
  • молоко — 170 гр.
  • вершкове масло — 100 гр.
  • цукор — 170 гр.
  • дріжджі сухі — 17 гр.
  • яйця — 2 шт.
  • родзинки (цукати) — 100 гр.
  • ванільний цукор — 10 гр.
  • сіль — щіпка

Покрокове приготування пасок з віденського тесту.

1. Всі продукти повинні бути теплими. Молоко можна трохи підігріти, але не робити його гарячим! У тепле молоко додати дріжджі і перемішайте до розчинення останніх. Залиште поки цю суміш і приступите до другого кроку.

2. В зручну ємність вбийте яйця, до них всипте цукор і ванільний цукор. Міксером або віночком збийте до розчинення цукру.

a2b9d89abb4fb99abe728ad18649fb73 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокРозчинити дріжджі в теплому молоці, яйця збити з цукром.

3. Вершкове масло заздалегідь розтопіть і дайте йому трохи охолонути. У теплому вигляді можна влити олію в яєчну масу і ще трохи збити.

4. Далі влийте в суміш молоко з розчиненими дріжджами і перемішайте.

3b1bea7beed5d8eef598b852657dfab3 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокВлити розтоплене масло, потім молоко з дріжджами.

5. Накрийте ємність з дріжджами і здобою кришкою або харчовою плівкою і залиште в теплі на 2-3 години.

6. Через відведений час просійте борошно в глибоку миску (просівають для насичення киснем). До борошна додайте трохи солі і влийте настоявшуюся масу з дріжджами.

7. Руками замісити тісто до того моменту, поки воно не перестане липнути до рук. На це може знадобитися багато часу (20-40 хвилин). За час вимішування клейковина борошна буде розчиняться і набухати, а тісто буде ставати більш еластичною.

8. Коли добре вымешаете тісто, воно буде гладке і не липке, додайте родзинки. Родзинки попередньо промити і запарити на 5 хвилин в окропі. Потім промокнути паперовою серветкою. Також для ароматизації тіста сухофрукти можна замочити в ароматному алкоголі (коньяк, ром). Під час випічки Спирт випарується, а запах залишиться.

Вимісіть тісто з сухофруктами ретельно, щоб рівномірно розподілити їх.

4590d141184af806cf3954dcd68fdeaf Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокУ борошно влити дріжджову суміш, замісити тісто.

9. Форми для випікання змастіть розтопленим вершковим маслом або рослинною. Від тесту отщипывайте шматочок, формуйте куля, підгинаючи краю вниз. Верх паски повинен бути гладким. Викладайте тісто у форми на 1/3, тому що тісто добре підійде.

10. Дайте тісту піднятися у формах. Для цього накрийте форми рушником і залиште на 1 годину (орієнтуйтеся на свої дріжджі).

11. Прогрійте Духовку до 180 градусів і випікайте паски до рум’яного верху. Маленькі пасочки испекутся швидко — за 15-20 хвилин, великим знадобиться близько 40 хвилин. Дивіться по своїй духовці і розмірами форм. Перевіряйте готовність дерев’яною паличкою. Вона повинна виходити сухою з готового тіста.

aecb3573e77cdd6c050a8e6968474f76 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокНаповніть форми тістом, дайте підійти і випікайте.

12. Дайте куличам охолонути і прикрасьте їх на свій розсуд. Приготувати такі великодні паски дуже просто, просто треба трохи почекати, поки тісто дійде до потрібної стадії. Пишіть в коментарях, чи сподобався Вам цей рецепт!

598885c4a8931a9b555df62e57546828 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокПригощайтеся смачною випічкою.

Вологий паска на вершках і свіжих дріжджах

Якщо Ви не любите сухі паски, то випікати паски вологі. Вони виходять дуже смачними, здобними, тісто дуже приємне, пористу, ароматне.

Для додання випічці красивого жовтого кольору можете додати в тісто трохи куркуми або шафрану — і натурально, і корисно, і красиво.

Інгредієнти (на 6 середніх пасок):

  • борошно — 800 гр.
  • свіжі дріжджі — 30 гр. (сухі — 10 гр.)
  • вершки 33% — 200 гр.
  • молоко — 150 гр.
  • вершкове масло — 200 гр.
  • цукор — 200 гр.
  • яйця — 2 шт. + 4 жовтки
  • ванільний екстракт — 1 ч. л.
  • сіль — щіпка
  • цукати, родзинки, сушені ягоди — 100 — 150 гр.
  • коньяк для замочування сухофруктів — 50 гр.

Приготування:

1. Цукати промийте і залийте коньяком з водою в рівній пропорції. Замочувати сухофрукти можна на ніч, щоб вони добре просочилися ароматом.

2. Змішайте молоко і вершки і трохи підігрійте цю суміш до 30 градусів. В окремій мисочці потрібно зробити опару. Для цього відлийте 1/4 частина молочної суміші у неї покладіть дріжджі, 1 столову ложку цукру із загальної кількості і 2-3 ст. ложки борошна. Розмішайте все до однорідної маси. Готова опара повинна по консистенції бути, як сметана.

3. Накрийте опару рушником або плівкою і поставте в тепле місце для активації дріжджів на 20-30 хвилин. Час буде залежати від температури в кімнаті і від якості дріжджів. На опарі повинна з’явитися «шапочка» з бульбашок, яка свідчить про дріжджовому бродінні.

d4684091d28cea7be53898b0db07641a Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокРозчинити в теплому молоці дріжджі, додати цукор і борошно.

3. Поки опара виброджує, потрібно збити яйця. Найпростіше збивати в комбайні або за допомогою міксера. Вбийте два цілих яйця і 4 жовтки. До яйцям покладіть щіпку солі. Збийте на середній швидкості до появи невеликої піни.

4. Додайте яйця ваніль і куркуму (якщо використовуєте для кольору — 1 ч. л.). І всипте цукор. Збивайте на максимальній швидкості до повного розчинення цукру і пишної маси. На це потрібно близько 5-7 хвилин.

7e36333a7280f166ffeaf9eae36ea5ff Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокЗбити яйця з цукром і сіллю до розчинення.

5. Коли опара добре збільшиться в розмірі, потрібно замісити тісто. Це можна робити руками, можна з допомогою комбайна або спеціальної насадки в міксері для тіста. Вершкове масло повинно бути розм’якшене, для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника або трохи підігріти в мікрохвильовій печі. Але не топіть масло.

6. Влийте в збиті яйця всю дріжджову опару і третину молока з вершками. Перемішайте. Тісто замішують поетапно, щоб всі інгредієнти добре і рівномірно перемішалися. Тут не треба поспішати, а приділити цьому максимум уваги. Далі покладіть в тісто третину м’якого вершкового масла, налийте ще трохи вершків і просійте третину борошна. Знову перемішайте.

Таким чином за 3 рази вмішайте в тісто все масло, молоко з вершками і майже всю муку.

Залиште 100 гр. борошна для другого замісу. Не потрібно відразу всю муку вмішувати.

64201cf1f96f9dc4821cd878444f60d1 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокВ яйця додайте опару, перемішайте. Потім частинами ввести муку, масло, молоко.

7. Тісто на цьому етапі буде м’яке, досить липке. Накрийте його харчовою плівкою і поставте в тепле місце підніматися. Можна розігріти духовку до 40 градусів, вимкнути і поставити тісто в теплу духовку для підйому. Тісто має піднятися в 2-3 рази, на це знадобиться близько 1,5-2 години.

45746315d8f988c412d1d698a5c7e88c Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокЗамісити тісто і поставити його в тепле місце на 1,5 години.

8. Коли тісто підніметься, його потрібно ще раз вимісити руками. Для цього подпылите стіл залишилася борошном, викладіть тісто і вимісіть руками. Дивіться за станом тіста, скільки борошна потрібно ще додати, можливо, 100 гр., які залишилися, буде багато. Тісто не повинно бути забитим, воно повинно бути дуже м’яким, еластичним, «пухнастим», не липнути до рук.

9. Додайте в вимішане тісто підготовлені сухофрукти, цукати, ягоди, попередньо замочені в алкоголі (можете замочувати просто у воді). Ще раз вимісити, щоб ягоди рівномірно розподілилися по всьому тесту.

e23f4a5d52748039d53f2f9d2616c291 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокВимісити тісто з невеликою кількістю борошна, вимішати сухофрукти.

10. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на 1/3. У форму тісто кладуть, формуючи з нього кулю. Якщо зверху визирає родзинки, заховайте його, інакше він буде горіти. Накрийте форми рушником і дайте тісту добре піднятися. Час підйому буде залежати від якості дріжджів (близько 1 години).

11. Піднялися в формах паски поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до готовності. Час випічки буде залежати від розміру пасок. Великі будуть дбати близько 35-40 хвилин. Слідкуйте за верхи, воно має стати рум’яним. А готовність перевіряйте, як зазвичай, дерев’яною паличкою, яка повинна виходити сухою.

4f04378a1870cefd7e27f0e7c7544f00 Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасокЗаповнити форми для випікання і дати підійти.

12. Прикрасьте паски за своїм бажанням. У наступній статті я напишу різні способи приготування глазурі, з яких можна буде вибрати по своєму смаку. Насолоджуйтеся дуже смачними великодніми пасками, які виходять дуже м’якими і зволоженими.

d66b66401c76ad863615473adc1aec4c Найсмачніші паски — 6 рецептів великодніх пасок

Ось така велика і детальна вийшла стаття з рецептами великодніх пасок. Вибирайте свій рецепт і печіть, все обов’язково вийде! Чекаю на Ваші коментарі. Світлої Вам Великодня!




WordPress: 11.79MB | MySQL:64 | 0,396sec