Довідник        05 Березня 2019        59         0

Літній салат кабачки по-корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Всім доброго дня! А він буде смачним, тому що Ви приготуєте кабачки по-корейськи. Я напишу 5 рецептів приготування цього смачного салату. Чотири з них будуть літніми варіантами, а п’ятий — заготівля на зиму. Тому, якщо Вам сподобаються такі мариновані кабачки, обов’язково законсервируйте їх.

Кабачки по-корейськи можна приготувати різними способами, як і моркву по-корейськи. В кабачки додають різні овочі і спеції. Один з варіантів приготування — обсмажити цибулю, спеції і залити гарячим рослинним маслом. Саме в гарячому маслі приправи розкривають свій аромат. Другий варіант — нічого не смажити, а змішувати інгредієнти в холодному вигляді.

Щоб вирішити, як же смачніше, варто приготувати обидва варіанти. Адже смаки у всіх різні. А я в свою чергу напишу найсмачніші рецепти приготування кабачків по-корейськи. Якщо Ви ніколи не їли кабачки в сирому вигляді, то ці рецепти для Вас. Без теплової обробки в овочах залишається максимум корисних речовин. Так що запасайтеся вітамінами, поки літо.

Читайте також: кабачки в духовці — 10 кращих рецептів.

f6c87816a4532af37d006bbd003ec42d Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Кабачки по-корейськи з помідорами і соєвим соусом

У цей салат потрібні будуть помідори черрі, але можна взяти будь-які смачні помідори. І в маринад ще йде соєвий соус, який додасть салату східний смак.

Інгредієнти:

  • кабачки — 800 гр.
  • болгарський перець червоний — 1 шт.
  • солодкий перець зелений — 1 шт.
  • помідори черрі — 8 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • зелена цибуля — 1 пучок
  • часник — 4 зубчики
  • зелень — 1 пучок
  • соєвий соус — 1 ч. л.
  • приправа для моркви по-корейськи — 1 ст. л.
  • цукор — 1 ст. л.
  • соняшникову олію рафіновану — 50 мл
  • сіль, чорний перець — за смаком
  • червоний мелений перець — 0,5 ч. л. (за бажанням)
  • оцет 9% — 1 ст. л.

Як приготувати кабачки по-корейськи з помідорами:

1.Кабачки краще брати молоді. У цьому разі з них не потрібно зчищати шкірку і видалити насіння. Обріжте тільки хвостики. Нарежете кабачки півколами по 3-4 мм. Краще різати тонший, щоб овочі добре промариновались.

2.Складіть кабачки в миску і додайте 1 столову ложку солі. Добре перемішайте і залиште на 15 хвилин. За цей час кабачки пустять сік.

1e560b7e18abacaa02116161f8431ed9 Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

3.Підготуйте інші овочі. Цибулю почистіть, промийте і наріжте пір’ям. Перці — червоний і зелений — наріжте соломкою. Помідори черрі досить розрізати навпіл. Якщо помідори у Вас великі, то наріжте їх скибочками. Зелений лук поріжте на пір’я, довжиною близько 6-7 див. Зелень (петрушку і кріп) дрібно нашаткуйте.

4.Коли кабачки постоять, їх потрібно промити під холодною водою і відкинути на сито, щоб стекла вода.

5.На сковороді розігрійте 50 мл рослинного масла, викладіть обсмажуватися ріпчасту цибулю. Смажте цибулю близько 2 хвилин, помішуючи, потім додати порізані перці і продовжуйте обсмажувати. До овочів покладіть пів чайної ложки червоного гострого перцю (якщо не любите гостре, можете його не використовувати), перемішайте. Часник наріжте соломкою і покладіть до цибулі. Смажте ще кілька хвилин.

84a1702b8946d5ca904afe66cbc875ef Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

6.Далі в зажарку покладіть порізані помідори і швидко обсмажте на сильному вогні 1 хвилину, помішуючи. Зніміть з вогню овочі і висипте їх до кабачків.

Овочі на сковороді не треба смажити до м’якості, вони повинні хрустіти. Тому смажте швидко на сильному вогні.

7.Покладіть В салат зелений лук і зелень, цукор, корейську приправу, чорний перець, оцет і соєвий соус. Добре все перемішайте, спробуйте на сіль і перець. Зараз саме час додати за смаком спеції, оцет.

f5992e2326eed58daff3220c2d41ed3b Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

8.Поставте салат на 1 годину в холодильник, щоб кабачки і овочі промариновались. Після цього його вже можна їсти. Виходить яскраво, красиво, дуже апетитно. Такий салат підійде і до риби, і до м’яса.

97be88025a58110111f4add8a5fce2c8 Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Кабачки по-корейськи з морквою і коріандром

Коріандр — це основна пряність, яка буде надавати салату особливий аромат і смак. У складі приправ для моркви по-корейськи коріандр займає головне місце. У цьому рецепті не потрібно використовувати готову приправу, а треба взяти коріандр з червоним перцем. Але за бажанням можна замінити всі спеції готової приправою для цього кількості овочів потрібно буде 2 ст. л. приправи.

Інгредієнти:

  • молоді щільні кабачки — 600 гр.
  • ріпчаста цибуля — 100 гр.
  • морква — 100 гр.
  • солодкий перець — 1 шт.
  • часник — 200 гр.
  • кінза — 1 пучок
  • рослинна олія — 1/4 ст.
  • цукор — 2 ст. л.
  • оцет 9% — 1 / 4 ст.
  • сіль — 1 ч. л.
  • коріандр — 1,5 ч. л.
  • часник сушений — 0,5 ч. л.
  • чорний перець — 1/2 ч. л.
  • червоний мелений перець — 1/4 ч. л.

Як приготувати кабачки по-корейськи з морквою:

1.Кабачки та моркву і натріть на тертці для корейської моркви. Беріть тільки молоді кабачки, щільні, не м’які. Шкірку у них зчищати не потрібно. Якщо немає спеціальної терки, то овочі потрібно нарізати тонкою довгою соломкою. Але вручну це робити довго.

2.Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а болгарський перець тонкою соломкою. Надішліть нарізку до кабачків.

3.Зелень промийте і обсушити, дрібно наріжте і всипте в салат. Всі овочі перемішайте.

4.В окремій мисці зробіть маринад. Змішати до однорідності видавлений через прес часник, цукор, сіль, оцет, рослинне масло, червоний і чорний перець, коріандр, часник сушений. Залийте цим маринадом нарізані овочі і дуже добре перемішайте. Найкраще такий салат перемішувати руками.

024cce01c746d89807803bcadf1a08e6 Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Спробуйте салат на сіль і кислоту. Зараз можна додати за смаком оцет, цукор, сіль і перець. Гостроту теж можна регулювати за власним бажанням. Якщо хочете, не кладіть червоний гострий перець.

5.Залиште салат на 3-4 години, щоб він добре промариновался. Після цього можна їсти. Такі кабачки по-корейськи виходять в міру пікантними, дуже ароматними, кисло-солодкими. У готовому вигляді салат може зберігатися в холодильнику 2 тижні в закритій тарі (банку). Але, як показує практика, його з’їдають набагато швидше.

5b72c719549da94ea7e735b36622efcb Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Кабачки по-корейськи з перцем чилі

У цьому рецепті не потрібно брати ні помідори, ні зітхання. Основа салату — саме мариновані кабачки. До них для смаку додається ще солодкий перець і, звичайно ж, перець чилі.

Інгредієнти:

  • кабачки — 2 шт. середніх
  • солодкий перець — 2 шт.
  • перець чилі червоний — 1 шт.
  • петрушка — 1 пучок
  • часник — 10 зубчиків
  • сіль — 1 ч. л.
  • цукор — 2 ч. л.
  • оцет 9% — 2 ст. л.
  • рослинна олія без запаху — 6 ст. л.
  • приправа для моркви по-корейськи — 2 ст. л.

Як швидко приготувати кабачки по-корейськи:

1.Всі овочі та зелень вимити. Кабачки натріть на тертці для корейської моркви — довгою соломкою. Перець солодкий і гіркий наріжте тонкою соломкою. Часник вичавити через прес, петрушку дрібно нарубаєте.

2.У мисці або контейнері змішайте кабачки і перець. Посоліть і додайте цукор і приправу для корейської моркви, все перемішайте. Влийте оцет і знову розмішайте.

d6fc88b6f5a2eaed267ff4fc1827fd9d Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

3.На сковороду налийте олію і розжарте його. Часник викладіть гіркою зверху салату і вилийте розпечене масло на часник. Таким чином часник віддасть своє масло і кабачки будуть дуже ароматними і з насиченим смаком. Знову перемішайте овочі.

4.Покладіть кабачки, петрушку, перемішайте. До цього моменту кабачки пустять сік, зливати його не потрібно. Спробуйте салат на сіль і кислоту. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте кабачки в холодильник на добу. Через добу салат можна подавати до столу. Перед подачею кабачки потрібно перемішати і на тарілку викладати тільки овочі, рідина не потрібна.

feeea02f50ee22e9ebc5a5198a24a420 Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Кабачки по-корейськи — самий швидкий рецепт

У цьому рецепті крім кабачків їсти моркву і перець, цибулю і гострий перець не використовується. В якості спецій береться готова приправа для корейських страв.

Інгредієнти:

  • кабачки — 400 гр.
  • морква — 100 гр.
  • солодкий перець — 0,5 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • цукор — 1 ч. л.
  • сіль — 1 ч. л.
  • приправа для корейської моркви — 1 ст. л.
  • оцет 9% — 2 ст. л.
  • оливкова олія — 2 ст. л.
  • петрушка і базилік — 30 гр.

Приготування салату з кабачками по-корейськи:

1.Спочатку готується маринад. У миску налийте оливкова олія — пару столових ложок і стільки ж оцту. Замість столового оцту можна взяти натуральний оцет — винний або яблучний. Додайте заправку цукор, сіль і приправу. Все добре перемішайте і дайте настоятися, поки будете готувати овочі.

2.Кабачки, моркву і перець потрібно натерти на тертці для корейської моркви. Зараз продають зручний девайс, який схожий на овощечистку. З його допомогою можна швидко нарізати овочі тонкою і довгою соломкою.

5e7a4905f31a5b2acc4f02f9ec87d5fc Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

3.У нашатковані овочі видавіть три зубчики часнику. Петрушку і листя базиліка дрібно наріжте, покладіть в загальну масу і добре перемішайте.

4.Залийте заправкою отриману овочеву масу і знову ретельно розмішайте. Накрийте кабачки тарілкою і поставте на тарілку прес (наприклад, трилітрову банку з водою). Залиште салат настоюватися на 2 години при кімнатній температурі.

5.Вже через 2 години кабачки по-корейськи можна їсти або прибрати в холодильник для подальшого зберігання. На наступний день цей салат буде ще смачніше! Спробуйте і не пошкодуєте.

8f21d5e08fc982bd3eff8389ce84c3ab Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Кабачки по-корейськи на зиму — консервація

Для любителів салату з кабачків є рецепт консервації. У цьому випадку і взимку можна буде насолоджуватися смачними кабачками з морквою. Готувати цю консервацію легко, нижче напишу, як.

Інгредієнти (на 6 банок по 0,5 л):

  • кабачки — 2 кг
  • морква — 400 гр.
  • ріпчаста цибуля — 400 гр.
  • часник — 100-150 гр.
  • зелень — 1 пучок середній

Для маринаду:

  • рослинна олія — 150 мл
  • оцет 9% — 100 мл
  • мелений коріандр — 2 ч. л.
  • червоний мелений перець — 0,5-1 ч. л.
  • цукор — 150 гр.
  • сіль — 2 ст. л. без гірки
  • паприка мелена — 2 ч. л.
  • чорний мелений перець — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1.Моркву, цибулю і часник почистити. Кабачки чистити не треба, якщо вони молоді. Моркву і кабачки натріть на тертці для корейських страв. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Зелень дрібно порубаєте ножем. Часник пропустіть через прес. Всі ці овочі складіть у велику миску.

2.Далі потрібно приготувати пікантну заливку-маринад. Для цього просто змішайте в одній ємності рослинне масло, оцет, цукор, сіль, перець чорний і червоний, паприку, коріандр. Заважайте маринад, щоб сіль і цукор розчинилися. Кип’ятити заливку не потрібно, щоб оцет не випаровувався.

3.Вилийте до овочів маринад і перемішайте руками. Накрийте салат плівкою або рушником, щоб у нього не потрапляла пил, і залиште на 1-2 години. За цей час кабачки пустять сік, який потрібен для консервації.

aacf19fbb6fcba882eb1efff6112f4b6 Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

4.Банки добре вимити з содою і ретельно прополощіть їх теплою водою. Стерилізувати не обов’язково, так як банки будуть стерилізуватися разом з салатом. Через 2 години розкладіть салат по банкам, укладайте щільно. Спочатку розкладіть по банках всі кабачки, а потім рівномірно залийте салат маринадом, який залишиться в мисці.

5.Залишилося салат простерилізувати. Можна це зробити класичним способом. Взяти велику каструлю, дно застелити рушником. Поставити банки, накрити їх стерилізованими кришками (але не закочувати) і залити теплою водою до рівня плічок. Поставити каструлю з банками на вогонь, довести воду до кипіння, зменшити вогонь і кип’ятити салат в банках 15 хвилин (для 0,5 л банок) або 20 хвилин (для 1 л банок). Після цього дістати гарячі банки з окропу і відразу ж закатати.

80eb7311db00e263798fa30d9add35c8 Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Другий спосіб — в духовці. Банки з салатом поставте на деко і відправте в холодну духовку. Закрийте дверцята і виставте температуру 150 градусів. Поки духовка буде нагріватися, салат теж поступово прогріється. Як тільки духовка повністю розігріється до 150 градусів, контролюйте 15 хвилин з цього часу (0,5 л банок). Через 15 хвилин дістаньте заготовки, накрийте стерилізованими гарячими кришками і закатайте.

6.Укутайте кабачки ковдрою і дайте їм повністю охолонути. Далі приберіть в комору або в льох (в будь темне місце). Виходить гострий салат на зиму, який стане чудовою закускою.

48ea9f4b47eeb0cb9dd2bfd05f1a7517 Літній салат кабачки по корейськи — 5 найбільш смачних рецептів

Готуйте кабачки по-корейськи за різними рецептами і знайдете свій улюблений смак. Також читайте рецепти смачних салатів на зиму, щоб і взимку є смачні овочі. Діліться цими рецептами з друзями, просто натиснувши на кнопки соц. мереж нижче.




WordPress: 11.68MB | MySQL:64 | 1,640sec