Довідник        05 Березня 2019        86         0

Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Глазур для пасок може бути різною. Це не обов’язково збитий білок з цукром, варіантів набагато більше. Я пропоную 7 рецептів різних глазурей, з яких можна вибрати свій. Для різноманітності глазур можна пофарбувати овочевим соком — буде яскраво і незвично. Як це зробити, я написала в одному з рецептів. Глазур для пасок може бути з шоколадом, карамельної, цукрової з желатином, цукрової з лимоном. Готуйте за цими рецептами і отримаєте смачну глазур!

Шість рецептів смачних пасок вже є на сайті. Ознайомтеся з ними на цій сторінці.

cc16d2836ac2299ee473be300a539b41 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Цукрова глазур з желатином — не кришиться

Це моя улюблена глазур для пасок. Вона стандартного білого кольору, який, втім, можна за бажанням змінити за допомогою харчових барвників. Мені подобається цей рецепт тим, що в ньому немає сирих яєць, яким я не довіряю. Щоб уникнути сирих яєць я і майонез стала робити на молоці. Результат за смаком і консистенцією той же, зате повністю безпечно, можна давати дітям. Рецепт такого майонезу можна подивитися у мене на сайті по посиланню, що виділена синім кольором.

Повернемося до цукрової глазурі. Одного разу зробивши таку глазур, я тепер роблю тільки таку, але ще карамельну або з шоколаду. Глазур з желатином не обсипається навіть через кілька днів, вона постійно тримається рівним шаром. При розрізуванні паски глазур залишається на своєму місці.

Інгредієнти:

  • цукор (або цукрова пудра) — 150 гр.
  • вода — 6 ст. л.
  • желатин — 1 ч. л.
  • лимонний сік — 1 ч. л.

Приготування:

1. Желатин залийте 2 ст. л. води, перемішайте і залиште на 10 хвилин набухати.

2. У невеликій каструльці змішайте цукор з 4 столовими ложками води. Поставте на маленький вогонь і варіть сироп, помішуючи, до повного розчинення цукру.

3f5771bfa3481ace8150daaedc12b3bd Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

3. Коли сироп буде однорідним, без грудочок, всипте в нього набряклий желатин і інтенсивно розмішуйте до повного розчинення желатину. Зніміть з вогню каструлю.

4. Додайте в глазур лимонний сік, який зробить глазур більш білої, пружною і не занадто нудотно. Якщо хочете додатковий аромат — додайте ванілін на кінчику ножа.

5. Міксером збийте цукровий сироп з желатином, поки глазур стане білою і досить густий, близько 4-5 хвилин.

40f326429f7cf02629b4892f81c63669 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

6. Глазур наноситься на остиглі паски. Готувати глазур потрібно безпосередньо перед нанесенням, ніяк не заздалегідь, тому що вона швидко застигає. Наносити не занадто товстим шаром. Дайте глазурі повністю застигнути. У холодильнику желатин схопиться швидше.

b52d0c5cba7c586a1a89f0864c81f6e4 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Заварна білкова глазур

Ця глазур готується всього з трьох інгредієнтів: яєчного білка, цукру і лимонного соку. Глазур прогрівається на водяній бані, що робить її більш щільною, вона краще тримається на куличах, ніж глазур з сирого білка, не осипається. Готується така глазур по типу швейцарської меренги, але не досягає до кінця.

Інгредієнти:

  • яєчний білок — 1 шт.
  • цукор — 60 гр.
  • лимонний сік — 0,5 ч. л.

Приготування:

1. В металеву миску або ківш вбийте один яєчний білок, додайте цукор і видавити лимонний сік.

2. Поставте ківш на водяну баню. Тобто спочатку поставте на вогонь каструлю з гарячою водою, а зверху ємність з майбутньою глазур’ю. Збивайте міксером на великій швидкості білок з цукром протягом 3-5 хвилин, до м’яких піків. Глазур повинна стати сильно теплою, близько 50 градусів. Мізинцем можна спробувати температуру, не повинне обпалювати. Якщо білок перегріється, він згорнеться.

Сліди від міксера на глазурі повинні бути не зовсім чіткими. Не збивайте занадто довго, як безе.

a69373aba7dee2cb6416df73d4613424 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Готову глазур буде текуча, гладка, біла. Цукор повністю розчиниться. Така білкова глазур добре застигне на куличах. Наносити її потрібно на паски (можна на гарячі) відразу ж після приготування. Щоб у глазурі не утворювалася кірка, поки змащуєте паски, періодично помішуйте її в ковшике, де вона готувалася.

Відразу ж, поки глазур не застигла, прикрасьте паски посипкою, намистинами або іншими прикрасами за бажанням.

66f8f03029fee848d27fe74811ea81a3 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Карамельна глазур із цукерок

Це незвичайна глазур, тому й цікава. Готується дуже просто і швидко. Знадобиться:

  • цукерки «Корівка» — 200 гр.
  • молоко — 3-4 ст. л.

Приготування:

1. Висипте в сковороду або каструлю з антипригарним покриттям цукерки, налийте молоко. На маленькому вогні розтопіть, активно помішуючи, цукерки до однорідної маси. Вийде гладка глазур, якою потрібно відразу ж після приготування покрити паски.

3f61321c122c57afed15f6616618836f Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

2. Зверху карамельної глазурі прикрасьте паски кондитерськими посипками. Це дуже смачно!

bc0b0baabb62f658a05e558ab0de598a Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Карамельна глазур з вершками

Ще один варіант карамельної глазурі. У попередньому рецепті глазур робилася на основі цукерок, тобто вже звареного цукру з молоком. Цей варіант передбачає самостійно прогріти цукор, а потім зварити його з вершками.

Інгредієнти:

  • цукор 180 гр.
  • вершки 33% — 110 гр.

Приготування:

1. У невелику ємність з товстим дном насипте цукор. Поставте на маленький вогонь і нагрівайте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Він стане коричневим кольором. Обов’язково помішуйте цукор весь час, щоб він не пригорів.

2. Нагрійте вершки майже до кипіння. Коли цукор повністю розтанув, карамель стала однорідна, красивим кольором, тоді потрібно влити тонкою цівкою гарячі вершки. Наливаєте вершки і перемішуєте.

26f2c53a854b6db91c5dbc098b67b85c Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

3. Ретельно перемішуйте, щоб цукрова карамель повністю розчинилася в вершках. Зніміть глазур з вогню і дайте їй трохи охолонути. Нанесіть карамель на паску, прикрасьте по своєму смаку. Крім традиційних посипок, можна прикрашати різними горіхами або насінням.

32bd1f8715740e015ea6715f3fff37a3 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Лимонна глазур для пасок

Це найпростіший варіант приготування глазурі. Не потрібно нічого варити, збивати. Не використовуються яйця і желатин. Потрібно всього два компонента! У підсумку виходить біла глазур.

Інгредієнти:

  • цукрова пудра — 200 гр.
  • сік половини лимона

Приготування:

1. Приготування цукрової глазурі проста до неможливості. В цукрову пудру вичавіть сік половини лимона і перемішайте до однорідності ложкою. І все! Виходить маса біла, густуватий, що тягнеться. Лимон допоможе цукру добре засохнути на куличе.

6ee5b032b84ee08ea835ab57d0975323 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

2. Наносите цю помадку на теплі паски, вона тоді від температури красиво розтечеться і вирівняється. Ось так просто можна зробити глазур всього з двох інгредієнтів.

e2cae991e81567802a39d00311444de8 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Глазур для пасок з шоколадом

Для любителів шоколаду є варіант приготування глазурі з шоколадом.

Інгредієнти:

  • шоколад білий або молочний — 100 гр.
  • цукрова пудра — 100 гр.
  • молоко — 2 ст. л.

Приготування:

1. Цукрову пудру змішайте з однією ложкою молока. Вийде досить густа маса.

8629baa5527693d47fca8a13fadc3a5c Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

2. Шоколад поломайте на шматочки, покладіть в будь-яку ємність, в якій будете топити шоколад. Поставте ємність на водяну баню і при невеликому нагріванні розтопіть шоколад. Можна його розтопити і в мікрохвильовці, поставити на кілька секунд, потім перемішати і знову підігріти до потрібного стану.

3. У гарячий шоколад покласти цукрову пудру, змішану з молоком. Якщо шоколад розтопився густою масою, то додайте ще 1 ст. л. молока. Дуже добре все перемішайте. Робіть це швидко, щоб шоколад не встиг застигнути.

89943bffa40e81a7c319f0e07df3607f Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

4. Нанесіть шоколадну глазур відразу на паски і прикрасьте.

13ab518c6a5fd3acf45f350798590a90 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Білкова глазур для пасок з буряковим соком

Ця глазур робиться на основі яєчного білка, він залишається сирим. Тому дуже важливо взяти свіжі яйця.

Інгредієнти:

  • охолоджений яєчний білок — 1 шт. (великого яйця)
  • цукрова пудра — 200 гр.
  • лимонний сік — 2 ст. л.
  • буряковий сік — 4 ч. л. (за бажанням)

Приготування:

1. Відокремте білок від жовтка. Збийте білок віночком в невелику піну. На це знадобиться близько 1 хвилини.

Яйце беріть з холодильника, холодні білки краще збиваються.

2. Через сито просіяти в білок половину цукрової пудри і перемішайте до гладкості. Потім просіяти залишилася пудру і знову перемішайте. Вийде досить густа, щільна маса.

9d95fa6ea5b06fb690c292fa759fca9e Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

3. Видавити лимонний сік в отриману суміш. Ретельно перемішайте. Лимонний сік володіє відбілюючими властивостями, тому глазур помітно побіліє.

4. Біла глазур готова, її можна наносити на теплі паски. При бажанні її можна пофарбувати натуральними, природними барвниками. Для жовтого кольору потрібно взяти трохи куркуми (0,5 ч. л.), для блакитного кольору — сік червонокачанної капусти, для рожевого кольору — сік буряка, для помаранчевого — сік моркви.

4c16c6af945f5111cb7214962affe94d Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

5. Щоб отримати сік буряка, сирої овоч потрібно натерти на дрібній тертці. Покладіть в марлю натерту буряк і видавіть сік. Для фарбування глазурі багато соку не потрібно, інакше буде відчуватися буряковий смак. Буде достатньо 4 ч. л. Додавайте сік по 1 ч. л. та перемішуйте. Якщо вирішите, що колір Вас влаштовує, більше додавати не потрібно.

d8de0756249ab5e7307aebb04c1fb691 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

6. От і все. Нанесіть глазур на теплі паски і прикрашайте.

b098096b14dcea1758fe939be22cdd39 Цукрова глазур для пасок — 7 рецептів з фото (без яєць, з білком)

Ось такою різною може бути глазур для пасок. Вибирайте варіант, який сподобався найбільше. Бажаю всім Пасхи та гарного настрою. Найсмачніші рецепти пасок читайте тут.




WordPress: 11.77MB | MySQL:66 | 2,960sec