Здоров'я        05 Вересня 2018        3         0

Харчові отруєння: як визначити і як лікувати недугу

Гострі харчові отруєння зазвичай супроводжуються патологією травлення, деколи в комбінуванні з іншими симптомами. Його передумовою може стати проникнення в організм із звичайними продуктами різних мікробів, в основній масі випадків – бактерій. Вони бувають двох різновидів: екзотоксини і ендотоксини. Екзотоксини відокремлюються від клітини в навколишнє середовище при існуванні мікробів і мікроорганізмів. Ендотоксини відокремлюються тільки після того як зруйнується клітинна стінка.

Причиною захворювання видається, як правило, порушення санітарних норм при поводженні з харчовими продуктами. Мікроби здатні заразити продовольство, як при обробці, так і при зберіганні, якщо для цього присутні придатні умови.

pishhevye otravleniya: kak opredelit i kak lechit nedug4 Харчові отруєння: як визначити і як лікувати недугу

Класифікація харчових отруєнь

Всі харчові інфекційні захворювання поділяються на групи:

  • Мікробного походження (ініційовані мікробами, їх метаболітами), або харчові токсикоінфекції.
  • Токсичні отруєння (коли з їжею надходять в організм шкідливі сполуки, хімічні речовини, а також від споживання трав, рослин або грибів, що містять токсини).

Загальні основні принципи лікування харчової інтоксикації та відміну від боротьби з кишковими інфекціями

  • Отруєння, які відбуваються в побуті, зазвичай не відносяться до важких і небезпечних хвороб. Без участі лікування таке неприємне стан самостійно зникає на другу – третю добу.

Основоположні курси лікування:

  • ліквідація інтоксикації, стрімке виведення токсинів та інших шкідливих речовин з організму хворого;
  • запобігання зневоднення;
  • відновлення мікробного різноманітності, в нормі заселяющего кишечник;
  • нормалізація роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту за допомогою правильного раціону харчування.

Принципова різниця в лікуванні ГКІ – лікування, спрямоване проти збудника захворювання, що мешкає в організмі (приймаючи антибіотики або противірусні). Крім цього, терапія кишкових інфекцій – це тривалий процес, нерідко триває лише в лікувальному закладі під наглядом лікаря.

pishhevye otravleniya: kak opredelit i kak lechit nedug5 Харчові отруєння: як визначити і як лікувати недугу

Причини харчових отруєнь

Токсикоінфекції трапляються внаслідок споживання тієї їжі, яка містить в собі шкідливі і небезпечні речовини:

  • гриби, що містять у своєму складі токсини від природи (бліда поганка, мухомор, энтолома, говорушка) або, зібрані по магістралях, в межах шкідливих виробництв і нагромадили в глибині себе шкідливі речовини,
  • небезпечні рослини (беладона, віх, болиголов, аконіт, багно, блекота чорна),
  • хімічні речовини (пестициди, нітрати, нітрозоаміни, свинець, солі міді і цинку, олово).

Список продуктів харчування, які становлять потенційну небезпеку в сенсі харчових токсикоінфекцій:

  • кисломолочні продукти, йогурти;
  • фрукти;
  • ягода;
  • овочі;
  • вироби з фаршу;
  • м’ясо, субпродукти;
  • ковбаса;
  • зелень;
  • продукти консервування, домашні соління;
  • швидкопсувні вироби, які необхідно зберігати в холодильнику.

Відповідні відмітні риси харчових отруєнь

Токсичні харчові інфекції та отруєння у своєму розвитку мають малий період інкубації, потім стрімко формуються всі їх прояви. Крім усього цього, ці хвороби зазвичай вважаються небезпечними для оточуючих, вони можуть виникати в абсолютно всіх або майже всіх споживали ці продукти.

Кишкова інфекція має можливість з’явитися, навіть у тому випадку, якщо, здавалося б, продукт не зіпсований. Справа в тому, що він міг бути обсеменен небезпечними бактеріями того чоловіка, який мав контакт з даним продуктом. Тут мікроорганізми ще не встигли поділитися і зіпсувати їжу.

pishhevye otravleniya: kak opredelit i kak lechit nedug6 Харчові отруєння: як визначити і як лікувати недугу

Як визначити продукти, споживання яких може призвести до отруєння

Їжа, яка вже приготовлена і зберігається неналежним чином, є найбільш небезпечною.

Є деяка кількість відмінних показників, які натякають на те, що продукт їсти не можна:

  • термін придатності минув або на підході,
  • упаковка містить ушкодження,
  • у продукту спостерігається нетиповий для нього запах,
  • нехарактерна консистенція,
  • зміна кольору продукту, поява нальоту,
  • бульбашки в рідких продуктах, гази, осад.

Ознаки зараження

Відмінні риси клінічних проявів залежать від безлічі критеріїв – виду збудника захворювання, кількості спожитої зіпсованої їжі, особливостей організму та інших критеріїв. Але виділяється кілька типових симптомів, за яким легко відрізнити харчові отруєння:

  • температура (може бути різна),
  • відсутність апетиту, хворобливий стан,
  • порушення стільця, що надходять колючі болі в животі з переймами,
  • метеоризм,
  • тяжке відчуття в надчеревній області, грудей, порожнини рота;
  • виверження вмісту шлунка через рот;
  • падіння тиску.

В особливо небезпечних випадках пошкоджується зір, двоїться в очах, утворюються патології м’язового тонусу, відбуваються втрати свідомості, гіперсалівація, порушення у функціонуванні мозку та нервової системи, спостерігається патологічний стан організму, викликане зменшенням кількості води.

Вкрай небезпечні кишкові інфекції для вагітних жінок, годуючих матерів і маленьких дітей, так само як і для літніх людей – хвороба має можливість стати причиною смертельного результату.

Перші симптоми отруєння з’являються індивідуально, зазвичай в терміни від двох до восьми годин, з часом у наступні два дні вони ростуть. На даному етапі необхідно прийняти які-небудь заходи, надати допомогу отруївся, інакше з’являться важкі наслідки.

pishhevye otravleniya: kak opredelit i kak lechit nedug7 Харчові отруєння: як визначити і як лікувати недугу

Як визначити причину?

Основа діагностики харчового отруєння – це типова клінічна картина, відбувається отруєння у деякої кількості людей, які споживали однакові продукти.

При діагностиці проводиться вивчення епідеміологічного анамнезу, сукупність проявів хвороби у вигляді скарг хворого.

Продукти, які вживав хворий, а також продукти його життєдіяльності піддаються спеціальній експертизі.

Будь-які харчові отруєння супроводжуються аналізами. Вони займають одне з важливих місць у загальному діагностичному комплексі. При спостереженні хворого в медичному закладі, він проходить наступні дослідження:

  • загальний аналіз крові;
  • посів калу;
  • УЗД (в окремих випадках).

Лікування

Якщо все-таки людина з’їла зіпсований продукт, і з’явилися неприємні симптоми отруєння, то слід викликати швидку допомогу для визначення ступеня тяжкості інтоксикації. Зазвичай багато минуть це дія і проводять лікування самостійно.

Дії, які необхідно виконати для зняття симптомів отруєння:

  • очищення шлунка шляхом виклику блювоти;
  • природне звільнення кишечника;
  • дотримання голоду (харчуватися легкою їжею, яка не погіршить самопочуття отруєного);
  • питний режим (слід пити якомога більше води, щоб організм заповнив втрати).

Не рекомендується приймати без призначення лікаря спеціальні медикаменти. Це може послужити причиною до ускладнення ситуації.

В лікувальному закладі ведуться наступні заходи по боротьбі з інфекцією та її наслідками. Якщо вчасно почати лікування, то від ознак і всіх симптомів через кілька днів не залишиться і сліду.

На відео надання першої допомоги при харчовому отруєнні в дорозі:

Профілактика отруєнь їжею

Щоб на власному досвіді пізнати, що таке харчове отруєння, потрібно дотримуватися деяких основних правил:

  • тримати в чистоті своє житло, кухню і те місце, де готується їжа;
  • термічно правильно обробляти продукти;
  • дотримуватися правил зберігання продуктів;
  • відмовитися від збирання грибів, ягід і рослин, що вам невідомі;
  • дотримуватися елементарної особистої гігієни;
  • ємності зі сміттям і відходами тримати закритими, вчасно позбуватися від них;
  • знищувати переносників інфекцій;
  • окремо зберігати приготовані і сирі вироби;
  • відмовитися від споживання в їжу продуктів, які залежались у вашому холодильнику.

pishhevye otravleniya: kak opredelit i kak lechit nedug8 Харчові отруєння: як визначити і як лікувати недугу

Харчування в період одужання

В ході процесу відновлення і одужання забороняється їсти смажену і жирну їжу, необхідно виключити будь-яку молочну продукцію. Спиртне, звичайно ж, під забороною. Їжу необхідно споживати часто і маленькими порціями. М’ясо і рибу необхідно ретельно термічно обробляти. На гарнір потрібно їсти у відвареному вигляді картоплю, рис. Слід дотримуватися правильний питний режим, тому як організм має потребу в заповненні втраченого об’єму рідини. Дозволено пити воду, відвар ромашки, зелений чай.

WordPress: 10.31MB | MySQL:57 | 0,225sec