Здоров'я        05 Вересня 2018        4         0

Харчові отруєння немікробного походження: де чекати небезпеки?

Завдяки освіті та підвищення культурного рівня громадян нашої країни, різні харчові отруєння немікробного походження зведені до мінімуму. Але повністю вивести їх з нашого життя не вийде. Отруєння, що призводять до серйозної інтоксикації організму, найчастіше люди отримують від отруйних грибів, хімічних добавок, продуктів харчування, які були неправильно зварені або вирощені.

pishhevye otravleniya nemikrobnogo proiskhozhdeniya: gde ozhidat opasnosti 13 Харчові отруєння немікробного походження: де чекати небезпеки?

Отруйні гриби

Серед великої кількості грибів найбільш небезпечними вважаються бліда поганка і мухомор. Окремою групою стоять гриби «умовно їстівні», вчені до сьогоднішнього дня не до кінця вивчили їх токсичність. До такої групи грибів відносяться чорнушки і несправжні опеньки.

Іноді можуть викликати отруєння гриби, які не пройшли спеціальної обробки (вимочування, тривале варіння і тільки потім безпосередньо приготування).

Бліда поганка

Вважається самим отруйним грибом, зростаючим в нашій країні. У ньому містяться речовини, що вражають безліч внутрішніх органів, зокрема, найбільше страждають нирки і печінка.

Симптоми отруєння цим грибом:

  • нестримна блювота;
  • гострий біль у животі;
  • печінка різко починає збільшуватися;
  • шкіра людини жовтіє;
  • діарея, зневоднення, іноді може пропадати сеча;
  • коматозний стан;
  • у половині випадків отруєння цими грибами закінчується смертю.

Мухомор

Цей гриб не є таким агресивним, як бліда поганка, але гостре харчове отруєння забезпечене кожному, хто з’їсть його.

Симптоми:

  • діарея;
  • блювання;
  • галюцинації;
  • звуження зіниць;
  • смерть лише у 3% випадків.

Сморчки

Такі гриби є умовно-їстівними, у них є шкідливі для людського організму речовини. З’ївши за добу близько 400 гр. зморшків, з великим ступенем ймовірності, ця доза може стати смертельною. Вживати ці гриби без шкоди для власного здоров’я, можна тільки попередньо вимочивши їх і відварів. Відвар треба вилити, використовувати його в їжу не можна.

pishhevye otravleniya nemikrobnogo proiskhozhdeniya: gde ozhidat opasnosti 14 Харчові отруєння немікробного походження: де чекати небезпеки?

Неїстівні рослини

Найчастіше немикробные харчові отруєння з’являється у людей, що вживали в їжу рослини, які заборонено їсти, адже в них присутні отруйні або токсичні речовини. Найчастіше отруєння отруйними рослинами відбуваються з маленькими дітьми. Під час прогулянок вони можуть з’їсти частини рослин, при цьому, не розуміючи, що вони роблять і чим це загрожує. Заборонено вживати такі рослини як: віх отрутний, болиголова плямиста і найбільш небезпечний – чорна блекота.

Віх отрутний

Якщо з’їсти це рослина, то у людини проявляється досить сильне харчове отруєння, яке має такі симптоми:

  • втрата свідомості;
  • порушення дихання;
  • судоми;
  • скрегіт зубами;
  • через півтори години після вживання віха отруйного у людини починається параліч дихання.

Блекота чорна

Дуже небезпечна рослина воно у великій кількості має топановые алкалоїди, які блокують нервові волокна людини, що призводить до таких симптомів:

  • хрипкий голос;
  • сухість у роті;
  • різко розширюються зіниці;
  • з’являються галюцинації;
  • сплутаність свідомості.

Якщо пройшло більше 24 годин, і не було здійснено жодних заходів щодо лікування, то людина помре від паралічу дихальних шляхів. Якщо ж хворий був врятований, то у нього починає розвиватися амнезія.

Варто відзначити, що отруєння рослинами мають абсолютно різні симптоми, які іноді складно недосвідченому людині пов’язати з справжньою причиною, приписуючи нездужання інші причини, із-за чого може бути втрачено дорогоцінний час.

pishhevye otravleniya nemikrobnogo proiskhozhdeniya: gde ozhidat opasnosti 15 Харчові отруєння немікробного походження: де чекати небезпеки?

Отруєння продуктами тваринного походження

Досить велика кількість продуктів тваринного походження мають отруйні властивості. Небезпечно для здоров’я людини вважається ікра риби маринки, іглобрюха. Маринка широко поширена в озерах, розташованих у Середній Азії, іглобрюх – в тихому океані. У річках колишнього СРСР живе риба вусань, ікра якої також є токсичною. Потрошена риба не має отруйних властивостей, при отруєнні ікрою, спостерігаються такі симптоми:

  • болі в животі;
  • блювання;
  • пронос (можливо кривавий).

У разі підозри на отруєння ікрою цих порід риб, необхідно негайно звернутися до лікаря.

pishhevye otravleniya nemikrobnogo proiskhozhdeniya: gde ozhidat opasnosti 16 Харчові отруєння немікробного походження: де чекати небезпеки?

Отруєння їстівними продуктами

Їстівний рослинний світ також може нести загрозу людині. Звичайні продукти, які люди вживають щодня в їжу, при певних умовах можуть стати отруйними.

Картопля

Бувають випадки, коли картопля проростає або зеленіє, тоді в ньому утворюються алкалоїди соланіну, вони є гемолітичними отрутами, які викликають харчове отруєння. Заборонено вживати в їжу картоплю з зеленими плямами або проростками.

Квасоля

Коли варите квасоля, необхідно бути вкрай обережними, адже в недоваренном вигляді, цей бобовий може призвести до досить важкого отруєння організму людини.

Горіхи, мигдаль, кісточки абрикосів, персиків

До складу цих продуктів харчування входить амігдалин, коли відбувається хімічна реакція при з’єднанні з водою, утворюється дуже токсична кислота, шкідлива для людського організму.

Мед

Цей на перший погляд безневинний продукт може виявитися причиною серйозного отруєння. Вся справа в тому, що бджоли можуть збирати нектар на рослинах шкідливих таких як: багно, дурман, блекота.

Найбільш небезпечними вважаються ядра нестиглих плодів, що мають кісточку. З’ївши до ста грам недозрілих кісточок, ви гарантовано отримаєте важке харчове отруєння. У такому випадку потрібно терміново звернутися до лікаря для запобігання серйозних наслідків.

У більшості випадків, харчові отруєння, при вживанні вищевказаних продуктів, мають наступні симптоми:

  • запаморочення;
  • слабкість;
  • задишка;
  • діарея;
  • блювання;
  • досить сильний біль у животі;
  • судоми і непритомність.

pishhevye otravleniya nemikrobnogo proiskhozhdeniya: gde ozhidat opasnosti 17 Харчові отруєння немікробного походження: де чекати небезпеки?

Отруєння хімічними добавками

У більшості випадків, отруєння харчовими добавками відбувається при вживанні продуктів харчування, на яких містяться токсичні речовини, також вони можуть бути і на посуді.

Пестициди

Якщо при використанні цього хімікату, звертатися до них недбало, то це може послужити причиною отруєння. Коли пестициди знаходяться на продукти харчування, то гостре отруєння можна отримати у вкрай рідкісних випадках. Однак хімікат має тривалий механізм отруєння, він поступово руйнує організм і призводить до порушень у нервовій системі.

Гормони та антибіотики

Для підвищення продуктивності, ці препарати все частіше застосовуються у фермерстві. Відповідно, м’ясо, просочене антибіотиками у великій кількості, негативно впливає на організм. При вживанні м’яса цих тварин, у людей часто виникає дисбактеріоз, легкі отруєння, алергія.

На відео про отруєннях грибами, і як надати першу допомогу:

Солі важких металів

Іноді недбале ставлення людей до миш ” яку, цинку, свинцю може призвести до серйозних наслідків. Якщо вони попадають на продукти харчування і посуд, то у людини буде гостре немикробное отруєння.

Профілактика отруєнь

В даному випадку потрібно, насамперед, слідувати елементарним правилам гігієни, необхідно проводити роз’яснювальні роботи з дітьми. Не дозволяти їм є невідомі рослини, збирати гриби без дорослих. Дорослі також мають дотримуватись правил обробки продуктів харчування і грибів.

Висновок

Важливо пам’ятати, що харчові отруєння немикробной етіології залишають серйозний відбиток на здоров’я людини. Тому потрібно уважно ставитися до продуктів харчування, які потрапляють на ваш стіл, це дозволить максимально убезпечити себе від неприємностей. Вживаючи деякі види дикорослих грибів, їх слід спочатку вимочити і відварити, відвар в подальшому не використовується. При найменших симптомах отруєння слід негайно звернутися до лікаря або викликати швидку допомогу.

WordPress: 10.28MB | MySQL:55 | 0,199sec