Здоров'я        05 Вересня 2018        7         0

Харчові отруєння бактеріального походження: загальні ознаки, шляхи зараження

Будь-які харчові отруєння бактеріального походження найбільш часто вражають організм людини після вживання неякісних, заражених хвороботворними бактеріями продуктів харчування. Дане захворювання протікає в гострій формі і може одночасно спостерігатися як у групи осіб, так і в поодиноких випадках.

pishhevye otravleniya bakterialnogo proiskhozhdeniya: obshhie priznaki, puti zarazheniya9 Харчові отруєння бактеріального походження: загальні ознаки, шляхи зараження

Загальні ознаки бактеріального харчового отруєння

Чим би не була викликана харчове отруєння, ознаки в основному однакові:

  • Раптовий, гострий початок хвороби.
  • Одноразова прояв ознак отруєння у групи осіб.
  • Явна зв’язок захворювання з вживанням певного продукту харчування.
  • Обмежене коло осіб і певне місце вживання зараженого харчового продукту.
  • Припинення виникнення нових отруєнь після знищення можливо зараженого продукту.
  • Шляхи проникнення в організм патогенних бактерій викликають зараження

    Причиною виникнення отруєння бактеріального походження може стати патогенна бактерія, масово заселившаяся в певному продукті харчування.

    Цікаво буде детально вивчити кожен з видів патогенних бактерій, мікробів і шляхи проникнення їх в організм людини.

    • Харчові отруєння мікробного походження. Основним збудником є бактерії роду В. Proteus. Як правило, її можна виявити у фарші з м’яса, риби, свіжих овочах. Особливістю цього мікроорганізму є те, що він здатний витримувати температуру нагрівання до 70°Пн. Харчове бактеріальне отруєння патогенними мікроорганізмами супроводжується підвищеною температурою тіла (до 39,7°С), рідким частим стільцем з кров’яними згустками і дуже важкою інтоксикацією.
    • Отруєння ентерококами. У даному випадку джерелом зараження є вже готові страви, які не пройшли належної термічної обробки. Продукти, заражені энтерококком, покриваються слизом і починає гірчити.

     Харчові отруєння бактеріального походження: загальні ознаки, шляхи зараження

    • Отруєння спороносними бактеріями. Джерелом зараження в цьому випадку є мікроорганізми Cl. Perfringens, зберігають свою життєдіяльність навіть після тривалої термічної обробки. Як правило, вживання м’ясних, рибних страв, молока, довго перебували в теплому місці є причиною зараження цієї небезпечною спороносной бактерією. Особливістю харчового отруєння даного типу є довгий інкубаційний період (до 22 години), після чого у пацієнта спостерігаються сильні болі в животі, діарея і блювота смердючими масами.
    • Ботулізм – дуже небезпечне для життя людини ураження організму ботулиновой паличкою. Джерелами зараження можуть стати консерви, приготовлені без дотримання всіх етапів технологічного процесу. Як правило, основним порушенням є недостатня стерилізація домашніх консервів. Перші ознаки отруєння ботулиновой паличкою проявляються вже в першу добу після ураження. Пацієнт скаржиться на біль у голові, очах. Присутній нестійка хода і роздвоєння в очах.

    Якщо не вжити термінових заходів по виведенню бактерії з організму, в 75% випадків ботулізму, хворі вмирають. Єдиний спосіб порятунку постраждалого – якнайшвидше введення спеціальної сироватки від ботулізму.

    • Отруєння токсинами стафілокока. Основними джерелами зараження в даному випадку є молочні продукти, тістечка або тортики з кремом, рибні консерви. Клінічні симптоми отруєння проявляються вже через два-три години після проникнення токсинів в організм. Пацієнт скаржиться на гострий біль у животі, загальну слабкість, запаморочення. При своєчасно наданої медичної допомоги організм відновлюється протягом двох-трьох днів.

    pishhevye otravleniya bakterialnogo proiskhozhdeniya: obshhie priznaki, puti zarazheniya11 Харчові отруєння бактеріального походження: загальні ознаки, шляхи зараження

    Як діяти у разі бактеріального харчового отруєння

    Важливо розуміти, що при отруєнні організм самостійно запускає процес звільнення від отрут, токсинів і бактерій. У цьому момент спостерігаються діарея і блювота, і поки у випорожненнях присутні залишки їжі, ні в якому разі не можна приймати ніяких протиблювотних препаратів. Навпаки, застосовуючи різні способи, необхідно допомогти організму якомога швидше позбутися отруйних речовин.

    Невідкладна допомога при бактеріальних харчових отруєннях:

    • Промивання шлунка. Для цієї процедури готують спеціальний розчин з чистої прохолодної води і марганцю (у літрі води достатньо розчинити 1ч.л. порошку). Пацієнту необхідно випити не менше двох літрів розчину марганцівки.

    В ідеалі процедуру можна вважати успішно завершеною, якщо при блювоті з шлунка виходить чиста вода, без частинок їжі.

    • Прийом сорбентів. Найпоширеніше і недороге лікарський засіб з адсорбуючим дією – активоване вугілля. Також добре видаляє токсини з організму такий препарат як «Смекта».
    • Рясне питво. При харчовому отруєнні бактеріального походження дуже важливо випоювати хворого великою кількістю рідини. Слід пам’ятати, що пити потрібно не тільки просту чисту воду, але і спеціальні розчини на основі «Регідрону», які допоможуть заповнити втрату необхідних мікроелементів в організмі.

    Народні рецепти для першої допомоги при бактеріальних отруєннях на відео:

    Чи можна уникнути зараження

    Щоб мікробні харчові отруєння не стали епідемією серед населення, повинні дотримуватися такі правила:

    • чіткий і суворий контроль процесу забою тварин і птиці та виробництва м’ясних та ковбасних виробів;
    • суворий контроль за дотриманням правил зберігання і реалізації готових страв у їдальнях дитячих садків, школах і місцях громадського харчування;
    • по можливості максимальний перехід від ручної праці до автоматизованого при виробництві продуктів харчування;
    • строгий контроль за роботою холодильного обладнання;
    • дотримання особистої гігієни працівниками підприємств по виробництву продуктів харчування;
    • чітке дотримання термінів реалізації та умов зберігання готової продукції.

    pishhevye otravleniya bakterialnogo proiskhozhdeniya: obshhie priznaki, puti zarazheniya12 Харчові отруєння бактеріального походження: загальні ознаки, шляхи зараження

    Навіть самі незначні харчові отруєння бактеріального походження вимагають негайних дій з надання першої допомоги, а здорова, якісна їжа і дотримання елементарних правил гігієни допоможуть уникнути неприємної ситуації отруєння.

    WordPress: 10.3MB | MySQL:57 | 0,207sec