Отруєння        07 Серпня 2018        3         0

Харчова токсикоінфекція: причини і симптоми у дорослих і дітей, дієта

Категорія: Харчові отруєння

Зміст

  • Збудники та епідеміологія
  • Харчова токсикоінфекція: причини і симптоми
  • Токсикоінфекція у дитячому віці
  • Методи лікування та діагностика
  • Дієта при харчовій токсикоінфекції
  • Прогноз і профілактика
  • Відео: що це таке

pishhevaya toksikoinfekciya: prichiny i simptomy u vzroslykh i detejj, dieta22 Харчова токсикоінфекція: причини і симптоми у дорослих і дітей, дієтаПід діагнозом – харчова токсикоінфекція мається на увазі захворювання інфекційної природи, що проявляється стрімко і характеризується яскравою симптоматикою. Захворювання стає результатом застосування в їжу несвіжих залежалися продуктів.

У них накопичуються патогенні мікроорганізми і токсини, у зв’язку із зростанням кількості хвороботворних бактерій, які отруюють організм.

Збудники та епідеміологія

Збудниками харчової токсикоінфекції можуть стати мікроорганізми різного виду, які об’єднуються схожою клінічною картиною і симптоматикою.

Основні збудники:

  • Klebsiella;
  • Enterobacter;
  • Citrobacter;
  • Serratia;
  • Enterococcus та інші збудники (Шигели, Стрептококи, Сальмонели, спорові анаероби та аероби).

Незалежно від виду збудника отруєння відбувається при їх масовому проникненні в організм. Клінічна картина токсикоінфекції, викликана різними видами збудників, практично однакова. Це пояснюється тим, що симптоми розвиваються в результаті негативного впливу токсинів, які виробляються в результаті життєдіяльності мікроорганізмів, а не ними самими.

Рознощиками інфекції та їх носіями є не тільки люди, але і сільськогосподарські тварини. Це особи, у яких діагностовано хвороби гнійної природи, ангіни, фурункульоз. Молочний худобу хворої на мастит, також є активним рознощиком хвороботворних бактерій. Клостридії, в якості резервуара для розмноження, вибирають грунт або воду, в яку потрапляють з фекалій тварин і людини.

Відео: азбука здоров’я про токсикоінфекцію

Зараження відбувається фекально-орального механізму. Хвороботворні бактерії проникають у продукти харчування різними шляхами, де активно розмножуються і накопичуються. Після використання в їжу продуктів з високою концентрацією патогенної мікрофлори діагностується гостра інтоксикація організму.

За міжнародною класифікацією хвороб МКХ-10 токсикоінфекції харчові входять в групу «Інші бактеріальні харчові отруєння» з присвоєнням коду за МКХ-10: А05.

Харчова токсикоінфекція: причини і симптоми

Найчастіше харчова токсикоінфекція діагностується після вживання заражених продуктів тваринного походження.

Основні джерела токсикоінфекції:

  • м’ясо;
  • риба;
  • молочна продукція;
  • фарш;
  • напівфабрикати з зараженого м’яса;
  • крему з яєць.

Щоб уникнути отруєння, важливо дотримуватися технології в процесі приготування напівфабрикатів, ковбас та інших страв. Недбале ставлення до зберігання та транспортування, навіть свіжої продукції, може привести до зараження і розмноженню хвороботворних мікроорганізмів. Іноді патогенна мікрофлора на продуктах не визначається неозброєним поглядом. У теплу пору року кількість випадків харчової токсикоінфекції збільшується із-за того, що при високій температурі спори проростають активніше і бактерії розмножуються швидше.

pishhevaya toksikoinfekciya: prichiny i simptomy u vzroslykh i detejj, dieta23 Харчова токсикоінфекція: причини і симптоми у дорослих і дітей, дієта

Інфікування відбувається в індивідуальному порядку, але часто і носить груповий характер, наприклад, в сім’ї або колективах (робітників, шкільних, дитсадівських). У дорослих людей з міцним здоров’ям токсикоінфекція зустрічається рідше, ніж у дітей грудного віку і у людей похилого віку зі слабким імунітетом.

Група ризику – люди:

  • після проведення тривалої антибактеріальної терапії;
  • після важких операцій (відновлювальний період);
  • з різноманітними розладами в роботі шлунково-кишкового тракту.

В залежності від типу збудника стандартна клінічна картина може мати невеликі відхилення.

Перші симптоми з’являються вже через кілька годин після отруєння. У важких випадках інкубаційний період зменшується до 30 хвилин, а в легенях може затягнутися до 48 годин.

Основні симптоми:

  • яскравий токсикоз і нудота;
  • багаторазова блювота, що приносить тимчасове полегшення;
  • рідке випорожнення (діарея);
  • біль і спазми у ділянці шлунка;
  • слабкість, озноб;
  • болі в суглобах;
  • прискорене серцебиття;
  • головні болі;
  • сухість у роті;
  • судоми у дітей.

Частота дефекацій за добу часто перевищує десяток, що призводить до швидкого зневоднення організму. Дегідратація провокує сухість і блідість шкірних покривів. При пальпації відзначаються больові відчуття в пупкової області. Гостра симптоматика наголошується на протязі 1-3 днів після чого поступово вщухає і проходить.

Токсикоінфекція у дитячому віці

pishhevaya toksikoinfekciya: prichiny i simptomy u vzroslykh i detejj, dieta24 Харчова токсикоінфекція: причини і симптоми у дорослих і дітей, дієтаДитяча харчова токсикоінфекція, її симптоми та лікування не відрізняється від дорослого. В особливу групу ризику потрапляють діти, які регулярно відвідують місця з великим скупченням людей.

У цьому випадку масові отруєння спровоковані проникненням в організм кишкової палички або стафілокока, які потрапляють туди в результаті поганого дотримання санітарних норм і власної гігієни.

Маленькі діти часто беруть у рот іграшки та інші предмети, інфіковані патогенною мікрофлорою.

Часто малюки заражаються через їжу, приготовану недобросовісними співробітниками, пренебрегающими правилами зберігання продуктових запасів та їх приготування. Регулярно спалаху отруєнь реєструються в дитячих таборах, дитячих дошкільних закладах та пологових будинках.

Діти першого місяця життя важко переносять токсикоінфекцію. Крім стандартної симптоматики у них розвивається дисбактеріоз кишечника, з’являються гнійничкові висипання, стоматит. При гострому отруєнні у немовляти може виникнути шоковий стан від токсинів, вироблених великою кількістю бактерій. У важких випадках дитина потребує екстреного медичного втручання.

Методи лікування та діагностика

Перша допомога при харчовій токсикоінфекції полягає в екстреному очищення шлунка від залишків токсичної їжі. Викликаються медики, які оперативно проведуть промивання шлунка введуть сорбенти і зроблять клізму. Всі заходи першої допомоги спрямовані на звільнення кишок від токсинів.

При рясної блювоті і проносі клінічні рекомендації спрямовані на забезпечення потерпілого великою кількістю рідини, щоб виключити можливість розвитку дегідратації. Це можуть бути спеціальні регідратаційні суміші або неміцний солодкий чай. Рідина бажано пити часто невеликими порціями, щоб компенсувати втрату води в організмі.

При тяжкому перебігу харчової токсикоінфекції лікування доповнюється антибактеріальними препаратами. Коли пройдуть основні симптоми інтоксикації терапія доповнюється ферментними препаратами та пробіотиками. Вони допомагають відновити нормальну роботу кишечника і наповнити його необхідними бактеріями

Діагностика

Визначення збудника засноване на його виділення з блювотних або калових мас потерпілого. Після ідентифікації збудника проводиться бактеріальний посів біоматеріалу на різні поживні середовища, щоб визначити напрямок токсичності.

Часто проблематично точно визначити вид збудника. А виявлені мікроорганізми часто не є основною причиною отруєння організму. Зв’язок визначається за результатами серологічних тестів або за дослідженнями їжі, яку вживали інші постраждалі (при масовому отруєнні).

Дієта при харчовій токсикоінфекції

pishhevaya toksikoinfekciya: prichiny i simptomy u vzroslykh i detejj, dieta25 Харчова токсикоінфекція: причини і симптоми у дорослих і дітей, дієтаКрім медикаментозного лікування при харчовій токсикоінфекції потрібно дотримуватися дієтичного харчування. З меню виключаються жирні продукти і смажені страви. Обережно використовуються продукти, що провокують активну газоутворення в кишечнику.

Дозволені продукти і страви:

  • відварне м’ясо нежирних сортів;
  • яйця з рідким жовтком;
  • вегетаріанські супи;
  • нежирні сир;
  • сухарики з білого хліба;
  • рисова, манна і гречана каші.
  • Дієта для відновлення організму після отруєння має суворі обмеження в продуктах і методи термічної обробки.

    Виключається з раціону:

    • кави;
    • кондитерські вироби;
    • газовані напої;
    • копченості та соління;
    • бобові;
    • свіжі хлібобулочні вироби.

    Прогноз і профілактика

    При своєчасно наданої першої допомоги і правильному лікуванні прогноз на одужання найсприятливіший. Поліпшення загального стану організму настає вже на 2-3 добу. Погіршення можливе лише у разі розвитку ускладнень або токсичного шоку.

    Щоб виключити навіть можливість розвитку харчової токсикоінфекції необхідно дотримуватися ряду правил.

    Основа профілактики:

  • регулярно мити руки;
  • перевіряти терміни придатності продуктів;
  • не купуйте готову їжу у вуличних кіосках;
  • перевіряйте герметичність упаковки молочної продукції.
  • Постійно дотримуючись цих нескладних правил, можна звести до мінімуму ймовірність розвитку харчової токсикоінфекції. Наслідки недодержання правил щодо вибору продуктів, і загальної гігієни можуть бути самими серйозними і небезпечними для життя.

    Відео: що це таке

    WordPress: 10.27MB | MySQL:58 | 0,401sec