Отруєння        07 Серпня 2018        3         0

Отруєння хлібом: перші симптоми, причини та наслідки

Категорія: Харчові отруєння

Зміст

  • Користь і шкода хліба
  • Шкода несвіжого хліба
  • Ознаки та симптоми інтоксикації і
  • Перша допомога і лікування
  • Наслідки та профілактика
  • Склад сучасного хліба — відео

otravlenie khlebom: pervye simptomy, prichiny i posledstviya Отруєння хлібом: перші симптоми, причини та наслідкиСкладно уявити денний раціон людини без хлібобулочних виробів. Однак, останнім часом отруєння хлібом трапляється досить часто.

В першу чергу це пояснюється тим, що виробники перестали дотримуватися норм Госту при випічці хлібобулочних виробів.

Користь і шкода хліба

В даний час на полицях магазинів можна побачити велику різноманітність хліба. Хлібобулочні вироби відрізняються між собою способом виробництва, видом використовуваної борошна, термінами зберігання.

Види борошняних виробів:

  • Житній або чорний хліб. Це найпопулярніший вид хлібобулочних виробів, що виготовляється з житнього борошна. У цьому виді продукту міститься менша кількість калорій в порівнянні з білим.
  • Біла різновид хлібних виробів. Батони, булки, здоби, плюшки найчастіше готують з пшеничного борошна.
  • Сірий хліб. Цей варіант вважається найбільш корисним для здоров’я і рекомендується для дієтичного харчування. Сірі хлібобулочні вироби випікаються з суміші житнього і пшеничного борошна.
  • Висівковий хліб готують з суміші висівок і борошна.
  • Бездріжджові хлібні продукти виходять при використанні закваски, а не дріжджів. Цей хліб корисніший для організму, ніж дріжджове.
  • Цільнозернові булки виготовляють з борошна грубого помелу, завдяки чому в хлібобулочних виробах міститься велика кількість клітковини.

Дієтологи вважають, що у хлібі присутні всі необхідні для людини амінокислоти і вітаміни. Користь хлібобулочних виробів безпосередньо залежить від її складу – в білих батонах корисних речовин міститься мінімальна кількість, так як в процесі отримання борошна вищого сорту втрачається основна частина вітамінів і мінералів.

Найкориснішим для організму вважається хліб грубого помелу – він швидко перетравлюється травною системою, містить максимальну кількість корисних речовин і мінімум калорій.

Не варто забувати про улюблену багатьма хлібну скоринку. Вона є не тільки смачною, але і корисною. В корі містяться антиоксиданти, які сприяють запобіганню склерозу і онкологічних захворювань. При виборі хлібних виробів перевагу краще віддати батонам з темно – коричневою скоринкою, горілі або недосмажені вироби бажано не купувати.

Шкода хліба полягає не в його складі, а в надмірному його вживанні. Безконтрольне поїдання білих батонів здатне призвести до виникнення цукрового діабету, серцево – судинних захворювань, ожиріння.

Шкода несвіжого хліба

otravlenie khlebom: pervye simptomy, prichiny i posledstviya1 Отруєння хлібом: перші симптоми, причини та наслідкиБагато хто пам’ятає з дитинства смак і запах свіжого хліба. На жаль, сьогодні рідко надається можливість знайти на прилавках магазинів подібні хлібобулочні вироби. Останнім часом все частіше можна почути про отруєння хлібом. Чому це відбувається?

Причини отруєння:

  • Використання у виробництві хліба борошна поганої якості. Небезпечною для здоров’я вважається борошно з картопляною паличкою. Такі батони легко визначити: всередині булки замість м’якушки знаходиться клейка маса з солодким присмаком.
  • «П’яний хліб» нерідко стає причиною харчового отруєння. Для випічки такого хліба використовувалася заражена грибком борошно, яку виробники купують в цілях економії.
  • Недотримання санітарно-епідеміологічних вимог при виробництві хлібобулочних виробів. Не завжди пекарі мають санітарні книжки, в цехах можуть розгулювати гризуни, обладнання не обробляється належним чином.
  • Багато виробників для збільшення термінів придатності хліба додають в нього велику кількість консервантів. Хімічні речовини здатні викликати алергію і харчове отруєння у дітей і дорослих.
  • Неправильне зберігання хліба на складах і в магазинах викликає появу плісняви на поверхні виробів. Хлібна пліснява – це мікроорганізми, які присутні на хлібобулочних виробах неналежної якості.
  • Отруєння хлібом можна уникнути – при покупці необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд виробу, терміни виготовлення та умови зберігання.

    Ознаки та симптоми інтоксикації і

    otravlenie khlebom: pervye simptomy, prichiny i posledstviya2 Отруєння хлібом: перші симптоми, причини та наслідкиОтруєння хлібом відноситься до розряду харчових інтоксикацій з характерними симптомами.

    Ознаки отруєння:

    • Нудота, блювотні позиви.
    • Больовий синдром в області живота.
    • Діарея, метеоризм.
    • Головний біль, запаморочення, м’язова слабкість.
    • Зниження артеріального тиску.
    • Дегідрації. Симптомами зневоднення є бліді шкірні покриви, сухість у роті, рідкісні позиви до сечовипускання.

    Найчастіше отруєння хлібобулочними виробами відбувається за з’явилася цвілі на їх поверхні. Багато зрізають испортившуюся скоринку, думаючи, що таким способом убезпечили себе. Це велика помилка, грибкові спори проникають глибоко в батон, роблячи його шкідливим для людини.

    Перша допомога і лікування

    Стан хворого безпосередньо залежить від своєчасності наданої першої допомоги.

    Етапи надання допомоги при отруєнні:

  • Промивання шлунка. Дану процедуру потрібно зробити при появі перших симптомів отруєння. Потерпілий повинен випити велику кількість рідини (слабкого розчину марганцівки або несильно солоної води). Примусове блювання викликається натисканням ложкою або пальцями на корінь язика. Промивання шлунка потрібно робити до тих пір, поки стан хворого не покращиться.
  • Прийом сорбентів. Активоване вугілля, Смекта, Полісорб та інші препарати дозволяють очистити шлунок від токсинів, що викликали отруєння.
  • Запобігти зневоднення допоможе Регідрон.
  • Для очищення кишечника (при відсутності діареї) рекомендується зробити клізму з розчином марганцівки або відваром ромашки.
  • Перша допомога дозволить швидко вивести шкідливі речовини з організму потерпілого і нормалізувати його стан. Якщо самопочуття потерпілого погіршується, не припиняється блювота і діарея – хворому необхідна термінова госпіталізація.

    otravlenie khlebom: pervye simptomy, prichiny i posledstviya3 Отруєння хлібом: перші симптоми, причини та наслідки

    Підстави для госпіталізації:

    • Отруєння цвіллю на хлібі відбулося у дитини, людини похилого віку або вагітної жінки.
    • Блювання не припиняється більше 12 годин.
    • У хворого різко знизився артеріальний тиск.
    • Постраждалий знаходиться без свідомості.

    У лікувальному закладі у хворого беруться аналізи крові, сечі і калу. При необхідності робиться ультразвукове дослідження черевної порожнини. Після цього лікарі приступають до комплексної терапії, яка включає в себе кілька етапів.

    Лікування отруєння:

  • Промивання шлунка через зонд.
  • Хворому призначають ентеросорбенти.
  • З допомогою ферментів нормалізується робота травної системи.
  • Відновити водно – електролітний баланс організму допоможе внутрішньовенне введення фізіотерапевтичного розчину.
  • Пацієнту прописуються препарати, що допомагають відновити корисну мікрофлору кишечника.
  • Комплексна терапія здійснюється до усунення всіх симптомів отруєння.

    Наслідки та профілактика

    otravlenie khlebom: pervye simptomy, prichiny i posledstviya4 Отруєння хлібом: перші симптоми, причини та наслідкиУскладнення після отруєння хлібом можуть бути різноманітні.

    Види наслідків отруєння:

    • Порушення діяльності нирок і печінки.
    • Загострення хронічних захворювань травної системи.
    • Отруєння «п’яним хлібом» викликає дисфункцію центральної нервової системи.
    • Зневоднення небезпечне для всіх органів людини.

    При дотриманні певних правил при купівлі та вживанні хліба, ймовірність інтоксикації можливо звести до мінімуму.

    Заходи профілактики:

  • Уважно вивчити упаковку хлібобулочного виробу: на ній повинна бути повна інформація про виробника, дату виготовлення, склад, відомості про сертифікацію хліба.
  • Купувати білий хліб та інші борошняні вироби тільки в перевірених торгових точках.
  • Не варто купувати хліб у великих кількостях – краще частіше ходити в магазин і купувати тільки свіжі батони.
  • Самим безпечним вважається зберігання хлібобулочних виробів у дерев’яних хлібницях.
  • Дотримання нескладних правил дозволить уникнути неприємної хвороби. Якщо отруєння все ж відбулося, не варто панікувати, своєчасно надана перша допомога не дасть токсинів поширитися по організму і викликати серйозних ускладнень.

    Склад сучасного хліба — відео

    WordPress: 10.26MB | MySQL:58 | 1,492sec