Отруєння        20 Червня 2018        5         0

Отруєння салом: симптоми і ознаки, перша допомога і лікування

Категорія: Харчові отруєння

Зміст

  • Отруєння салом: причини
  • Симптоми інтоксикації
  • Харчові інфекції та ботулізм
  • Перша допомога і лікування
  • Наслідки та профілактика
  • Відео: користь і шкода сало

otravlenie salom: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh i lechenie118 Отруєння салом: симптоми і ознаки, перша допомога і лікуванняОдним з улюблених натуральних продуктів більшості людей є сало. Шпик можна вживати в солоному, смаженому, вареному вигляді, робити в формі заготовок. Однак не всі знають, що отруєння салом останнім часом відбувається все частіше і частіше.

Отруєння салом: причини

Сало відноситься до продуктів з підвищеною харчовою цінністю, тому дієтологи не рекомендують його вживати у великих кількостях. У невеликому шматочку шпику міститься багато корисних речовин: жирні кислоти, холестерин, амінокислоти, вітаміни Е, А і В. Свинячий продукт відмінно засвоюється органами травлення і швидко втамовує голод.

Позитивні якості сала:

  • Холестерин, який міститься в шпику, сприяє оновленню мозкових тканин.
  • Для людей, що активно займаються спортом, сало допомагає підвищити витривалість організму.
  • Вітамінний комплекс, присутній в шпику, благотворно впливає на епідерміс і волосся.
  • В салі знаходиться арахідонова кислота, яка нормалізує діяльність серцево — судинної системи людини.
  • Помірне вживання сала сприятливо впливає на репродуктивну систему чоловіків і жінок.
  • Лікарі рекомендують закушувати салом алкогольні напої. У натуральному продукті містяться ферменти, що допомагають швидше розщепити спирт.

Негативні сторони вживання сала:

  • Висока поживна цінність. Люди, схильні до повноти повинні вживати шпик в невеликих кількостях.
  • Холестерин, який міститься в салі, корисний для людини тільки в малих дозах. Тому, щоб уникнути атеросклерозу, слід помірно вживати даний продукт в щоденному раціоні.
  • Солоний шпик підвищує тиск, а в смаженому вигляді сальний продукт негативно діє на травну систему.
  • Неправильне приготування може викликати розмноження бактерій, наслідком чого стане отруєння.
  • Повністю здорова людина без проблем може щодня в малих кількостях їсти сало. Але якщо любитель шпику страждає від хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, високого тиску, цукрового діабету та інших захворювань, від улюблених ласощів доведеться відмовитися.

    otravlenie salom: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh i lechenie119 Отруєння салом: симптоми і ознаки, перша допомога і лікування

    Причини отруєння шпиком:

    • Недостатня термічна обробка.
    • Неправильне зберігання продукту.
    • Свиня була заражена різними хворобами.
    • У шпику перебували паразити, ботулотоксин.

    Щоб уникнути отруєння, до купівлі та приготування свинячого шпику потрібно підходити дуже відповідально.

    Симптоми інтоксикації

    Отруєння салом відноситься до розряду харчових інтоксикацій, тому ознаки нездужання нічим не відрізняються від симптомів отруєння іншими продуктами харчування.

    Симптоми отруєння:

  • Нудота, що переходить в блювотні позиви.
  • Млявість, м’язова слабкість.
  • Больовий синдром в області черевної порожнини.
  • Метеоризм, діарея.
  • Головний біль, підвищена температура тіла.
  • Ступінь інтенсивності отруєння безпосередньо залежить від того, що стало основною причиною інтоксикації.

    Харчові інфекції та ботулізм

    otravlenie salom: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh i lechenie120 Отруєння салом: симптоми і ознаки, перша допомога і лікування

    Отруєння салом здатне завдати організму шкоди. Неправильне зберігання, транспортування або приготування можуть стати причиною різних харчових інфекцій.

    Види харчових інфекцій:

    Паразитози.

    Свиняче сало є сприятливим середовищем для життєдіяльності різних паразитів, здатних викликати отруєння.

    Найпоширенішим видом паразитів є свинячий ціп’як, який потрапляючи в організм людини, починає швидко рости і розмножуватися.

    Личинки цього паразита можуть перебувати в будь-якому місці людського тіла, навіть у головному мозку.

    Діагностика паразитоза:

    • Аналіз калових мас.

    Симптоми:

    • М’язова біль.
    • Проблеми зі стільцем: діарея або запор.
    • Спазматична біль у черевній порожнині.
    • Дегідрації.
    • Головні болі.

    Лікування:

  • Препарати, що знищують паразитів (призначаються виходячи з результатів діагностики).
  • Відновлення мікрофлори кишківника.
  • Лікувальна дієта.
  • СальмонельозСальмонельоз відноситься до інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту, викликаний кишковою бактерією Сальмонелою. Зовнішній вид сала, в якому знаходяться шкідливі бактерії, не викликає жодних підозр у покупців.

    Діагностика:

    • Аналіз калу, сечі, крові, блювотних мас.

    Симптоми:

  • Діарея.
  • Нудота.
  • Блювота.
  • В калових масах міститься велика кількість слизу.
  • Підвищена температура тіла.
  • Млявість, байдужість.
  • Лікування:

    • Промивання шлунка.
    • Хворому призначаються лікарські препарати, здатні знищити шкідливі бактерії. Хащ всього при сальмонельозі призначається Энтерофурил, який підходить для лікування дітей і дорослих від кишкової інфекції.
    • Лікувальна клізма.
    • При зневодненні хворому призначається Регідрон.
    • Дієтичне харчування необхідно не тільки під час комплексної терапії, але і після неї.
    Ботулізм.Причиною сильного отруєння салом може стати ботулізм. Він виникає через попадання в організм людини сильної отрути – ботутолоксина. Це небезпечна речовина негативно впливає на центральну нервову систему і весь організм в цілому.

    Діагностика:

    • Лабораторне дослідження крові, блювотних мас.
    • Вивчення залишків їжі.

    Симптоми:

  • Блювота.
  • Спазматичні болі у животі.
  • Стілець без слизових домішок.
  • Метеоризм.
  • Общетоксические симптоми: запаморочення, слабкість, порушення сну.
  • Погіршення зору: двоїння предметів, туман перед очима.
  • Інкубаційний період для даного виду харчового отруєння становить від 10-15 годин до двох діб. Чим тяжча форма отруєння – тим коротший інкубаційний період.
  • Лікування:

  • Обов’язкова госпіталізація, метою якої є виведення токсинів з організму.
  • Промивання шлунка.
  • Клізми з прозерином.
  • Прийом лікарських препаратів, спрямованих на якнайшвидше виведення шкідливих речовин і покращенню роботи центральної нервової системи.
  • Відновлення водно-електролітного балансу.
  • Лікувальна дієта.
  • Інші харчові інфекції (протей, кишкова паличка).

    Шкідливих бактерій, що містяться в салі, величезна кількість. Більшість з них гинуть при термічній обробці або засолюванні свинячого продукту. Якщо шпик приготований з порушенням технології виробництва, то людина відчуває наступні симптоми:

  • Нудота і блювання.
  • Пронос.
  • Зневоднення.
  • Болі в животі.
  • З легким ступенем отруєння можна впоратися в домашніх умовах, більш сильні види інтоксикації потребують лікування в стаціонарі.

    Крім харчових інфекцій, отруєння салом може виникнути із-за хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Шпик дуже жирний продукт, і засвоюється далеко не у всіх людей. Після перенесених хвороб травної системи, хворий повинен в мінімальних кількостях вживати даний продукт.

    Симптоми отруєння:

    • Постійна нудота, рідко блювання.
    • Тяжкість в шлунку.
    • Діарея.
    • Присмак жовчі в ротовій порожнині.

    При захворюваннях печінки, жовчного міхура, сало просто не перетравлюється і приносить масу незручностей пацієнтові.

    otravlenie salom: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh i lechenie121 Отруєння салом: симптоми і ознаки, перша допомога і лікування

    Перша допомога і лікування

    При отруєнні салом своєчасно надана невідкладна допомога допоможе уникнути серйозних наслідків.

    Перша допомога при отруєнні:

  • Промивання шлунка. Для очищення травної системи від токсинів хворому необхідно випити велику кількість слабкого сольового розчину і примусово викликати блювоту.
  • Між блювотними позивами потрібно приймати будь-сорбент: активоване вугілля, Ентеросгель, Смекту, Полісорб.
  • При відсутності діареї лікарі рекомендують прийняти будь-яке проносне засіб, щоб очистити кишечник від шкідливих речовин.
  • Якщо симптоми інтоксикації не проходять через декілька годин хворому потрібно викликати швидку допомогу.
  • При слабкому отруєння госпіталізація не потрібна, достатньо надати хворому необхідну першу допомогу.

    otravlenie salom: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh i lechenie122 Отруєння салом: симптоми і ознаки, перша допомога і лікуванняКоли потрібна госпіталізація:

    • У пацієнта не припиняється блювота.
    • Підвищується температура тіла.
    • Виникають ознаки зневоднення: рідкісні позиви до сечовипускання, сеча яскраво жовтого кольору.
    • Слабкість, погіршення загального стану.

    Якщо стан хворого з кожною годиною погіршується, лікування в стаціонарі просто необхідно. За даними діагностики пацієнту призначається індивідуальне лікування, яке покликане усунути симптоми захворювання і усунути причину інтоксикації.

    Лікування інтоксикації:

  • Примусове очищення стравоходу від токсичних речовин.
  • Відновлення водно-сольового балансу після зневоднення.
  • Прийом ентеросорбентів.
  • Постільний режим.
  • Лікувальна дієта. Після перенесеного отруєння салом пацієнт має кілька тижнів дотримуватися дієтичного харчування: повністю виключити з раціону жирні і солоні страви, шоколад, газовані напої, алкоголь.
  • Наслідки та профілактика

    otravlenie salom: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh i lechenie123 Отруєння салом: симптоми і ознаки, перша допомога і лікуванняЗалежно від причин інтоксикації, наслідки отруєння шпиком можуть бути найрізноманітніші.

    Види ускладнень:

    • Дисфункція травних органів.
    • Загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, запалення підшлункової залози.
    • Якщо причиною отруєння став паразитози – можливо розподіл паразитів по всьому організму.
    • Особливо небезпечні наслідки ботулізму – людина може відчувати проблеми з функціонуванням центральної нервової системи, органів зору.

    Профілактика

    При помірному споживанні сало приносить тільки користь організму. Однак, якщо нехтувати своїм здоров’ям і є шпик у величезних кількостях — проблем зі здоров’ям не уникнути. При придбанні, зберіганні та приготуванні свинячого продукту слід проявити особливу обережність – сало може містити в собі різних паразитів, токсини, здатні викликати отруєння. Щоб уникнути інтоксикації потрібно виконувати нескладні заходи:

  • Купувати свиняче сало тільки в магазинах або на ринку, де продукт пройшов санітарну перевірку.
  • Перед приготуванням сало потрібно уважно оглянути: паразити, і їхні личинки можна помітити неозброєним оком.
  • Не вживати шпик в сирому вигляді: сало має бути добре просолено або просмажене.
  • Готовий продукт зберігати в холодильнику або морозильній камері.
  • На жаль, в даний час отруїтися можна будь-яким продуктом, особливо якщо він зберігався неправильно або погано пройшов термічну обробку. Сало не є винятком, цей улюблений багатьма продукт часто викликає харчову інтоксикацію.

    Якщо хвороби все ж не вдалося уникнути, необхідно терміново приступити до надання невідкладної допомоги. Своєчасно вжиті заходи щодо усунення отруєння у дітей і дорослих допоможуть уникнути серйозних ускладнень.

    Відео: користь і шкода сало

    WordPress: 10.28MB | MySQL:58 | 0,819sec