Отруєння        20 Червня 2018        9         0

Отруєння рибою: симптоми і лікування в домашніх умовах

Категорія: Харчові отруєння

Зміст

  • Як відбувається інтоксикація
  • Симптоми інтоксикації
  • Перша допомога при отруєнні
  • Коли потрібна медична допомога?
  • Можливі наслідки та профілактика
  • 9 видів риби, які не варто їсти — відео

otravlenie rybojj: simptomy i lechenie v domashnikh usloviyakh99 Отруєння рибою: симптоми і лікування в домашніх умовахОтруєння рибою досить небезпечний стан, що вимагає негайного лікування. При порушенні правил приготування і зберігання продукту інтоксикацію може викликати будь-яка риба.

Найчастіше отруєння відбувається в теплу пору року, коли різні бактерії розмножуються з великою швидкістю.

Як відбувається інтоксикація

Риба вважається швидкопсувним товаром, до приготування та зберігання якої потрібно ставитися дуже уважно. Інтоксикацію здатна викликати копчена, солона і навіть свіжоприготовлена риба. Також в даний час набирає велику популярність використання свіжого філе при приготуванні суші та ролів. Отруєння рибою найчастіше відбувається з наступних причин.

Причини інтоксикації:

  • Вживання в їжу простроченої червоної риби, оселедця, рибних консервів. Багато продавці намагаються надати товарний вигляд простроченому продукту різними способами, тим самим наражаючи життя покупців небезпеки.
  • Використання свіжого морепродукта при приготуванні суші. Справжній японський делікатес готується із сирої риби, яка перед подачею вимочується в спеціальному розчині. У ресторанах нашої країни для суші в основному використовується охолоджена або солона риба, тому в цілях безпеки дієтологи рекомендують купувати морський делікатес тільки в перевірених місцях.
  • Порушення технології копчення і соління риби, при якому бактерії не гинуть, а навпаки розмножуються.
  • Вміст у продукті солей важких металів. Риба, виловлена у забруднених водах, є потенційно небезпечною для людини.
  • Повторна розморожування рибного продукту значно підвищує ризик харчового отруєння. Після того, як риба розморозилася, необхідно приступати до її приготування, інакше кількість бактерій збільшується з кожною годиною.
  • Отруєння отруйною рибою. Самим небезпечним морським делікатесом є риба фугу, неправильне приготування якої загрожує людині смертельним результатом.

Види токсемії:

  • Інтоксикація копченою рибою. Причиною захворювання може стати неправильно підібраний температурний режим копчення або неправильна дозування солі при виробничому процесі. У підсумку паразити та інші мікроорганізми залишаються на поверхні продукту і викликають у дітей і дорослих харчове отруєння.
  • Отруєння смаженою рибою виникає із — за недостатньої термічної обробки вихідної сировини. При тривалій смаженні більшість бактерій гинуть і страва не викликає отруєння. Розпізнати зіпсований продукт можливо по сильному аммиачному запаху, що виходить від рибного філе.
  • Інтоксикація солоної і маринованої риби відбувається при неправильній технології засолювання рибного продукту. Недостатня кількість солі в маринаді не здатне позбавити рибку від всіх бактерій і паразитів, що викликають отруєння.
  • otravlenie rybojj: simptomy i lechenie v domashnikh usloviyakh100 Отруєння рибою: симптоми і лікування в домашніх умовах

    Незважаючи на всі можливі варіанти отруєння рибою, не варто відмовлятися від цього корисного продукту, адже в ньому міститься безліч вітамінів і мінералів, необхідних людині.

    Симптоми інтоксикації

    Через скільки проявляються ознаки отруєння рибою? Прояв симптоматики в цілому залежить від причини отруєння.

    Існує два типи захворювання:

    • Холероподобная форма токсемії виникає при попаданні в організм хвороботворних бактерій. Основними симптомами інтоксикації є діарея, нудота, блювання, спазматичні болі у животі, підвищена температура тіла.
    • Паралітична форма захворювання зустрічається значно рідше. Даний вид отруєння з’являється при вживанні в їжу рифових риб. До гастроентерологічних симптомів приєднуються неврологічні ознаки: оніміння ротової порожнини, присмак металу мовою, м’язова слабкість. У важких випадках виникає параліч дихальної системи і летальний результат.

    Перша допомога при отруєнні

    otravlenie rybojj: simptomy i lechenie v domashnikh usloviyakh101 Отруєння рибою: симптоми і лікування в домашніх умовахЩо робити, якщо з’явилися симптоми отруєння рибою? Насамперед, потерпілому необхідно надати першу допомогу. Чим швидше приступити до невідкладних заходів, тим більше шансів у хворого уникнути серйозних ускладнень.

    Етапи першої допомоги:

    • Промивання шлунка. Органи травлення необхідно звільнити від залишків їжі, які виділяють токсичні речовини. Для цього потерпілий повинен випити велику кількість питної води або слабкого розчину марганцівки. Після цього шляхом натискання двома пальцями на корінь язика примусово викликається блювота. Процедуру промивання бажано робити до тих пір, поки стан хворого не покращиться.
    • Очищення кишечника від токсинів. Якщо у потерпілого відсутня діарея, необхідно зробити лікувальну клізму.
    • Прийом сорбентів. Для швидкого виведення шкідливих речовин з організму хворому необхідно прийняти будь-сорбент: активоване вугілля, Смекту або Ентеросгель.

    При появі перших симптомів інтоксикації рибою у дітей необхідно викликати бригаду швидкої допомоги.

    Коли потрібна медична допомога?

    Лікування в домашніх умовах харчового отруєння допускається в разі, якщо стан хворого не викликає побоювань. Якщо блювота і пронос тривають більше доби, потерпілому необхідна госпіталізація і подальше лікування в стаціонарі під наглядом лікарів.

    Підстави для госпіталізації:

    • Температура тіла хворого перевищує 38 градусів і не знижується.
    • Отруєння сталося у дитини, людини похилого віку або вагітної жінки.
    • У потерпілого з’являються ознаки зневоднення: бліді шкірні покриви, запаморочення, рідкісні позиви до сечовипускання, зниження артеріального тиску.
    • Хворий знаходиться без свідомості.

    Що пити при отруєнні шлунка рибою? Лікарі не рекомендують приймати протиблювотні препарати та лікарські засоби, що зупиняють діарею. Організм повинен позбутися токсинів, які потрапили в організм, природним шляхом, інакше одужання настане не скоро.

    otravlenie rybojj: simptomy i lechenie v domashnikh usloviyakh102 Отруєння рибою: симптоми і лікування в домашніх умовах

    Вчасно надану лікування дозволяє нормалізувати стан хворого в короткі терміни. Комплексна терапія підбирається індивідуально, залежно від стану хворого, однак існують стандартні способи надання медичної допомоги.

    Види лікування отруєння:

    • Промивання шлунка через спеціальний зонд.
    • Пацієнту призначають ентеросорбенти: Смекта, активоване вугілля, Ентеросгель.
    • Для відновлення водно – електролітного балансу організму, хворому необхідно приймати Регідрон або мінеральну воду без газу.
    • Для усунення сильного больового синдрому можливе використання спазмолітиків: Но-шпи, Спазмалгону та інших препаратів.
    • Нормалізувати роботу травної системи допоможуть Панкреатин, Мезим.
    • Відновлення корисної мікрофлори кишечника.

    Особливе місце в лікуванні отруєння займає лікувальна дієта. Хворому першу добу дозволяється тільки пити, бажано, якщо це буде солодкий чай, компот із сухофруктів або негазована мінеральна вода.

    Потім у раціон харчування поступово вводяться страви, не дають навантаження на травні органи: каші на воді, рисовий відвар, овочеві супи. М’ясні страви дозволяється їсти на третій день після отруєння. Перевагу необхідно надавати нежирним сортам м’яса курки, індички, кролика, телятині.

    Заборонено вживати в їжу:

    • Солоні, копчені продукти, наприклад, в’ялену рибу.
    • Жирні страви.
    • Газовані напої.
    • Алкоголь.
    • Цитрусові фрукти, шоколад, мед.

    Дотримуватися лікувальної дієти необхідно не менше двох тижнів, за цей час травна система, при правильному лікуванні прийде в норму.

    Можливі наслідки та профілактика

    otravlenie rybojj: simptomy i lechenie v domashnikh usloviyakh103 Отруєння рибою: симптоми і лікування в домашніх умовахОтруєння рибою завжди супроводжується блювотою і рідким стільцем, що викликає зневоднення організму. Цей стан потребує термінової госпіталізації та комплексного лікування.

    Крім цього, у потерпілого після перенесеного отруєння можуть загостритися багато хронічні захворювання травної системи, кишкового тракту.

    Щоб не допустити виникнення різних ускладнень, при перших ознаках інтоксикації необхідно звернутися за медичною допомогою.

    Профілактика

    Незважаючи на велику ймовірність отруєння рибою, не варто відмовлятися від цього смачного і корисного продукту. Щоб уникнути інтоксикації необхідно дотримувати наступні правила.

    Заходи профілактики:

    • Купувати рибне філе потрібно тільки в перевірених торгових точках, уникаючи стихійних ринків вздовж дороги.
    • У секціях продажу рибної продукції повинен підтримувати необхідний температурний режим, інакше рибка швидко зіпсується.
    • Не можна повторно заморожувати рибу.
    • Не потрібно замовляти страви з екзотичних сортів риб у невідомих ресторанах.
    • Використовувати в процесі приготування суші солону рибу.

    Протухла риба відрізняється різким запахом, мутними очима і м’якою консистенцією. При найменших підозрах на погану якість продукту, від купівлі потрібно відмовитися.

    Отруєння рибою серйозне захворювання, що вимагає негайного лікування. Чим швидше потерпілому буде надана перша допомога, тим менше виникне ускладнень.

    9 видів риби, які не варто їсти — відео

    WordPress: 10.37MB | MySQL:61 | 1,000sec