Отруєння        15 Червня 2018        11         0

Отруєння молочними продуктами

Молочні продукти – цінне джерело кальцію та фосфору, вітамінів А і В2. Особливо важливу роль вони відіграють в дитячому харчуванні, допомагаючи малюкам рости здоровими і сильними. Сир, кефір, вершкове масло необхідні для повноцінного формування кісток і зубів, зміцнення імунітету, профілактики різних захворювань.

otravlenie molochnymi produktami162 Отруєння молочними продуктами

Але поживні властивості молока за смаком не тільки людині. Люблять його і патогенні бактерії, які активно розмножуються при недотриманні правил зберігання, високій температурі повітря, порушення гігієни. Після закінчення терміну придатності їх кількість зростає до такого ступеня, що здатне викликати серйозну інтоксикацію організму.

Отруєння молочними продуктами: симптоми

Отруєння молочними продуктами можна розпізнати за такими загальними ознаками:

  • гострого початку;
  • загальної слабкості;
  • помірного головного болю;
  • різкого зниження апетиту.

Якщо більша частина патогенних мікроорганізмів накопичується в товстому кишечнику, проявляються симптоми коліту:

  • спазми в нижній частині живота, особливо з лівого боку;
  • тенземы – помилкові позиви на дефекацію;
  • убоге, але часте випорожнення кишечника – до 10 разів на добу;
  • стілець з домішкою кров’яних вкраплень і каламутній слизу.

Найчастіше збудником захворювання є шигелла – бактерія палочковидной форми з закругленими кінцями. Вона не виносить високих температур і миттєво гине при кип’ятінні. Але не всі молочні продукти можна піддати такій термообробці: нерідкі випадки отруєння сметаною, вершковим маслом, морозивом. Розглянемо їх особливості докладніше.

Отруєння сметаною

Сметана – кисломолочний продукт, а в такому середовищі активно розвиваються і розмножуються не тільки бактерії, але і цвіль. Отруєння сметаною має таку специфіку:

otravlenie molochnymi produktami163 Отруєння молочними продуктами

  • перші симптоми з’являються протягом години після прийому їжі;
  • позиви на блювоту багаторазові, повторюються з невеликими перервами;
  • стілець – рідкий, рясний, частий;
  • біль у животі – сильна, супроводжується здуттям і тяжкістю.

З-за частої блювоти і діареї стрімко розвивається зневоднення. Допомогу потерпілому треба надавати негайно.

Отруєння морозивом

Влітку частіше інших зустрічається отруєння морозивом: симптоми нездужання можуть застати вас в кафе, на прогулянці або на пляжі. Якщо холодні ласощі було зіпсованим, через півгодини після його вживання, з’являться такі ознаки:

otravlenie molochnymi produktami164 Отруєння молочними продуктами

  • незначне підвищення температури;
  • нудота і блювання;
  • розлад стільця;
  • головний біль.

Бактерії в цьому популярному десерті з’являються з-за неправильного зберігання. Якщо продукт був розморожений, а потім знову поміщений в холодильник, ризик інтоксикації виникає багато разів. Багато патогенні мікроорганізми витримують низькі температури – стафілококи, сальмонели, кишкові палички. Вони і викликають інтоксикацію.

Отруєння вершковим маслом

Зіпсоване масло зазвичай можна розпізнати за прогорклому смаку, появи яскраво-жовтою кромки і цвілі. Якщо випадково або навмисно з’їсти навіть невеликий шматочок такого продукту, то з великою часткою ймовірності через 2-3 години можна відчути ознаки інтоксикації:

otravlenie molochnymi produktami165 Отруєння молочними продуктами

  • нудоту;
  • блювотні позиви;
  • рідкий стілець;
  • запаморочення;
  • загальну слабкість.

Подібна симптоматика спостерігається і при загостренні хронічних захворювань травного тракту – холециститі, панкреатиті, гастродуоденіті. Нездужання може бути викликано надлишком жирної їжі в раціоні. Від харчового отруєння його відрізняють такі особливості:

  • біль у животі виникає після їжі і носить тимчасовий характер;
  • блювота і розлад стільця слабо виражені;
  • відсутні ознаки зневоднення.

У такому разі погіршення самопочуття – привід переглянути свій раціон і проконсультуватися з лікарем фахівцем.

Отруєння бринзою

otravlenie molochnymi produktami166 Отруєння молочними продуктами

Отруєння рассольными сирами зустрічається в медичній практиці досить рідко. Основна причина – любов до «сільських» продуктів, придбаних на стихійних ринках. В таких умовах неможливо проконтролювати ні стан здоров’я тварини, ні дотримання санітарних норм під час приготування страв.

Бринза найчастіше буває заражена стафілококами – умовно-патогенними бактеріями, які в невеликій кількості необхідні людині для нормального травлення. Але надлишок мікроорганізмів здатний викликати сильну інтоксикацію. Вона проявляється тими ж симптомами, що і звичайне харчове отруєння.

Отруєння згущеним молоком

Згущене молоко виготовляють на основі знежиреного або незбираного коров’ячого молока, увареного з цукром. otravlenie molochnymi produktami167 Отруєння молочними продуктамиТому не дивно, що їм також можна отруїтися. Причиною інтоксикації стає порушення технології виробництва, упаковки, закінчення терміну придатності продукту. Іноді недобросовісні виробники додають в рецепт пальмове масло, яке також здатне спровокувати отруєння.

Симптоми нездужання будуть наступними:

  • при зараження кишковою паличкою – піниста діарея, напади болю в животі, неприборкана блювота, висока температура з ознобом;
  • при ботулізмі – чергування проносу і запору, висока температура, розлади нервової системи;
  • при отруєнні пальмовою олією – важкість у животі, нудота, діарея, незначне підвищення температури.

Несвіжу згущене молоко допустимо використовувати тільки для приготування кондитерських виробів. Для цього продукт, виготовлений з натуральних компонентів, кип’ятять 3-4 години на водяній бані. Якщо ж ви придбали сурогат з пальмовою олією, залишається тільки його викинути.

Перша допомога при отруєнні молочними продуктами

Допомога при отруєнні молочними продуктами повинна бути негайною:

  • Промивання шлунка теплою підсоленою водою. На літр води додають чайну ложку солі і розмішують до повного розчинення. Дорослій людині потрібно випити 1-2 такі порції, а потім стимулювати блювотний рефлекс, натиснувши пальцями на корінь язика.
  • Виведення отрут з організму. Вдома це можна зробити за допомогою ентеросорбентів – спеціальних препаратів, здатних зв’язувати і виводити назовні патогенні бактерії і токсини. Підійде будь-який засіб з сорбційними властивостями – Поліфепан, Лактофільтрум, Сорбекс, активоване вугілля.
  • Рясне питво для попередження зневоднення. Краще давати хворому водно-сольовий розчин (по чайній ложці цукру і солі на склянку кип’яченої води). Можна використовувати аптечні засоби – Трисоль, Регідрон, Гастроліт.
  • otravlenie molochnymi produktami168 Отруєння молочними продуктами

    При легкій формі інтоксикації цих дій достатньо: через 2-3 дня ознаки захворювання пройдуть самостійно.

    Але без виклику «Швидкої допомоги» не обійтися, якщо:

    • температура вище 38 градусів;
    • блювання не зупиняється;
    • стілець – частіше, ніж 10 разів у добу;
    • біль у шлунку посилюється;
    • в кале помічені домішки слизу і крові;
    • нездужання триває понад 3 днів;
    • у потерпілого є які-небудь хронічні захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту або серцево-судинної системи.

    Особливої уваги потребують маленькі діти, пацієнти в літньому віці, жінки під час вагітності та годування.

    Особливості лікування отруєння молочними продуктами у дітей

    Крім загальних причин, отруєння дитини можуть викликати додаткові фактори:

    • неправильне введення прикорму;
    • перегодовування;
    • інфікованість посуду.

    Робота залоз дитячого шлунка і кишечника остаточно стабілізується до 6-7 років. До цього моменту рівень ферментів ШКТ знижений, а слизові оболонки відрізняються підвищеною чутливістю. Тому харчове отруєння протікає гостро, і вимагає професійного втручання.

    otravlenie molochnymi produktami169 Отруєння молочними продуктами

    Чим лікувати отруєння від молочних продуктів у дітей? Без консультації лікаря малюкам можна давати лише ентеросорбенти – гідрогелі, розчинні порошки, пасти. Промивати шлунок і кишечник дитині до 5 років у домашніх умовах заборонено.

    Як уникнути серйозних наслідків

    При несвоєчасному та неправильному лікуванні харчове отруєння може призвести до таких наслідків:

    • токсичного шоку;
    • зневоднення організму;
    • порушенням роботи серцево-судинної системи.

    Щоб уникнути неприємного результату, запам’ятайте – при отруєння кефіром, молоком, сиром, сиром не можна:

    • зупиняти блювоту та діарею за допомогою медикаментозних препаратів;
    • робити промивання шлунка, якщо людина перебуває в непритомному стані;
    • давати потерпілому антибіотики та інші лікарські засоби без консультації з лікарем;
    • насильно годувати пацієнта, особливо у першу добу;
    • ігнорувати симптоми нездужання.

    Продукт, що став причиною інтоксикації, потрібно виключити з раціону. Але краще не викидати його відразу, а передати в лабораторію для аналізу.

    Харчові отруєння часто бувають масовими. Якщо захворів один з членів сім’ї, слідкуйте за станом решти – симптоми можуть проявитися не відразу.

    Основи харчування у відновний період

    Дієта у відновний період ґрунтується на наступних принципах:

    • зниження навантаження на шлунково-кишковий тракт;
    • часте, дробове харчування;
    • рясне питво.

    otravlenie molochnymi produktami170 Отруєння молочними продуктами

    Грубі харчові волокна можуть викликати роздратування запалених слизових оболонок, тому потрібно виключити:

    • ячну, пшоняну і перлову крупу;
    • помідори;
    • буряк;
    • бобові;
    • баклажани;
    • щавель;
    • морква;
    • ізюм;
    • курагу;
    • фініки.

    otravlenie molochnymi produktami171 Отруєння молочними продуктами

    Молочна та кисломолочна продукція також під забороною – вона здатна спровокувати зростання патогенних бактерій. Виняток – знежирений сир 1% жирності.

    Не можна вживати кондитерські вироби і продукти з підвищеним вмістом цукру. Щоб не перевантажувати травний тракт, потрібно відмовитися на час відновного періоду від важкої і жирної їжі:

    • ковбаси;
    • консервів;
    • м’яса та риби;
    • копчених, гострих, кислих і пряних страв;
    • фастфуду.

    otravlenie molochnymi produktami172 Отруєння молочними продуктами

    Їжа повинна бути кімнатної температури, протертою і напіврідкої. Корисні такі продукти:

    • банани;
    • солодкі яблука;
    • огірки;
    • кабачки;
    • макарони;
    • рис, гречка, вівсянка.

    otravlenie molochnymi produktami173 Отруєння молочними продуктами

    Протягом дня необхідно випивати не менше 2-2.5 літрів рідини:

    • негазованої мінеральної води;
    • компоту із сухофруктів;
    • чорного або зеленого чаю;
    • морсу із свіжих ягід;
    • рисового чи вівсяного киселю;
    • трав’яних відварів.

    Дієту потрібно дотримуватися не менше 6 днів, а після сильної інтоксикації – 2-3 тижні.

    WordPress: 10.26MB | MySQL:58 | 0,378sec