Отруєння        07 Серпня 2018        2         0

Отруєння маслюками: симптоми, перша допомога та наслідки

Категорія: Отруєння грибами та рослинами

Зміст

  • Про грибі
  • Як можна отримати отруєння маслюками
  • Отруєння консервованими грибами
  • Симптоми і ознаки інтоксикації
  • Перша допомога і лікування отруєння
  • Наслідки та методи профілактики
  • Відео: про гриби маслюки (як правильно збирати)

otravlenie maslyatami: simptomy, pervaya pomoshh i posledstviya58 Отруєння маслюками: симптоми, перша допомога та наслідкиПопулярним грибом в середніх широтах Росії є маслюк. Назву він отримав через слизьку капелюшки, ніби покритої маслом. Гриб відмінно підходить для смаження, консервування, варіння, сушіння на зиму. Проте отруєння маслюками фіксується все частіше і частіше.

Причин інтоксикації виділяють кілька, і щоб її уникнути, рекомендується знати основні правила збору та приготування грибів.

Про грибі

Маслюки ростуть хвойно–листяних лісах, уникаючи заболочених місць. Гриби бувають ранні, що з’явилися в липні, і пізні – виросли перед осінніми заморозками. Справжній маслюк володіє відмінними властивостями.

Ознаки маслюків:

  • Капелюшок гриба плоска або злегка опукла, приблизно 10 см в діаметрі;
  • Шкірка маслюків бархатиста, в сиру погоду липнуче до рук;
  • У справжнього грибочка шкірка знімається одним рухом, без прикладання зусиль.

Маслюки володіють іншими корисними якостями. Гриби містять безліч різних вітамінів і мінералів. Рослинний білок нітрохи не поступається тварині, тому дієтологи рекомендують їсти гриби людям, що дотримують пост і вегетаріанцям.

Причиною отруєння найчастіше є споживання в їжу помилкових маслюків. Щоб перевірити, чи дійсно знайдений гриб справжній, потрібно перевернути його догори капелюшком і оглянути внутрішню поверхню. Всі поганки мають пластинчасту конструкцію, а маслюки — форму губки.

Серед грибників існує поняття умовно – їстівні маслюки. Померти після їх вживання не можна, але ризик потрапити в стаціонар на тривалий час існує. До такої категорії належать сибірські і жовто-бурі екземпляри, які під час варіння виділяють неприємний аромат. При дотриманні технології приготування умовно – їстівні маслюки не представляють небезпеки для організму, але багато людей вважають за краще не ризикувати.

Як можна отримати отруєння маслюками

Маслюки приваблюють не тільки людей, але і лісових комах, черв’яків. Зібрані грибочки рекомендується перебрати в той же день, інакше відстрочені личинки зроблять продукт придатним в їжу. Результати життєдіяльності черв’яків стають причиною інтоксикації у дорослих і дітей.

Причини отруєння:

  • Гриби росли поблизу доріг. Маслюки як губка вбирають шкідливі речовини, що виділяються автомобілями. Накопичені вихлопні гази після термічної обробки залишаються в приготованому блюді і викликають отруєння.
  • Маслюки збиралися в районі великих хімічних підприємств. Гриби поглинають отруйні речовини, причому, чим більше екземпляр, тим більше токсинів він ввібрав в себе.
  • Неправильне консервування грибів.
  • Отруєння консервованими грибами

    otravlenie maslyatami: simptomy, pervaya pomoshh i posledstviya59 Отруєння маслюками: симптоми, перша допомога та наслідкиЗавдяки своїй щільній консистенції, маслюки відмінно підходять для консервування. Для заготовок відбираються міцні грибочки без червоточин. Отруєння консервованими грибами виникає з різних причин.

    Причини отруєння:

    • Кришки банок деформуються і маринад каламутніє.
    • Консервація зберігається більше одного року.
    • Невелику кількість оцту в маринаді.
    • Одночасно з цими грибами в закрутку потрапили поганки.

    Нерідко причиною інтоксикації консервованими грибами є ботулізм. Бактерії Clostridium botulinum синтезують ботулотоксин, шкідливий отрута, що поширюється з кров’ю по всьому організму. Щоб мікроорганізми виробляли токсин вимагається виконання двох факторів: відсутність повітря і зараження грибів небезпечною інфекцією.

    Ботулізм виникає в консервованих маслюках при порушенні технології заготівлі грибочків на тривалий термін. Перед маринуванням необхідно очистити маслюки від листя і землі, простерилізувати тару. Закрутки слід тримати в сухому прохолодному місці, інакше кришки проіржавіють, і герметичність буде порушена. Дотримання всіх принципів дозволить уникнути отруєння маслюками і насолоджуватися неповторним смаком.

    Симптоми і ознаки інтоксикації

    Первинні симптоми отруєння проявляються через 4-6 годин після споживання в їжу грибного страви. Вираженість клінічної картини обумовлена віком пацієнта і об’ємом з’їдених грибів та імунітету.

    Симптоми отруєння:

    • Нудота;
    • Блювотні позиви;
    • Спазми в черевній області;
    • Слабкість;
    • Метеоризм;
    • Зниження артеріального тиску.

    otravlenie maslyatami: simptomy, pervaya pomoshh i posledstviya60 Отруєння маслюками: симптоми, перша допомога та наслідки

    Ознаки отруєння консервованими грибами мають свої особливості. Через добу після інтоксикації, ботулотоксин починає негативно впливати на центральну нервову систему.

    Ознаки ботулізму:

  • Погіршення зору, двоїння предметів.
  • Запор. Ботулотоксин викликає спазм м’язів кишечнику, і у потерпілого виникають проблеми з дефекацією.
  • Порушення дихальної функції: дихання переходить у поверхневе і часте, настає кисневе голодування.
  • Перша допомога і лікування отруєння

    Симптоматика отруєння маслюками потребує негайної допомоги, особливо якщо інтоксикація виникла у дитини або жінки в положенні. Лікарі не рекомендують потерпілим самостійно приймати препарати, що зупиняють блювоту.

    Що робити:

    • Промивання шлунка. Для очищення травного тракту потрібно вжити розчин марганцівки і викликати блювоту.
    • Звільнення кишок від токсинів. При відсутності рідкого стільця хворому бажано зробити клізму з розчину перманганату калію.
    • Прийом сорбентів: активованого вугілля, Полисорба, Смекти, Ентеросгелю та інших лікарських засобів.

    Подальше лікування здійснюється в стаціонарі під наглядом лікарів. Для постановки діагнозу хворому необхідно пройти лабораторну діагностику. Залежно від загального стану, пацієнту призначається комплексне лікування.

    Терапія:

  • Нормалізація водно-електролітного балансу в організмі;
  • Відновлення мікрофлори кишечника;
  • Промивання шлунка;
  • В особливих випадках потерпілому призначається гемодіаліз.
  • otravlenie maslyatami: simptomy, pervaya pomoshh i posledstviya61 Отруєння маслюками: симптоми, перша допомога та наслідки

    Після усунення симптомів отруєння рекомендується дотримуватися дієтичного харчування. Кількість споживаної їжі зводять до мінімуму, а обсяг рідини збільшують. Компот з сухофруктів солодкий чай, відвар шипшини допоможуть нормалізувати водний баланс в організмі. В їжу допускається приймати протерті супи, каші на водній основі, білі сухарі. З раціону виключаються смажені, солоні страви, ковбаси, газовані напої.

    Наслідки та методи профілактики

    Щоб не піддати себе і близьких отруєння грибами потрібно дотримуватися заходів безпеки під час збирання і приготування маслюків. Педіатри не рекомендують давати грибні страви дітям до 12 років.

    Профілактика отруєння:

  • Збирати гриби потрібно далеко автомобільних доріг і залізниць, атомних станцій, хімічних заводів.
  • Кожен маслюк потрібно уважно оглянути – якщо поверхня під капелюшком пластинчаста, значить гриб отруйний.
  • Великі екземпляри містять безліч токсинів, тому їх краще не збирати.
  • Перед термічною обробкою гриби очищаються від бруду, червиві викидаються.
  • Консервуються маслюки не пізніше наступної доби після збору.
  • Якщо під час варіння гриби придбали синій відтінок – отже, в каструлю потрапила отруйна поганка.
  • Отруєння маслюками небезпечно для здоров’я людини. Наслідками інтоксикації буває зневоднення організму, загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, летальний результат.

    Відео: про гриби маслюки (як правильно збирати)

    WordPress: 10.26MB | MySQL:58 | 0,326sec