Отруєння        15 Червня 2018        5         0

Отруєння м’ясом: симптоми, лікування в домашніх умовах

У наш час отруєння м’ясом стають систематичними. Це залежить не тільки від неуважності при купівлі, або неправильному приготуванні, але і від недобросовісного виробника. Для багатьох людей, в силу зайнятості або простого небажання готувати, надається можливість придбати готове м’ясо або страва, до складу якого воно входить (салати, маринований шашлик, котлети тощо). Це зручно. Але такий спосіб вживання м’яса в їжу може бути небезпечним на наслідки.

otravlenie myasom: simptomy, lechenie v domashnikh usloviyakh29 Отруєння мясом: симптоми, лікування в домашніх умовах

Зіпсоване м’ясо, переповнене патогенними бактеріями, потрапляє в людський організм, і там починає свою згубну дію. Воно виражене в розмноженні бактерій, які, відповідно, проходять у шлунково-кишковий тракт, а потім з потоком крові, проникають у всі органи і системи людини. Внаслідок чого настає інтоксикація. Кожна людина, що запідозрив погіршення стану через вживання непридатного м’яса, повинен знати через скільки годин проявляється отруєння м’ясом. Перші симптоми можуть дати про себе знати вже через два — три години, а можуть і на наступний день. Залежить це від кількості з’їденого зіпсованого продукту і від ступеня зіпсованості.

Види м’ясних отруєнь

Незважаючи на те, що м’ясо містить необхідний для організму білок, який сприяє утворенню м’язової тканини, забезпечує організм необхідною енергією, воно є сприятливим грунтом для розмноження різних паразитів. Тому людям, які захоплюються сироїдінням, слід не забувати, що отруєння сирим м’ясом може підстерігати їх при кожному вживанні цього продукту, яке не піддається жодній термічній обробці.

otravlenie myasom: simptomy, lechenie v domashnikh usloviyakh30 Отруєння мясом: симптоми, лікування в домашніх умовах

У непридатному для вживання м’ясі можуть міститися різні по своєму виду бактерії. Звідси і виникають різні форми інтоксикації. Такі як:

  • Сальмонельоз. Означає, що людина з’їла м’ясо тварини, яка перед забоєм заразилися цією хворобою. Таке захворювання небезпечне тим, що організм швидко зневоднюється. Якщо не дотримати необхідні правила першої допомоги і лікування, людину чекає летальний результат.
  • Дизентерія. Потрапляючи в організм, паличка моментально проходить період розвитку і викликає сильну симптоматику. Потерпілий буде мучитися від гострої діареї, яка досягне тридцяти разів на добу. Рідкий стілець буде включати в себе згустки крові. Шкіра стане сухою, можливий свербіж.
  • Стафілокок. Пацієнт відчує наслідки такого роду отруєнням, через три — п’ять годин після їжі, що включає м’ясо непридатне. Вони будуть виражені в слабкість у всьому тілі, блювоті і проносі. Турбуватиме головний біль і хворобливі відчуття в області живота. Часто температура тіла не перевищує показник норми.
  • Ботулізм. Найважча форма інтоксикації. Період розвитку коливається від двох-трьох годин до двох днів. У цьому випадку у пацієнта не буде ні блювоти, ні проносу, тому що такого роду бактерії впливають на нервову систему. Але буде сильний головний біль і слабкість всього організму. А також різко впаде гострота зору, з’явиться гримаса на обличчі, мова втратить зв’язковий характер, утяжелится дихання.
  • Тиф. Пояснюється тим, що людина спожила м’ясо, яке було заражене бактеріями гнильного характеру. Відбувається вкрай небезпечне та важке отруєння людського організму. Людина буде частково паралізований, руху втратять координацію, а зіниці перестануть давати реакцію на світло. В разі лікування в домашніх умовах, або ненадання першої допомоги загрожує смертю.
  • Ентеровірусна інтоксикація. У людини спостерігається діарея. Блювота має несподівані напади. У людини показник температури тіла перевищує звичайні показники. Це тягне за собою слабкість. Потрібно терміново відвезти потерпілого в стаціонарне відділення, де йому нададуть необхідну допомогу.
  • Такі види отруєння притаманні не тільки при вживанні непридатного м’яса великої живності, але і птиці та її нутрощами. Наприклад, отруєння курячою печінкою: симптоми будуть схожі з отруєнням яловичиною або свининою.

    В яких випадках можна отруїтися м’ясом і що робити в цій ситуації

    Кожній людині перед покупкою м’ясних виробів необхідно запам’ятати, що реалізатор повинен подати санітарну книжку на першу вашу вимогу. Відсутність такої може спричинити за собою таке неприємне наслідок, як отруєння, яке, в свою чергу, може призвести до летального результату.

    otravlenie myasom: simptomy, lechenie v domashnikh usloviyakh31 Отруєння мясом: симптоми, лікування в домашніх умовах

    Слід розглянути детальніше, які бувають випадки, що спричинили отруєння:

    • м’ясо неправильно перевозилося;
    • метод зберігання був неприпустимим;
    • тварина була хвора;
    • перед вживанням, страва не пройшов ретельну термічну обробку;
    • при обробці були порушені санітарні та гігієнічні правила. У цьому випадку м’ясо несе небезпеку для людей;
    • трофеї мисливця. Кожна людина сприймає це, як делікатес, але ніхто не може бути впевнений, що тварина була абсолютно здоровим, і не зможе заразити людину небезпечною хворобою після вживання його м’яса;
    • якщо тварина за життя вскармливалось неякісним кормом;
    • бувають випадки, коли домашня живність була навмисно отруєна людьми, які проживають по сусідству. У цій ситуації отруєння буде не тільки тварини, але й людину, яка вжила його м’ясо в їжу.

    Що потрібно уникати при купівлі м’ясних виробів

    Всі м’ясоїди знають, що м’ясо є одним з найважливіших продуктів у правильному раціоні людини. Відрізняється воно від інших продуктів харчування тим, що має тільки корисні якості і властивості, а це корисно для організму. У цьому випадку мова йде про свіжому і якісному м’ясі, яке правильно приготовлене.

    otravlenie myasom: simptomy, lechenie v domashnikh usloviyakh32 Отруєння мясом: симптоми, лікування в домашніх умовах

    При купівлі м’яса і виробів з нього слід звертати увагу на деякі нюанси, яких слід уникати:

    • м’ясо не повинно мати затхлого і кислого запаху. Понюхавши його, у людини не повинно з’явитися подташніванія;
    • м’ясо корисніше буде купувати на ринкових точках. В магазині людина не зможе понюхати його, спробувати на дотик. А на базарі можна навіть попросити продавця надрізати купується шматок. Так можна зрозуміти чи є там паразити чи ні;
    • звернути увагу на жирові скупчення на м’ясі. Вони не повинні бути жовтого кольору і неоднорідного характеру. Вибирати слід м’ясо з жиром білого кольору;
    • за кольором м’ясо не повинно бути сіруватого відтінку. Це свідчить про захворювання тварини при житті;
    • м’ясний шматок не повинен мати крові;
    • продукт не повинен липнути;
    • палець не повинен провалюватися в м’ясну м’якоть.

    Важливо пам’ятати, якщо тварину було молоде, м’ясо буде красивого рожевого відтінку. Процес приготування буде швидше, а за смаком воно набагато ніжніше і м’якше. Підводними каменями служить заморожування м’яса. Той продукт, який знаходиться в замороженому вигляді, не дасть визначити свій запах і зовнішні дані. В цьому випадку людину може чекати небезпека не тільки в м’ясі, але і в напівфабрикатах. Таких як: пельмені, котлети, люля-кебаб, млинці з м’ясом, фарш.

    Симптоми отруєння

    Якщо чоловік отримав отруєння м’ясом: симптоми, лікування буде таке ж, як і при іншому харчовому отруєнні. Пік інтоксикації організму буде продовжуватися кілька днів. А загальне нездужання триватиме до чотирьох-п’яти днів. Всі симптоми отруєння м’ясними виробами можна розділити на загальні і ті, що викликані різного роду бактеріями. До загальних відносять:

    • температура піднімається до 39 градусів;
    • безперервна нудота;
    • часта блювота;
    • відрижка;
    • рідкий стілець;
    • присутній сильний біль у животі;
    • головний біль;
    • слабкість в тілі;
    • задуха або зупинка дихання;
    • втрата чіткості у мовленні;
    • порушення рівноваги при ходьбі.

    otravlenie myasom: simptomy, lechenie v domashnikh usloviyakh33 Отруєння мясом: симптоми, лікування в домашніх умовах

    Крім цього, існують симптоми, притаманні для кожного виду отруєння м’ясом, які обговорювалися вище. При ботулізмі до таких відносяться:

    • дихання сповільнюється;
    • паморочиться голова;
    • безперервна блювота не дозволяє випити води або ліки;
    • мова стає незрозумілою;
    • свідомість мутніє;
    • потерпілому важко пересуватися;
    • різке падіння зору;
    • м’язова слабкість.

    При ураженні ентеровірусу виділяють наступні симптоми:

    • рясна діарея;
    • підвищена температура тіла;
    • блювання;
    • нудота;
    • зневоднення.

    При отруєнні м’ясом, містить в собі бактерію сальмонели:

    • діарея, до складу якої входять згустки крові;
    • сильний переймоподібний біль в області живота;
    • нудота;
    • блювота з домішкою крові;
    • підвищення температури до 40 градусів;
    • головний біль нападами;
    • загальмовуються всі реакції;
    • затуманена свідомість.

    Якщо сталося отруєння стафілококом, тиф:

    • біль у голові;
    • збільшення і затвердіння лімфатичних вузлів, що знаходяться в тонкому кишечнику;
    • зіниці стають великих розмірів. Реакція на світло мінімальна;
    • висока температура;
    • людина знаходиться в стані марення;
    • нерідкі випадки паралізації.

    Перша допомога при отруєнні

    Самим першим дією, яке повинно бути зроблено – це дзвінок в швидку допомогу і опис картини захворювання. Якщо присутні складні симптоми і сталося отруєння м’ясом: лікування в домашніх умовах заборонено. Це не тільки не допоможе потерпілому, але і може погіршити його стан аж до летального результату. Якщо ж не присутній блювота, рідкий стілець, температура вище середнього показника, слабкість, то можна залишитися вдома і вжити заходів самостійно.

    otravlenie myasom: simptomy, lechenie v domashnikh usloviyakh34 Отруєння мясом: симптоми, лікування в домашніх умовах

    До приїзду невідкладної допомоги рекомендується виконати ряд дій, здатних допомогти потерпілому:

    • Позбавити організм потрапили туди токсичних речовин. Це робиться найпростішим способом. Треба напоїти водою людини, натиснути на корінь язика, що спричинить блювоту. Робити такі заходи до тих пір, поки у шлунку не залишиться отруєної їжі;
    • Випити абсорбент (Смекта, активоване вугілля, Полісорб, Ентеросгель). Такі препарати виведуть токсичні речовини з організму природним чином.

    Проте обов’язково пам’ятати, що не можна викликати блювоту у маленької дитини або у тієї людини, у якого на тлі сильної інтоксикації відсутня свідомість. Корисною дією буде не допустити зневоднення. Воно відбувається внаслідок рясної блювоти і проносу. Організм повинен не втратити водно-сольовий баланс. Тому можна дрібними ковтками, через кожні 10-15 хвилин, приймати Регідрон, попередньо розчинений у воді кімнатної температури. Якщо потерпілий не дихає, треба спробувати зробити йому штучне дихання.

    Коли потрібна медична допомога

    Якщо перераховані вище заходи не дали позитивного результату, то допомога людині, що отруївся м’ясом, повинна бути надана тільки в умовах стаціонару. Лікар призначить необхідне лікування, в яку будуть входити препарати, що усувають спазм: папаверин, ношпа, а також терапія ліками, зупиняються блювоту і пронос.

    Але існують окремі випадки, де госпіталізація є обов’язковою умовою:

    • Отруїлася вагітна жінка;
    • Інтоксикація сталася у маленької дитини;
    • Безперервний пронос і блювання;
    • Симптоми нагадують ботулізм, сальмонелу або дифтерію.

    Іноді лікар призначає антибіотики, але найчастіше це не допоможе. Кожен випадок отруєння індивідуальний.

    Меню лікувальної дієти при отруєнні м’ясом

    otravlenie myasom: simptomy, lechenie v domashnikh usloviyakh35 Отруєння мясом: симптоми, лікування в домашніх умовах

    Кожне отруєння передбачає суворе дотримання дієти. Важка жирна, гостра, кисла і солона їжа буде дратувати шлунково-кишковий тракт, які сильно постраждали від вражаючого дії токсинів. При отруєнні м’ясом, а особливо при важкій формі, перший день дієти повинен бути голодним. Допускається тільки вживання великої кількості рідини, щоб уникнути зневоднення.

    На наступний день, якщо спостерігається позитивна динаміка, лікар дозволить поїсти рисову кашу, зварену на воді, суп з овочів. У наступні три — чотири дні слід поетапно збільшити кількість білка в раціоні. Наприклад, припустимо вживання сиру, яйце у вареному вигляді.

    Поліпшення спостерігається до сьомого дня. Потім можна повернутися до звичного меню. Важливою умовою є перший час уникати жирної їжі, напівфабрикатів, штучних барвників.

    Людина, яка любить їсти і готувати м’ясо і різні страви з нього, повинен дотримуватися заходів обережності при придбанні, зберіганні та приготуванні цього продукту. Бажано купувати м’ясо на ринку, вимагаючи при цьому санітарну книжку реалізатора і сертифікат, який видано ветеринаром на його товар. Перед покупкою оглядати його з усіх сторін. Якщо є підозрілий відтінок або запах, то таке не можна купувати.

    Вибравши якісне м’ясо, будинки зберігати його треба в морозилці. А перед тим як подати м’ясо на стіл, зробити ретельне його приготування. Вже готову їжу можна зберігати в холодильнику не довше двох днів. Посуд при цьому повинна бути герметичною. Якщо будуть дотримані всі заходи і правила обережності, зберігання і приготування, то можна насолоджуватися смаком улюблених і корисних страв, не боячись за своє здоров’я і здоров’я своїх близьких.

    WordPress: 10.27MB | MySQL:58 | 0,319sec