Отруєння        07 Серпня 2018        2         0

Отруєння консервами:симптоми і лікування інтоксикації

Категорія: Харчові отруєння

Зміст

  • Як відбувається отруєння?
  • Симптоми інтоксикації
  • Перша допомога і лікування
  • Коли потрібна медична допомога?
  • Лікувальне харчування при отруєння рибою
  • Наслідки при отруєння консервами
  • Ботулізм в консервах — відео

otravlenie konservami:simptomy i lechenie intoksikacii30 Отруєння консервами:симптоми і лікування інтоксикаціїОтруєння консервами останнім часом не рідкість. Рибні, м’ясні, грибні, молочні консервовані продукти користуються великим попитом з-за тривалого зберігання, простоти використання і невисокої ціни. Основною причиною інтоксикації найчастіше є вживання в їжу неякісних консервів.

Як відбувається отруєння?

Консерви використовуються як окрему страву, так і у вигляді доповнення до відварним крупах, картоплі, салатів. Зіпсоване вміст неминуче викликає харчове отруєння, ступінь тяжкості якого залежить від кількості з’їденого продукту.

Перш ніж потрапити на стіл споживача, консерви проходять виробничу стерилізацію, в процесі якої гинуть всі мікроорганізми, здатні викликати псування продукту. Герметична упаковка не дозволяє проникнути всередину банки повітрю і різних бактерій. При порушенні цілісності тари, вміст банки стає небезпечним для здоров’я людини.

Правильне зберігання консервів:

  • Консерви з відкритою банки краще використовувати протягом трьох годин. Якщо це неможливо, то рекомендується перекласти продукт в скляний посуд і закрити кришкою. У такому вигляді консервоване м’ясо або риба може зберігатися дві доби. У консервованих овочів і фруктів термін зберігання значно довше, ніж у риби і м’яса.
  • Вміст банки можна заморозити. Цей процес, безсумнівно, вплине на якість продукту, але вбереже людину від харчового отруєння.
  • Залізні консервовані банки не повинні зберігатися у приміщеннях з підвищеною вологістю – метал окислиться, і заводська упаковка почне швидко іржавіти.
  • Довготривале зберігання консервів впливає на їх смакові якості – продукт з’являється металевий присмак.

При порушенні цілісності тари, консерви стають небезпечними для здоров’я людини. Мікроби, потрапляючи з консервів в організм, вони починають виділяти токсичні речовини. Токсини подразнюють стінки шлунка і кишечника, викликаючи спазматичні болі в області черевної порожнини, на нудоту і блювоту.

Дещо інші симптоми має інфекційно –токсикологічне захворювання під назвою ботулізм. Спори небезпечного збудника потрапляють у вміст банки при порушенні технологічного процесу виготовлення консервів. Clostridium botulinum відмінно себе почуває в герметичній упаковці, і в процесі життєдіяльності виділяє отруту – ботулотоксин. Ботулінічний токсин всмоктується в кров і розповсюджуються по всьому організму.

Ботулотоксин чинить негативний вплив на центральну нервову систему, викликаючи параліч різних м’язів. При ботулізмі існує велика ймовірність летального результату.

otravlenie konservami:simptomy i lechenie intoksikacii31 Отруєння консервами:симптоми і лікування інтоксикації

Симптоми інтоксикації

Інкубаційний період при отруєння консервами залежить від виду збудника: кишкової палички, ботулізму або патогенних бактерій.

Відмінність ботулізму від харчового отруєння:

Ботулізм

Отруєння

Температура тіла при ботулізмі різко підвищується і досягає позначки 39-40 градусів. Висока температура тримається близько 7 діб, самостійно не знижуючись.

При харчової інтоксикації стовпчик термометра досягає 38 градусів, потім поступово показник падає.

Симптоми ботулізму проявляються через добу після вживання в їжу зараженої консерви.

Отруєння консервами дає про себе знати через 3-4 години після проникнення в організм патогенних мікроорганізмів.

Критичний стан хворого спостерігається близько тижня.

Симптоми інтоксикації зникають приблизно на 2 добу після отруєння.

Нудота, важкість у шлунку.Симптоми отруєння:

  • Блювотний рефлекс.
  • Спазматичні болі у черевній порожнині.
  • Рідкий стілець.
  • Головний біль, інколи підвищується температура тіла.
  • Слабкість, запаморочення.
  • Ознаки ботулізму:

    • Температура тіла різко підвищується до 39-40 градусів.
    • Різкий больовий синдром в черевній порожнині.
    • Часті блювотні позиви, що не приносять полегшення.
    • Пронос.
    • Запаморочення, головний біль, поява «мушок» перед очима.
    • Тахікардія.
    • Бліді шкірні покриви.
    • Помутніння свідомості.
    • Судоми.
    • Клубок у горлі, сиплий голос.
    • Відчуття здавленості у грудях.

    Для успішної терапії вкрай важливо відрізнити ботулізм від кишкової палички та інших видів шкідливих бактерій.

    Перша допомога і лікування

    otravlenie konservami:simptomy i lechenie intoksikacii32 Отруєння консервами:симптоми і лікування інтоксикаціїПри появі перших симптомів отруєння консервами, потерпілому необхідно надати першу допомогу. Що робити в цьому випадку?

    Етапи невідкладної допомоги:

  • Промивання шлунка. При ботулізмі і отруєння консервами хворому необхідно очистити органи травлення від токсичних речовин. Для цього потерпілий повинен випити слабосолону воду або розчин марганцівки. Після цього за допомогою натискання на корінь язика примусово викликається блювота. Промивання шлунка потрібно робити до тих пір, поки симптоми отруєння не зникнуть.
  • Прийом сорбентів: активованого вугілля або Смекти. Нічого страшного, якщо після прийняття ентеросорбенту сталася блювання, ліки слід випити ще раз.
  • Токсичні речовини, що виділяються патогенними мікроорганізмами, що проникають не тільки шлунок, але і в кишечник. Для очищення кишечника рекомендується зробити клізму з розчином марганцю або відваром ромашки.
  • Для запобігання дегідратації, хворий повинен пити багато рідини. Мінеральна вода без газу, слабосоленої розчин або Регідрон допоможуть заповнити рідина, що виходить з організму з блювотою і проносом.
  • Якщо надана перша допомога не дала позитивного результату і стан хворого погіршується, необхідно терміново викликати швидку допомогу.

    Коли потрібна медична допомога?

    otravlenie konservami:simptomy i lechenie intoksikacii33 Отруєння консервами:симптоми і лікування інтоксикаціїЯка приїхала на виклик бригада невідкладної допомоги оцінить стан хворого і у разі потреби прийме рішення про госпіталізацію.

    Підстави для госпіталізації:

    • Отруєння консервами відбулося у дитини, людини похилого віку або жінки в положенні.
    • Стан хворого після надання першої допомоги не покращився.
    • У постраждалого спостерігаються ознаки зневоднення: блідість шкіри, сухість у роті, рідкісне сечовипускання, запаморочення.
    • Хворий знаходиться без свідомості.

    Лікарі рекомендують при середній і сильною ступеня тяжкості інтоксикації звертатися за спеціалізованою допомогою. Справа в тому, що симптоматика ботулізму схожа на харчове отруєння, і вчасно визначити серйозне захворювання не завжди можливо. Наслідками ботулізму можуть стати серйозні порушення з боку центральної нервової системи.

    Перед початком комплексного лікування отруєння консервами, у хворого беруться необхідні аналізи.

    Методи діагностики:

  • Посів калових мас.
  • Загальний аналіз крові і сечі.
  • Ультразвукове дослідження черевної порожнини.
  • Для уточнення діагнозу у хворого досліджуються блювотні маси.
  • Після того, як стане відома причина харчового отруєння, хворому призначається необхідне лікування.

    Комплексна терапія отруєння:

    • Промивання стравоходу через зонд.
    • Хворому призначається Смекта, Полісорб або активоване вугілля.
    • Для відновлення водно – електролітного балансу, пацієнту вводиться внутрішньовенно фізіотерапевтичний розчин.
    • Нормалізація корисної мікрофлори кишечника.
    • Антибактеріальні препарати необхідні в тому випадку, якщо в результаті лабораторних досліджень у потерпілого виявлені хвороботворні бактерії.
    • При підтвердженні діагнозу ботулізм – пацієнту призначається протиботулінічна сироватка. Кратність і дозування препарату визначається виходячи з тяжкості захворювання.

    Лікувальне харчування при отруєння рибою

    Після перенесеного отруєння хворий повинен дотримуватися лікувальну дієту. Перший день після усунення симптомів інтоксикації потерпілому необхідно голодування, потім невеликими порціями можна вводити інші страви.

    Дозволені продукти при отруєнні:

  • Компот із сухофруктів, чай.
  • Сухарики, хліб грубого помелу.
  • Біолакт.
  • Рисовий відвар.
  • Нежирні супи.
  • Відварне м’ясо, рибу рекомендується їсти на третій день після отруєння.
  • Каші на воді, макарони.
  • otravlenie konservami:simptomy i lechenie intoksikacii34 Отруєння консервами:симптоми і лікування інтоксикації

    Не рекомендується вживати в їжу:

    • Шоколад, мед, цитрусові.
    • Копченості, смажені, солоні страви.
    • Солодку випічку.
    • Газовані напої.
    • Алкоголь.
    • Будь-які консерви.

    Харчування після перенесеного отруєння повинно бути частим і складатися з невеликих порцій.

    Наслідки при отруєння консервами

    otravlenie konservami:simptomy i lechenie intoksikacii35 Отруєння консервами:симптоми і лікування інтоксикаціїІнтоксикація консервами, що проходить за типом харчового отруєння, ускладнюється у вигляді дисфункції травної системи, порушення корисної мікрофлори кишечника. Своєчасне лікування усуне симптоми захворювання за 4-5 днів. При дотриманні лікувальної дієти організм потерпілого повністю приходить у норму через два тижні.

    Наслідки ботулізму значно серйозніше. Ботулотоксин негативно впливає на центральну нервову систему, серце, печінку, нирки. Правильно поставлений діагноз і своєчасне введення лікувальної сироватки допомагає уникнути серйозних ускладнень.

    Щоб уникнути отруєння консервами, необхідно уважно ставитися до купівлі та приготування в домашніх умовах консервованих продуктів.

    Запобіжні заходи:

  • Не можна вживати в їжу консерви, термін придатності яких минув.
  • Вміст залізних упаковок з роздутими кришками слід викинути.
  • Консервоване м’ясо і риба не повинні зберігатися у відкритих залізних банках більше трьох годин. Залишки консервів потрібно перекласти в скляну тару зберігати в холодильнику.
  • Якщо вміст банки викликає підозру – краще такий продукт викинути.
  • Уникнути інтоксикації консервами досить просто – перед вживанням необхідно звернути увагу на цілісність тари і терміни зберігання продукту. Якщо отруєння все ж відбулося, не варто панікувати, а якомога швидше надати потерпілому першу допомогу.

    Ботулізм в консервах — відео

    WordPress: 10.26MB | MySQL:58 | 0,210sec