Отруєння        20 Червня 2018        7         0

Отруєння капустою – квашеної,морський,тушкованої,кольоровий – лікування

Категорія: Харчові отруєння

Зміст

  • Як відбувається інтоксикація
  • Отруєння квашеної і морською капустою
  • Отруєння або цвітною капустою тушкованою
  • Симптоми інтоксикації
  • Перша допомога і лікування
  • Коли потрібна медична допомога
  • Наслідки та профілактика
  • Відео: Квашена капуста – природний відбір

otravlenie kapustojj   kvashenojj,morskojj,tushennojj,cvetnojj   lechenie151 Отруєння капустою   квашеної,морський,тушкованої,кольоровий   лікуванняКапуста є однією з головних сільськогосподарських культур нашої країни. В овочі міститься багато вітамінів, клітковини, ферментів, мінеральних солей та інших корисних речовин. Рослинний продукт можна вживати в їжу в сирому, вареному, смаженому, тушкованому і квашеному вигляді.

На жаль, отруєння капустою відбувається досить часто, тому до вибору і приготування улюбленого овоча потрібно підходити з усією відповідальністю.

Як відбувається інтоксикація

Капуста вживається не тільки в їжу, вона користується популярністю у декоративно-ландшафтному дизайні, народній медицині та косметології. У садівництві відомо безліч видів рослини, які відрізняються один від одного складом, смаковими якостями і зовнішнім виглядом. Отруєння капустою виникає через неправильне її приготування або порушення умов зберігання рослини.

Причини отруєння:

  • Погана обробка плодів перед використанням їх в їжу. При тривалому зберіганні, верхні листки капусти починають підгнивати і покриватися цвіллю. Перед процесом готування всі підозрілі листи необхідно зрізати і викинути.
  • Зберігання приготованих страв без холодильника може викликати харчове отруєння.
  • Вживання в їжу капусти з підвищеним вмістом нітратів. Зазвичай така продукція продається взимку і навесні.
  • Неправильне приготування лікарських засобів за народними рецептами з капустяного соку також може стати причиною отруєння.

На полицях магазинів можна побачити різні готові страви з улюбленого овоча. Порушення умов його зберігання та транспортування часто викликають інтоксикацію організму.

Отруєння квашеної і морською капустою

otravlenie kapustojj   kvashenojj,morskojj,tushennojj,cvetnojj   lechenie152 Отруєння капустою   квашеної,морський,тушкованої,кольоровий   лікуванняНа першому місці по популярності приготування варто квашена капуста. Вітаміну С та фолієвої кислоти в такому продукті міститься значно більше, ніж в сирому вигляді.

В процесі бродіння в квашеному блюді виникають бактерії, які нормалізують мікрофлору кишечника. Незважаючи на всі позитивні якості квашеного продукту, капуста в такому вигляді є частою причиною харчового отруєння.

Яку квашену капусту можна їсти:

  • Готовий продукт має різкий, гнильний запах.
  • Тонкі смужки нарізаного овоча м’які і слизкі.
  • На поверхні посуду, у якій зберігалася квашена капуста, спостерігається шар цвілі.
  • Реанімувати зіпсоване страву вже ніяк не можна, хоча багато господинь намагаються промивати волокна під проточною водою чи довго кип’ятити.

    Як уникнути отруєння:

  • Якщо Ви вирішили квасити капусту в домашніх умовах, потрібно правильно вибрати качани для шинкування. Капуста повинна бути без гнилих листя, стороннього запаху і бажано вирощена на власному городі.
  • Для приготування використовується тільки скляний або емальований посуд.
  • Придатним в їжу продукт вважається не раніше, ніж через два тижні з моменту приготування.
  • Якщо Ви купуєте квашений овоч у магазині – зверніть увагу на тару, в якій він продається, колір волокон і кількість розсолу. Відсутність рідини, або навпаки, її надлишок свідчать про погану якість готового продукту.
  • Отруєння морською капустою

    Морська капуста тільки зовні схожа на белокочанного родича. Улюблений багатьма продукт готується з ламінарії, і в основному продається в консервованому вигляді.

    Причини отруєння морською капустою:

    • Неякісне сировину.
    • Порушення технології виробництва, недотримання санітарно – епідеміологічних умов у процесі приготування морського делікатесу.
    • Підвищений вміст консервантів в готовому блюді також може стати причиною харчового отруєння.

    Щоб уникнути інтоксикації, можна купувати суху ламінарію і готувати продукт самостійно.

    Отруєння або цвітною капустою тушкованою

    otravlenie kapustojj   kvashenojj,morskojj,tushennojj,cvetnojj   lechenie153 Отруєння капустою   квашеної,морський,тушкованої,кольоровий   лікуванняТушкована капуста є смачним і корисним стравою, присутнім у раціоні дітей і дорослих. Однак у такому вигляді рослинний продукт швидше псується, особливо при кімнатній температурі.

    Як не отруїтися тушкованим стравою:

  • Готувати рагу потрібно тільки з якісної сировини, підгнилі листя і серцевину необхідно викинути.
  • Приготовану страву не повинно знаходитися без холодильника – оптимальна температура зберігання +5-8 градусів.
  • Отруєння цвітною капустою

    Цвітна капуста в сирому вигляді практично не вживається, її найчастіше відварюють або обсмажують в соняшниковій олії.

    Причини отруєння:

    • Підвищений вміст нітратів у рослині.
    • Погана термічна обробка.
    • Неправильне зберігання готового страви з кольорового овоча.

    При дотриманні всіх норм в приготуванні і зберіганні готового продукту, отруєння капустою практично неможливо.

    Симптоми інтоксикації

    otravlenie kapustojj   kvashenojj,morskojj,tushennojj,cvetnojj   lechenie154 Отруєння капустою   квашеної,морський,тушкованої,кольоровий   лікуванняОтруєння капустою відноситься до розряду харчових інтоксикацій, симптоми якого залежать від кількості з’їденого продукту і швидкості надання невідкладної допомоги.

    Ознаки отруєння:

  • Нудота, блювотні позиви.
  • Головний біль, м’язова слабкість.
  • Субфебрильна температура тіла.
  • Діарейний синдром.
  • Спазматичні болі в області шлунка.
  • Тахікардія.
  • Зниження артеріального тиску.
  • Блідість шкірних покривів, судоми.
  • При появі перших ознак харчового отруєння, хворому необхідно надати невідкладну допомогу.

    Перша допомога і лікування

    otravlenie kapustojj   kvashenojj,morskojj,tushennojj,cvetnojj   lechenie155 Отруєння капустою   квашеної,морський,тушкованої,кольоровий   лікуванняСимптоми інтоксикації виникають через 3-4 години після вживання в їжу неякісного продукту. В першу чергу хворого турбує нудота, а потім починаються блювотні позиви. Чим швидше надати невідкладну допомогу, тим швидше можна позбутися ознак отруєння.

    Етапи першої допомоги:

    • Промивання шлунка. Для очищення шлунку від залишків їжі і токсичних речовин використовується слабкий розчин соди або марганцівки. Хворий повинен випити близько літри рідини, а потім примусово викликати блювоту. Процедуру потрібно робити до тих пір, поки стан отруєного людини не покращиться.
    • Очищення кишечника від шкідливих речовин. При відсутності діареї хворий повинен прийняти будь-яке проносне засіб або зробити клізму з розчином марганцю.
    • Прийом сорбентів: активованого вугілля, Ентеросгелю, Смекти, Полисорба.
    • Для запобігання дегідратації організму, необхідно пити будь-який розчин, відновлює водно-сольовий баланс.

    Після своєчасного надання першої допомоги стан хворого має покращитися. Якщо цього не відбудеться, людині необхідно звернутися за лікарською допомогою.

    Коли потрібна медична допомога

    Не завжди можна впоратися з отруєнням самостійно, в деяких ситуаціях без госпіталізації просто не обійтися.

    Підстави для лікування в стаціонарі:

  • Погіршення загального стану хворого: поява судом, тахікардії, зниження артеріального тиску.
  • У блювотних і калових масах виявляються кров’яні вкраплення.
  • Втрата свідомості.
  • Поява симптомів зневоднення: рідкісне сечовипускання, сухість у роті, неприємний запах сечі.
  • Отруєння капустою відбулося у дитини, людини похилого віку або жінки в положенні.
  • Для призначення комплексного лікування, хворий повинен пройти обстеження шлунково-кишкового тракту.

    Методи діагностики:

    • Лабораторне дослідження калу, сечі, блювотних мас.
    • Загальний аналіз крові.
    • При необхідності хворому призначається ультразвукове дослідження черевної порожнини з метою виявлення наслідків отруєння.

    Після отримання необхідних даних, лікар призначає курс лікування.

    otravlenie kapustojj   kvashenojj,morskojj,tushennojj,cvetnojj   lechenie156 Отруєння капустою   квашеної,морський,тушкованої,кольоровий   лікування

    Етапи комплексної терапії:

  • Промивання шлунка при безперервній блювоті.
  • Хворому внутрішньовенно вводяться препарати, що допомагають відновити водно-сольовий баланс в організмі.
  • Прийом сорбентів.
  • У важких випадках призначають жарознижуючі і знеболюючі препарати.
  • Якщо за результатами діагностики в організмі виявлені шкідливі бактерії – пацієнту призначається курс антибактеріальних лікарських засобів.
  • Після усунення симптомів отруєння, хворому показана лікувальна дієта. З раціону необхідно видалити всі гострі, смажені, солоні страви, газовані напої, солодощі. На третій день після інтоксикації пацієнту можна вживати знежирені кисломолочні продукти, супи на другому бульйоні, нежирні сорти м’яса.

    Багато пацієнтів токсикологічного відділення цікавляться – чи можна капусту приймати в їжу після отруєння? Фахівці не рекомендують у перші два тижні їсти капусту, так як і-за підвищеного вмісту клітковини, овоч буде з працею перетравлюватися незміцнілої травною системою.

    Наслідки та профілактика

    otravlenie kapustojj   kvashenojj,morskojj,tushennojj,cvetnojj   lechenie157 Отруєння капустою   квашеної,морський,тушкованої,кольоровий   лікуванняПри несвоєчасному лікуванні отруєння рослинним продуктом може викликати ряд серйозних ускладнень.

    Види наслідків:

    • Дегідрації організму, обумовлена великою втратою рідини при блювоті і проносі.
    • Запалення жовчних проток і підшлункової залози.
    • Порушення роботи травної системи, появу синдрому роздратованого кишечника.
    • У виняткових випадках можливий летальний результат після харчового отруєння.

    Уникнути інтоксикації не складно, достатньо виконувати заходи безпеки при покупці і приготуванні продукту.

    Профілактичні заходи:

    • Не використовувати в їжу сирої овоч, якщо на ньому присутні ознаки гниття.
    • Приготовлені страви з капусти зберігати тільки в холодильнику.
    • При покупці в магазині овочевих салатів або квашеної капусти варто звернути увагу на зовнішній вигляд продукту: волокна рослини не повинні бути покриті слизом і мати гнильний запах.
    • Перед приготуванням бажано вимочувати качан в солоній воді 15-20 хвилин. Таким чином, можна позбутися нітратів, які перебувають у листках і качані.

    Капуста є незамінним джерелом клітковини, вітамінів і мінеральних речовин. Додавання корисного овоча в їжу дозволить уникнути проблем з шлунково-кишковим трактом, нормалізувати стілець.

    Однак неправильне приготування і зберігання готового страви може спровокувати серйозне харчове отруєння. Щоб цього не сталося потрібно уважно оглядати капустяний качан перед купівлею і правильно вживати його в їжу.

    Відео: Квашена капуста – природний відбір

    WordPress: 10.29MB | MySQL:58 | 0,313sec