Отруєння        15 Червня 2018        8         0

Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

Горіхи – смачне і корисне ласощі. Вони забезпечують організм цінними мінералами, вітамінами і антиоксидантами. Але надмірне захоплення або необдуманий вибір місця покупки можуть призвести до небезпечних наслідків.

otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami34 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

Як відбувається отруєння горіхами

Практично всі різновиди горіхів відрізняються високим вмістом жирів: у фундуку їх 70%, в арахісі — 49%, а в фісташках – 45%. Ця середовище ідеально підходить для розмноження хвороботворних бактерій і комах. З-за того, що ядра вживаються в їжу переважно сирими, шкідливі мікроорганізми легко можуть потрапити в організм. Так відбувається зараження кишковими інфекціями та сальмонельоз.

Нездужання після вживання ласощі може бути викликана й іншими причинами:

  • Пекан, ліщина, фісташки, бразильський горіх володіють підвищеною алергенність. Реакція проявляється набряками, шкірними висипами, кропив’янкою.
  • Фундук, мигдаль, каштан, арахіс протипоказані пацієнтам із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, порушеннями роботи ЦНС. Можливі прояви – розлад травлення, слабкість, погіршення загального стану.
  • Гіркий мигдаль в сирому вигляді містить отруйну речовину – амігдалін. При попаданні в травний тракт він під впливом ферментів перетворюється в синильну кислоту, яка викликає сильну інтоксикацію.
  • Арахіс, кедровий і волоський горіх нерідко містять у складі афлатоксин – речовина, що є побічним продуктом життєдіяльності цвілі Aspergillus. В організмі людини вона викликає афлатоксикоз – небезпечний стан, що завдає шкоди практично всіх внутрішніх органів і систем.
  • При недотриманні правил заготівлі і зберігання, а також при поїданні великої кількості горіхів ризик інтоксикації підвищується. Нерідко з метою підвищення врожайності рослини, використовувані у сільському господарстві, обробляють пестицидами; на великих складах для захисту продуктів від комах використовуються інсектициди. Ці агрохімікати також можуть спровокувати отруєння горіхами.

    Симптоми отруєння

    Отруєння неякісним або несвіжим ласощами призведе до потрапляння в організм хвороботворних мікробів, а в подальшому – до розвитку токсикоінфекції. Вона супроводжується такими симптомами:

    • нудотою;
    • блювотними позивами;
    • підвищенням температури;
    • спазмами кишечнику;
    • зблідненням шкірних покривів;
    • головним болем.

    Слід відрізняти цей стан від нездужання, викликаного вживанням занадто великої кількості горіхів. Переїдання позначається на роботі підшлункової залози і жовчного міхура. Це не харчове отруєння, але симптоми схожі:

    • нудота і блювання;
    • гіркий присмак в роті;
    • відрижка;
    • біль у животі;
    • пронос.

    Крім того, отруєння різними сортами горіхів може мати специфічні симптоми.

    Отруєння арахісом

    Арахіс називають земляним горіхом», але насправді ця рослина належить до сімейства бобових. Його вживають як в сирому, так і в смаженому вигляді, іноді додаючи сіль і спеції. otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami35 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхамиБільшість натуральних приправ при цьому нешкідливі, але в продажу зустрічаються легкі закуски, що містять синтетичні барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори. У людей з підвищеною чутливістю вони можуть викликати алергічну реакцію.

    Найчастіше отруєння арахісом відбувається через порушення правил зберігання. В результаті на поверхні утворюється цвіль, що виробляє афлатоксин. Сирі ядра також можуть бути заражені кишковою паличкою або сальмонелою. У цьому випадку отруєння арахісом, симптоми і лікування захворювання будуть стандартними.

    Отруєння мигдалем

    Найбільшу небезпеку для людини представляє сирої мигдаль з-за наявності в складі амігдаліна. Отруйна речовина руйнується під впливом високих температур, тому ядра обов’язково смажать або прожарюють перед реалізацією. Якщо цього не зробити, отруєння мигдалем викличе такі симптоми:

    otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami36 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

    • головний біль;
    • посилене слиновиділення;
    • нудоту;
    • блювоту;
    • порушення дихання;
    • біль у животі;
    • слабкість;
    • тахікардію;
    • судоми;
    • втрату свідомості.

    Сильна інтоксикація амігдалином призводить до летального результату.

    Отруєння волоськими горіхами

    otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami37 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

    Цей вид горіхів – самий поширений в нашій країні. Горіхові дерева ростуть всюди – на дачних ділянках, садових господарствах, а часом – просто вздовж трас. Якщо зібрати плоди з дерева, що виросло в екологічно забрудненому районі, в їх складі будуть свинець, кадмій, цинк і інші важкі метали. Вживання великої кількості таких плодів призведе до сильної інтоксикації. Отруєння волоськими горіхами в цьому випадку виявиться загальним нездужанням, підвищеною температурою і блювотою.

    Зелені плоди використовуються в лікувальних цілях для приготування цілющих настоянок, відварів, мазей. Але людям, схильним до алергічних реакцій, від них краще відмовитися.

    Отруєння мускатним горіхом

    Цей сорт відрізняється особливим хімічним складом – в ньому містяться компоненти, що викликають психоактивний ефект:

    otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami38 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

    • элистицин;
    • сафрол;
    • міристицин.

    Їх дія помітно при вживанні великої кількості мускатного горіха – 10-50 м, і нагадує наслідки вживання антидепресантів. Середня маса цілого плоду становить 6 г; для передозування достатньо з’їсти 2-3 штуки.

    Перші ознаки інтоксикації з’являються через 3-6 годин після прийому їжі.

    Отруєння мускатним горіхом супроводжується такими симптомами:

    • нудотою;
    • блюванням;
    • з болем у грудях і животі;
    • тремором;
    • занепокоєнням.

    Надалі у потерпілого розвивається марення, а стану сонливості і делірію чергуються. Можливі припливи крові до обличчя, розлади зору, гіпертензія і тахікардія. Дія отрути може відчуватися протягом декількох днів. У важких випадках воно призводить до смерті пацієнта.

    Отруєння кедровими горіхами

    otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami39 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

    Отруєння кедровими горіхами бути викликане патогенними бактеріями – тоді симптоми нездужання будуть типовими. Але з-за високого вмісту жирів в цьому продукті нерідко розвиваються грибки, виділяють афлатоксин. Отруєння цією отрутою має ряд специфічних симптомів:

    • пожовтіння шкіри;
    • біль під правим ребром;
    • гіркий присмак в роті;
    • дрібні крововиливи на слизових оболонках і шкірі.

    Афлатоксин має накопичувальним ефектом. Навіть якщо вживати його містять горіхи в невеликій кількості, він поступово отруює організм. У людини погіршується обмін речовин, порушується засвоєння жирів, вітамінів і мікроелементів. Розлади випорожнення та блювання при цьому не спостерігається: отрута впливає безпосередньо на печінку.

    Отруєння фундуком

    otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami40 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

    Фундук – облагороджений нащадок лісового горіха, або ліщини. Він відрізняється високою жирністю, тому людям з хронічними захворюваннями ШКТ і судин не рекомендується. Отруєння фундуком проявляється типовими симптомами – болем у животі, нудотою, діареєю.

    Перша допомога

    При появі алергічних реакцій, а також у разі сильної інтоксикації виклик лікаря є обов’язковим. Кваліфіковане лікування також необхідно, якщо отруївся маленька дитина, вагітна жінка чи літня людина. І тільки при легкому отруєнні можна допомогти потерпілому самостійно:

  • Промити шлунок. Процедура ефективна, якщо з моменту прийому їжі пройшло не більше 6 годин. Потерпілого поять 2-3 склянками теплої води, потім натискають на корінь язика і викликають блювоту. Промивання виконують кілька разів, поки блювотні маси не стануть прозорими.
  • Змусити прийняти ентеросорбент. Ця група препаратів всмоктує токсичні речовини і виводить їх з організму. Серед найбільш поширених – смекта, поліфепан, активоване вугілля. Дотримуйтесь дозування, зазначену виробником в інструкції – зазвичай вона розраховується з урахуванням маси тіла пацієнта.
  • Забезпечити рясне пиття. Це прискорить очищення організму від отрут і попередить зневоднення, викликане блювотою і діареєю. Газовані напої небажані, так як створять додаткове навантаження на травний тракт. Оптимальний варіант – водно-сольові розчини, чиста вода і підсолоджений чай: цукор є протиотрутою до афлатоксину.
  • otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami41 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

    Якщо після всіх проведених заходів ознаки поліпшення не з’являються, потрібно звернутися до лікаря. В інфекційному відділенні буде проаналізовано причина нездужання і призначена відповідна терапія:

    • промивання шлунка за допомогою зонда;
    • гемодіаліз і гемосорбція – при сильній інтоксикації;
    • відновлення електролітного балансу;
    • введення антидоту;
    • симптоматичне лікування – стабілізація серцевого ритму, відновлення дихання, усунення алергічних реакцій.

    Тривалість реабілітації залежить від стану пацієнта. Наслідки легкого отруєння проходять самостійно протягом 1-2 днів; при важкій інтоксикації відновлення займе 1-2 тижні. До остаточного одужання рекомендується дотримуватись дієти, що виключає жирні, солоні, гострі, смажені продукти і алкоголь.

    Як уникнути отруєння горіхами

    Щоб уникнути неприємних наслідків, дотримуйтеся таких рекомендацій:

    otravlenie orekhami: mindaljom, arakhisom, greckimi, kedrovymi orekhami42 Отруєння горіхами: мигдалем, арахісом, волоськими, кедровими горіхами

  • Не купуйте продукти на стихійних ринках, де неможливо проконтролювати дотримання санітарних норм і якість товарів.
  • Зберігайте горіхи в сухому темному місці при температурі не вище 10 градусів.
  • Очищайте будь-які горіхи від шкаралупи безпосередньо перед вживанням.
  • По можливості мийте горіхи в теплій воді, а потім просушуйте на рушник.
  • Будьте уважні при виборі продуктів для щоденного раціону, якщо ви схильні до алергії або маєте які-небудь хронічні захворювання.
  • Не запивайте горіхи молоком – надлишок білкової їжі здатний спровокувати нездужання.
  • При виявленні кислого, гіркого запаху або присмаку, плісняви, темних плям на поверхні відмовтеся від ласощів.
  • Їжте ядра в невеликих кількостях – не більше жмені в день.
  • Гіркий мигдаль можна вживати в обмежених дозах і тільки після температурної обробки. Його використовують у лікувальних цілях, але для легкого перекусу краще віддати перевагу інші сорти.
  • WordPress: 10.2MB | MySQL:58 | 0,243sec