Отруєння        19 Червня 2018        6         0

Отруєння білими грибами: симптоми і ознаки, перша допомога

Категорія: Отруєння грибами та рослинами

Зміст

  • Про білому грибі
  • Як можна отримати отруєння
  • Причини і симптоми при отруєнні грибами
  • Отруєння білими грибами: перша допомога
  • Наслідки та профілактика
  • Відео: інформація про білий гриб

otravlenie belymi gribami: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh54 Отруєння білими грибами: симптоми і ознаки, перша допомогаБоровик – один з найвідоміших і смачних їстівних грибів, які ростуть у лісах Європи. Має зовнішній вигляд, сплутати який з отруйними складно. Незважаючи на це, отруєння білими грибами все-таки можливо.

Причина полягає не тільки в наявності у нього двійників, але і поразки комахами або присутності в ньому токсинів.

Про білому грибі

Білий гриб має класичну форму. Капелюшок світло-коричневого кольору, досягає в діаметрі 5-30 див. Ніжка щільна, масивна, бочкоподібна. М’якоть щільна, біла, на зрізі. Росте в листяних і хвойних лісах. Вважається світлолюбних.

Боровик використовується у свіжому, сушеному і маринованому вигляді. При сушці не темніє і набуває особливий аромат. Містить масу корисних мікроелементів та вітамінів.

Харчові особливості:

  • Вітаміни групи А і В;
  • Мінерали – калій, фосфор, кальцій, сірка, магній та ін
  • Білок – перевершує за кількістю яйця і багато овочів;
  • Екстрактивні речовини поліпшують апетит і засвоєння їжі;
  • Є низькокалорійним продуктом з-за низького вмісту вуглеводів і жирів;
  • Містять глікоген, декстрин, інсулін.

Білі гриби використовуються для лікування різних захворювань. З них готують відвари і настої, роблять примочки і компреси.

Лікувальні властивості:

  • Сприяє стимуляції шлункового соку;
  • Допомагає у боротьбі з онкологічними захворюваннями;
  • Надають тонізуючу дію, бореться з інфекціями;
  • Корисний при атеросклерозі, недокрів’ї, очищає стінки судин від холестерину;
  • Зміцнює імунітет.
  • Крім позитивних властивостей білий гриб може завдати шкоди і призвести до отруєння. Щоб не викликати в людському організмі негативну реакцію, його потрібно правильно збирати і готувати. Термічна обробка повинна проходити не менше 15 хвилин.

    Шкідливі властивості:

    • Білок, що міститься в білих грибах, погано засвоюється організмом. Не рекомендований до вживання людям із захворюваннями ШКТ;
    • Смертельно небезпечні при підвищенні вмісту токсинів і важких металів;
    • Важко перетравлюються з-за великого вмісту хітину.

    otravlenie belymi gribami: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh55 Отруєння білими грибами: симптоми і ознаки, перша допомога

    Білі гриби не вирощуються в штучних умовах. Їх виробництво вважається нерентабельним тому практично всі боровики, що здобуваються людиною, зібрані в лісі. Підходити до придбання і вживання такого продукту потрібно з обережністю, щоб не отримати отруєння.

    Як можна отримати отруєння

    Отримати отруєння білими грибами можна, якщо серйозно підійти до їх збирання і приготування. У лісах зустрічається безліч двійників їстівних білих грибів, вживати в їжу не можна.

    Отруйні двійники:

  • Жовчний;
  • Сатанинський;
  • Боровик прекрасний;
  • Дубовик крапчастий та ін.
  • otravlenie belymi gribami: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh56 Отруєння білими грибами: симптоми і ознаки, перша допомогаНезважаючи на велику схожість, отруйні двійники відрізнити від боровика можна. Вони рідко пошкоджені комахами. У місцях зрізу змінюють колір з білого на ліловий або синій. Помилкові білі гриби гіркі на смак.

    Отруєння білими грибами отримують і при вживанні в сирому або погано термічно обробленому вигляді.

    При приготуванні домашньої консервації потрібно обов’язково перебирати зібраний урожай. Потрапив туди один отруйний гриб може зіпсувати весь продукт. За рахунок додавання в заготовку оцту і спецій, відчути гіркий смак буде неможливо. Наслідком від вживання такої консервації буде сильна інтоксикація організму.

    Не менш імовірним буде отруєння сушеними білими грибами, якщо вони токсичні і потрапили в загальну масу заготовки. Помилкові боровики не втрачають отруйних властивостей видалення з них вологи або під дією високих температур.

    Причини і симптоми при отруєнні грибами

    Незважаючи на те, що боровик визнаний одним з легко визначаються, смачних і їстівних, причин отруєння ним багато.

    Фактори, що викликають отруєння:

    • Вживання в їжу грибів, схожих за зовнішнім виглядом з білим;
    • Збір врожаю в сильно забруднених місцях, у районі звалищ, великих автострад, заводів;
    • Погана очищення і обробка врожаю;
    • Вживання в їжу боровиків, які тривалий час знаходяться при кімнатній температурі, пошкоджених комахами;
    • Недотримання технології консервування та сушіння продукту;
    • Неправильне зберігання
    • Використання для домашніх заготовок тари з видимими слідами пошкодження та іржі.

    Ознаки інтоксикації виникають при вживанні навіть жодного грибочка. У дорослих час прояви отруєння залежить від стану організму. У дітей побічна реакція виникає швидше, за рахунок слабкої травної системи.

    Ознаки отруєння:

  • Больові відчуття в області живота;
  • Відчуття нудоти, позиви до блювоти;
  • Діарея;
  • Запаморочення, порушення свідомості;
  • Слабкість організму;
  • Зниження артеріального тиску;
  • Ускладнення дихання;
  • Порушення роботи печінки;
  • Пожовтіння склер.
  • otravlenie belymi gribami: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh57 Отруєння білими грибами: симптоми і ознаки, перша допомога

    Про більш серйозних симптомах отруєння, таких як порушення зору і втрата м’язової активності свідчить проникнення в організм людини бактерії ботулізму. Зволікати не можна, людині повинна бути надана перша допомога. В іншому випадку розвиваються ускладнення, що супроводжують людину все життя.

    Отруєння білими грибами: перша допомога

    Важливим етапом у позбавленні людини від наслідків отруєння білими грибами є своєчасне надання першої медичної допомоги.

    Заходи до усунення отруєння:

    • Промивання шлунка. Потерпілому дають випити 1 – 2 літра води і штучно викликають блювоту. Процедуру повторювати до повного очищення.
    • Прийом адсорбуючих препаратів. Допускається застосування Активованого вугілля, Смекти, Ентеросгелю.
    • Очисна клізма.

    Після проведених процедур постраждалого необхідно доставити в лікарню для продовження лікування отруєння. Пацієнту призначаються препарати, що усувають інтоксикацію, відновлюють функцію печінки і стимулюють імунітет. Якщо причиною отруєння білими грибами є бактерія ботулізму, вводиться сироватка проти неї.

    У процесі терапії людина повинна дотримуватися дієти і вживати багато рідини. Тривалість процесу відновлення залежить від кількості з’їденого продукту і стану організму.

    Наслідки та профілактика

    При своєчасно наданої медичної допомоги і правильному лікуванні отруєння негативні наслідки для людини мінімальні. У перші дні після інтоксикації помітні незначні зміни в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту і печінки. Людина відчуває сухість у роті і запаморочення. У процесі терапії вони повністю зникнуть.

    otravlenie belymi gribami: simptomy i priznaki, pervaya pomoshh58 Отруєння білими грибами: симптоми і ознаки, перша допомога

    Для виключення випадків отруєння білими грибами необхідно дотримуватись заходів обережності. Нескладні дії допоможуть уникнути негативних наслідків для організму.

    Поради:

  • Не збирати врожай, якщо є сумніви в їстівності;
  • Білі гриби зрізати тільки в екологічно чистих районах, далеко від доріг;
  • Не використовувати для приготування їжі червиві боровики, довгий час зберігаються при кімнатній температурі;
  • Дотримуватися техніку приготування, сушіння та консервації білого гриба;
  • Не використовувати в їжу домашні заготовки з каламутним розсолом або пошкодженими кришками;
  • Купувати в магазині продукт з гарним терміном придатності.
  • Відео: інформація про білий гриб

    WordPress: 10.19MB | MySQL:58 | 0,441sec