Отруєння        07 Серпня 2018        2         0

Можна отруїтися сушеними грибами🍄 – симптоми, перша допомога

Категорія: Отруєння грибами та рослинами

Зміст

  • У чому користь
  • Як правильно сушити гриби
  • Отруєння сушеними грибами: симптоми
  • Перша допомога і лікування
  • Наслідки та профілактика
  • Відео: як правильно зберігати сушені гриби

mozhno li otravitsya sushenymi gribami🍄   simptomy, pervaya pomoshh9 Можна отруїтися сушеними грибами🍄   симптоми, перша допомогаСушені гриби використовуються для приготування різноманітних страв. По смакових якостей і харчової цінності грибні заготовки перевершують боровики і консервовані підосичники. Проте отруєння сушеними грибами останнім часом не така вже й рідкість. Причиною інтоксикації найчастіше стає заготівля отруйних грибів, які небезпечні для здоров’я людини.

У чому користь

Гриби нерідко називають «рослинним м’ясом», що містяться в них рослинних білків. Сушені дари лісу по калорійності перевершують сирі гриби, тому фахівці не рекомендують їх застосовувати в дієтичному харчуванні.

Склад сушених грибів:

  • Мікроелементи-фосфор, кальцій, цинк, марганець, сірка;
  • Вітаміни: A, B,D,E;
  • Інші корисні речовини: органічні кислоти, меланін, сечовина.

Користь сушених грибних продуктів:

  • Білий гриб знаменитий унікальним складом, причому в сухому вигляді корисні властивості не втрачають свою силу. Сушений боровик містить більше 20 видів амінокислот, які сприяють покращеної працездатності травних органів, обміну речовин і утворення нових клітин крові.
  • Противірусну і протиракову ефектом володіють сушені гливи.
  • Опеньки сушені допомагають впоратися із запорами.
  • Гриби швидко вгамовують голод.
  • У кулінарії використовуються не тільки цілісні сушені гриби, але і в порошкоподібної формі.

    Як правильно сушити гриби

    У кожної господині є свій спосіб сушіння грибочків, за допомогою якого вдається зберегти аромат і смак делікатесу. Перед тим, як приступати до заготовок, необхідно знати, які види грибів можна сушити, а які ні.

    Трубчасті гриби

    Багато представників цього сімейства підходять для сухої заготовки.

    Види грибів:

    • Підосичники;
    • Маслюки;
    • Білі гриби;
    • Підберезники;
    • Моховики.

    Пластинчасті гриби

    Пластинчасті гриби відрізняються довгими смужками під капелюшком і виділеним білим соком на зрізі. Саме ця рідина надає гіркий присмак сушеним плодам лісу.

    Види:

    • Всі різновиди опеньків;
    • Парасолька строкатий;
    • Печериці.

    Вовнянки, грузді і сироїжки не підходять для такого виду заготовок на зиму.

    Лисички

    Лисичка звичайна використовується для сушіння на зиму, але при цьому відрізняється специфічним гіркуватим смаком.

    Сумчасті

    mozhno li otravitsya sushenymi gribami🍄   simptomy, pervaya pomoshh10 Можна отруїтися сушеними грибами🍄   симптоми, перша допомогаВідмінною особливістю сумчастих плодів лісу є зморщена горбиста поверхня, малоприваблива на зовнішній вигляд. Найбільш відомим представником цього сімейства є сморчки. Вони містять у собі багато токсинів, при неправильній обробці викликають харчову інтоксикацію.

    Ще одним представником сумчастого грибного сімейства є білий трюфель. Цей лісовий продукт росте тільки в певних місцях і рідко попадається грибниками.

    Правила сушіння грибів:

    • Спочатку лісові дари потрібно звільнити від бруду і листя.
    • Потім потрібно відібрати грибочки, близькі за розмірами. Великі плоди ріжуться на кілька частин, у лисичок та опеньків ніжки відрізають.
    • Для заготівлі не підходять червиві, гнилі і перерослі гриби.

    Способи висушування грибів:

  • На сонці. Для заготовок необхідна тільки суха і сонячна погода. Плоди нанизуються на мотузочку і сохнуть близько тижня. Зверху рекомендується накрити марлею, щоб не сідала пил і мухи.
  • У духовці. Для сушіння бажано використовувати решітки, при їх відсутності деко застеляється пергаментним папером. Сушити слід не менше 8 годин при середній температурі 60 градусів.
  • В мікрохвильовій печі. Це клопіткий процес, але деякі його все ж використовують. На потужності 100 Вт грибочки сушаться 15 хвилин, потім мікрохвильовка провітрюється і процедура повторюється 5-6 разів.
  • У електросушарці. Нарізаний продукт розкладається на рівній відстані один від одного і сушиться згідно інструкції.
  • Правильно висушений грибочок пружний, без підгорілих бочков, в міру сухий.

    Отруєння сушеними грибами: симптоми

    Найбільш частою причиною отруєння є вживання в їжу отруйних грибів сушених. Недосвідчені грибники можуть переплутати лисичку або підосичник з поганкою і тоді отруєння не уникнути. Після теплової обробки або сушіння отруйні гриби все одно залишаються небезпечними для людини.

    Причини отруєння:

    • Гриби були зібрані поблизу магістралей і хімічних заводів;
    • Симптоми отруєння часто виникають у людей, які страждають хронічними хворобами жовчного міхура, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирковою та печінковою недостатністю;
    • Неякісне сировину для сушіння;
    • Порушення технології заготівлі продуктів на зиму.

    Симптоми інтоксикації

    Ознаки отруєння стають помітні через кілька годин після використання сушених грибів в їжу. Вираженість клінічної картини залежить від віку потерпілого, маси тіла, кількості з’їденого делікатесу. Загальні симптоми отруєння боровиками і подосиновиками схожі з ознаками харчової інтоксикації.

    Ознаки отруєння:

  • Нудота;
  • Блювотні позиви;
  • Рідкий стілець;
  • Болі в черевній порожнині спазматичного характеру.
  • Відмінними ознаками грибного отруєння є галюцинації, звуження зіниць, посилена пітливість, судоми, тахікардія.

    mozhno li otravitsya sushenymi gribami🍄   simptomy, pervaya pomoshh11 Можна отруїтися сушеними грибами🍄   симптоми, перша допомога

    Отруєння сушеними грибами у дітей протікає набагато складніше. Організм маленьких пацієнтів більш чутливий до впливу токсинів у порівнянні з дорослою людиною.

    Перша допомога і лікування

    При появі перших ознак отруєння, потерпілому потрібно надати долікарську допомогу. Чим швидше приступити до реанімаційних дій, тим менше токсинів пошириться по організму.

    Етапи першої допомоги:

    • Промивання шлунка. Для очищення органів травлення від токсинів потерпілому необхідно випити 1000 мл кип’яченої води і примусово викликати блювоту. Процедуру потрібно робити до тих пір, поки вміст шлунка не будуть складатися тільки з води.
    • Швидкого виведення отруйних речовин з організму допомагає прийом сорбентів: Смекти, Ентеросгелю, Активованого вугілля, Полисорба.
    • Для запобігання зневоднення потерпілому показано рясне пиття.

    Подальше лікування повинне проводитися в стаціонарі під наглядом фахівців. Комплексна терапія призначена для усунення симптомів отруєння і швидкому одужанню пацієнта.

    Лікування отруєння:

  • Промивання шлунка через спеціальний зонд.
  • Очисна клізма.
  • Для відновлення водного балансу організму, хворому призначаються крапельниці з фізрозчином і глюкозою.
  • При отруєнні отруйними сушеними грибами пацієнту проводиться гемодіаліз.
  • Відновлення мікрофлори кишківника.
  • Особливе положення в комплексній терапії займає дієтичне харчування. Щоденний раціон повинен складатися з відварених овочів і нежирних сортів м’яса. Алкоголь, газовані напої, жирні і солоні страви необхідно виключити. Дотримання дієти і всіх рекомендацій лікаря дозволить хворому повністю відновитися за 2-3 тижні.

    Наслідки та профілактика

    Наслідки грибного отруєння можуть бути найплачевнішими. Людина, що з’їла отруйний гриб сушений, ризикує отримати сильну інтоксикацію.

    Види наслідків отруєння:

    • Загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту;
    • Виникнення ниркової недостатності;
    • Порушення мікрофлори кишечника;
    • При грибному отруєння у жінок в положенні можливе переривання вагітності;
    • Летальний результат. Смерть настає у 50-80% випадках інтоксикації блідою поганкою або мухомором.

    Незважаючи на всі небезпеки лісового делікатесу, отруєння грибами можна уникнути при дотриманні правил безпеки збору та сушіння грибів.

    Запобіжні заходи:

  • Не можна купувати сушені гриби на ринку у невідомих торговців.
  • Збирання лісових дарів потрібно здійснювати далеко від великих доріг.
  • Грибочки, що викликали підозри, краще викинути.
  • Перед сушінням гриби не повинні довго перебувати в сирому вигляді, бажано їх переробити в день збору.
  • Отруєння сушеними грибами вимагає негайного реагування. Своєчасно надана допомога врятує життя потерпілому та допоможе уникнути наслідків.

    Відео: як правильно зберігати сушені гриби

    WordPress: 10.25MB | MySQL:58 | 0,189sec