Отруєння        08 Серпня 2018        2         0

Дієта при кишкової інфекції у дорослих, що можна їсти, харчування

Харчування при кишковій інфекції у дорослих, так само як і у дітей будь-якого віку, становить важливу частину загальної терапії. Вона дозволяє запобігти додаткове травмування слизових оболонок, зменшити вираженість запальних змін в травному тракті, нормалізувати вироблення ферментів. Дієта при кишкової інфекції, а також під час відновного етапу призначається лікарем з урахуванням характеру захворювання, віку пацієнта та особливостей його звичного раціону.

dieta pri kishechnojj infekcii u vzroslykh, chto mozhno est, pitanie32 Дієта при кишкової інфекції у дорослих, що можна їсти, харчування

Загальні рекомендації

За відгуками дієтологів, повсякденне харчування при гострих кишкових інфекціях зобов’язана відповідати наступним вимогам:

  • Меню повинно бути різноманітним, але при цьому базуватися на продукти, які легко засвоюються.
  • Необхідно віддавати перевагу хімічно і механічно щадною страв – уникати надмірно кислих і гострих інгредієнтів, а також грубих харчових волокон.
  • Перші кілька днів після початку захворювання потрібно знизити добовий раціон на 15-20%. Якщо гостра кишкова інфекція проходить у важкій формі, рекомендується зменшити обсяг споживаних продуктів до 50%.
  • На відміну від харчових отруєнь, голодування при гострої кишкової інфекції не рекомендується, навіть заборонено. Те ж правило відноситься і до «водно-чайних» дієт. Питний режим при розладі травлення, діареї і блювоті відіграє важливу роль, але він не замінює повноцінного харчування.
  • Страви повинні подаватися теплими. Оптимальна температура – 35-40 градусів. Холодні і гарячі страви небажані, оскільки вони травмують слизову, гірше засвоюються, а також створюють сприятливе середовище для розмноження патогенних бактерій.
  • Дієта повинна містити достатню кількість рослинних і тваринних білків. Вони необхідні для нормальної роботи імунної системи та боротьби з інфекцією.
  • Вміст жирів та вуглеводів має бути знижене. Це обмеження пояснюється особливостями патогенних бактерій, які активно поширюються в такому середовищі. Крім того, фахівці рекомендують знизити загальну калорійність раціону: основні сили організму повинні бути спрямовані на боротьбу з хворобою, а не переробкою їжі.
  • Потрібно обмежити споживання повареної солі. Повністю виключати з раціону не можна, але концентрація хлориду натрію повинна бути нижче звичайного. В іншому випадку можливе порушення електролітного балансу в організмі, і, як наслідок, уповільнення процесу виведення ентеротоксинів.
  • Корисно включати в раціон кисломолочні продукти, збагачені лактобактеріями. Вони підвищують місцевий імунітет, усуває дисбактеріоз, допомагають знищувати збудників інфекції. Ця міра є обов’язковою в тому випадку, якщо в склад терапії входять антибіотики і інші сильнодіючі препарати.
  • Доцільно включати в дієту низколактозные і безлактозні продукти. Обмеження діє до остаточного одужання.
  • Лікування інфекційного захворювання у вагітних має відбуватися під медичним спостереженням. Дієту призначає лікар з урахуванням терміну гестації та індивідуальних особливостей пацієнтки.

    Що можна їсти

    Дорослим пацієнтам у гострій стадії інфекційного процесу і протягом відновного періоду рекомендується наступний перелік продуктів:

    • рисова, гречана січка, манка;
    • нежирний сир, кефір, йогурт;
    • овочеві або легкі курячі супи, особливо слизові;
    • домашнє желе;
    • кавуни;
    • банани;
    • запечені з медом яблука і гарбуз;
    • варені овочі;
    • дієтичні сорти м’яса, риби – конину, курку, індичку.

    dieta pri kishechnojj infekcii u vzroslykh, chto mozhno est, pitanie33 Дієта при кишкової інфекції у дорослих, що можна їсти, харчування

    Що можна їсти після кишкової інфекції дітям? Лікувальна дієта залежить від звичного раціону малюка:

  • Якщо дитина харчується виключно материнським молоком, особливі зміни в режимі не потрібні. Лікарі рекомендують частіше прикладати його до грудей, але не перегодовувати.
  • Малюка на штучному вигодовуванні слід годувати безлактозными сумішами – Фрисопеп, Алфаре, Нутримиген. Якщо в раціон вже введений прикорм, додавання нових продуктів слід тимчасово обмежити.
  • Дітям постарше корисно давати кисломолочні продукти та ацидофільні суміші. Вони містять високу концентрацію вітаміну В і С, амінокислот, біфідобактерій і лактобактерій. Але використовувати один вид йогурту або кефіру недоцільно – потрібно комбінувати різні молочнокислі продукти.
  • На етапі одужання важливо вводити в раціон варені овочі, печені фрукти. Вони багаті харчовими волокнами, які відіграють роль природних сорбентів – вбирають залишки ентеротоксинів, покращують перистальтику, а також допомагають в короткі терміни відновити травлення.
  • Важливо забезпечити дитині належний догляд – контролювати не тільки час прийому їжі, але і дотримання режиму сну і відпочинку.

    Що не можна

    З раціону потрібно виключити будь-які продукти, які стимулюють перистальтику кишечника, а також активізують процеси гниття і бродіння в нижніх відділах травного тракту:

    • сирі овочі, фрукти, ягоди, особливо кислі;
    • свіжовичавлені соки;
    • вершкове і рослинне масло в чистому вигляді, а не у складі страв;
    • вівсяна крупа;
    • чорнослив, сухофрукти;
    • кондитерські вироби;
    • свіжий хліб, випічка.

    dieta pri kishechnojj infekcii u vzroslykh, chto mozhno est, pitanie34 Дієта при кишкової інфекції у дорослих, що можна їсти, харчування

    Під забороною продукти, здатні викликати диспепсичні прояви – здуття живота, болі в епігастральній області, печія. Крім того, протипоказана будь-яка їжа з послаблюючим ефектом. До закінчення лікування заборонені:

    • цитрусові;
    • груші;
    • сливи;
    • буряк;
    • огірки;
    • квашена капуста;
    • боби.

    Не можна їсти рибу і м’ясо з високим відсотком жирності:

    • лососевих;
    • гусятину;
    • качатина;
    • свинину;
    • баранину.

    При яскраво виражених симптомах інтоксикації, в перші дні після початку захворювання, не рекомендується вживати чорний хліб – він викликає посилене бродіння в кишечнику і активізацію моторики. Незбиране коров’яче молоко в гострому періоді також під забороною: воно може спровокувати появу водянистого проносу.

    Заборонені будь-які консервовані продукти, соуси, гострі та пряні спеції. Крім того, категорично не можна вживати алкоголь, солодкі газовані напої, міцний чай і каву.

    Дієта після кишкової інфекції повинна дотримуватися аж до остаточного зникнення симптомів. Нові продукти слід вводити в раціон поступово, щоб не спровокувати надмірне навантаження на травний тракт. При цьому не варто захоплюватися продуктами з терпкими властивостями, інакше можна викликати запор.

    Приклади меню і рецепти страв

    Зрозуміти, що можна їсти при кишкової інфекції, нескладно за допомогою прикладів. На гострій стадії орієнтуйтеся на таке приблизне меню:

  • Перший сніданок. Каша з рисової січки (дробленої крупи) або манка, зварена на воді, напіврідкої консистенції. Можна приготувати і кашу з цільних злаків, але потім протерти через сито. На десерт — неміцний чорний чай з цукром, сухарі з прісного білого хліба.
  • Другий сніданок. Кисіль з журавлини, несолодкі сушіння або сухарі з прісного хліба.
  • Обід. Бульйон, зварений з нежирної яловичини, з сухарями. В якості другої страви – легке м’ясне суфле. На десерт – відвар з плодів шипшини.
  • Полуденок. Стакан ягідного киселю або желе з чорної смородини з натуральним желатином.
  • Вечерю. Протерта гречана каша, парова куряча котлета. На десерт – компот із свіжих яблук солодких сортів або гуртка неміцного чаю.
  • Нижче наведені рецепти страв, які можна протягом усього періоду захворювання.

    Печені яблука

    dieta pri kishechnojj infekcii u vzroslykh, chto mozhno est, pitanie35 Дієта при кишкової інфекції у дорослих, що можна їсти, харчуванняВідібрати кілька солодких яблук середнього розміру, промити їх під проточною водою. З-за того, що овочі будуть запікатися разом з шкіркою, бажано обробити її твердою щіткою. Гострим вузьким ножем потрібно вийняти серцевину яблук, намагаючись не проколоти їх до дна – інакше сік при запіканні буде витікати.

    В утворену ямку покласти трохи квіткового меду. При його відсутності допускається використовувати цукор, але в невеликій кількості. Нагорі слід розмістити шматочок вершкового масла.

    Духовку треба розігріти до 190 градусів. Яблука розставляють на деку і збризкують водою. Трохи рідини необхідно налити на деко, щоб випічка не пригоріла.

    Процес приготування займає 30-40 хвилин. Його закінчення можна розпізнати по насиченого аромату. М’якоть готових яблук повинна бути ніжною і соковитою.

    Парові котлети з м’яса курки

    dieta pri kishechnojj infekcii u vzroslykh, chto mozhno est, pitanie36 Дієта при кишкової інфекції у дорослих, що можна їсти, харчуванняСтрава готується в мультиварці або пароварці. Але якщо їх немає, підійде і будь-яка звичайна каструля. В неї слід залити воду приблизно на чверть всього обсягу, довести до кипіння, а зверху накрити металевим ситом або звичайним друшляком. На цій конструкції і розміщують котлети. Вони будуть готуватися швидше, ніж в мультиварці – близько чверті години, але вийдуть не менш ніжними.

    Для приготування потрібно взяти 0,5 кг курячого філе і пропустити через м’ясорубку або блендер. Пару скибочок білого хліба слід замочити в третині склянки молока. Інгредієнти змішують, додають сире яйце, подрібнену цибулину, сіль за смаком. Потім формують котлети і готують на пару.

    В період відновлення можна урізноманітнити рецепт, додавши в нього столову ложку нежирної сметани. Для додання пікантного смаку слід подрібнити зелень (петрушку, кріп) і ввести її в суміш.

    WordPress: 10.26MB | MySQL:58 | 0,245sec