Отруєння        19 Червня 2018        12         0

Ботулізм в грибах при консервації: як швидко позбутися, симптоми

Категорія: Ботулізм

Зміст

  • Причини
  • Симптоми і небезпеки ботулотоксину
  • Вплив токсину на організм
  • Стадії розвитку ботулізму після грибів
  • Перша допомога і лікування
  • Як убезпечити себе від ботулізму?
  • Обережно — про ботулізм: відео

botulizm v gribakh pri konservacii: kak bystro izbavitsya, simptomy146 Ботулізм в грибах при консервації: як швидко позбутися, симптомиБотулізм в грибах є однією з найбільш поширених причин харчового отруєння домашніми заготовками.

Мікроорганізми Clostridium botulinum виділяють небезпечний для людини отруту – ботулотоксин.

Для того, щоб бактерії клостридії продукували токсин, необхідно виконання двох умов: зараження продуктів харчування небезпечними мікроорганізмами і повна відсутність кисню.

Причини

Clostridium botulinum оточують людину всюди: бактерії знаходяться в землі, заражених тварин, гниючих овочах і фруктах. Чим ближче гриби і рослини розташовуються на землі, тим більше ймовірність проникнення мікроорганізмів на їх поверхню. Мікроскопічні суперечки не становлять небезпеки для людини до тих пір, поки вони не потрапляють у сприятливе для життєдіяльності середовище: відсутність кисню і температуру повітря в межах 25-30 градусів. Саме в таких умовах починає вироблятися ботулотоксин, найсильніший органічний отрута.

Причиною ботулізму в грибах є неправильна технологія приготування домашніх заготовок. При консервуванні грибів необхідно ретельно перебирати дари лісу, як можна вище відрізати плодоніжку від капелюшка, добре очищати гриби від залишків землі і гнилих листя.

Банки і кришки для закаток повинні бути простерилізовані. Солоні гриби слід зберігати в підвалі з невисоким рівнем вологості, інакше залізні кришки почнуть іржавіти. При дотриманні всіх правил домашнього консервування грибів – ризик захворіти на ботулізм зводиться до мінімуму.

Симптоми і небезпеки ботулотоксину

botulizm v gribakh pri konservacii: kak bystro izbavitsya, simptomy147 Ботулізм в грибах при консервації: як швидко позбутися, симптомиПерші симптоми ботулізму грибами можуть виникнути через 3-4 години після вживання в їжу небезпечних грибів, або через кілька днів.

Ознаки отруєння, проявили себе через кілька годин після поїдання грибного страви, свідчать про великий дозі ботулотоксину, що потрапив в організм.

Перші симптоми ботулізму схожі з ознаками харчової інтоксикації, і тому не викликають особливих побоювань.

Первинні ознаки ботулізму:

  • Нудота.
  • Блювота.
  • Здуття живота.
  • Спазматичні болі в області черевної порожнини.
  • Головний біль.
  • Різке підвищення температури тіла до 38-39 градусів.

Чим триваліша ботулотоксин знаходиться в організмі, тим важче виявляються симптоми. Через добу стан хворого переходить в іншу фазу: температура тіла нормалізується, рідкий стілець змінюється запором із-за паралічу м’язів кишечника. Після ураження органів шлунково – кишкового тракту, токсичні речовини починають негативно впливати на центральну нервову систему.

Характерні ознаки ботулізму:

  • Порушення зорової функції: поява пелени перед очима, двоїння предметів.
  • Проблеми з гортанню: через ураження язикоглоткового нерва потерпілий не може проковтнути рідину та їжу, слизова ротової порожнини пересихає, тембр голосу сильно змінюється.
  • Дисфункція дихальної системи: дихання стає частим і поверхневим, з-за браку кисню хворий відчуває запаморочення і сильні головні болі.
  • Загальний стан хворого помітно погіршується, людина швидко стомлюється і в основному знаходиться в лежачому положенні. До летального результату найчастіше призводить порушення функції кровообігу та параліч дихальних м’язів.

    Небезпека

    Ботулізм в грибах не руйнується під впливом ультрафіолетових променів, високої температури і кислоти. Виділяється мікроорганізмами токсин потрапляє разом з грибами в травну систему людини, а потім розноситься з допомогою кровотоку по всьому організму.

    Токсичні речовини блокують імпульси центральної нервової системи і викликають параліч. Тяжкість захворювання залежить від кількості ботулотоксину, що потрапив в організм хворого, а також його вік та швидкість надання першої допомоги при отруєнні.

    Вплив токсину на організм

    botulizm v gribakh pri konservacii: kak bystro izbavitsya, simptomy148 Ботулізм в грибах при консервації: як швидко позбутися, симптомиЯк розпізнати ботулізм? Насправді, симптоми ураження ботулотоксином складно залишити без уваги.

    Особливості зовнішності хворого:

  • Особа потерпілого нагадує нерухому маску через ураження токсином лицьового нерва.
  • Дрібні капіляри епідермісу відмирають, викликаючи блідість шкірних покривів.
  • Косоокість, опущення верхнього століття.
  • Мова хворого ледве ворушиться.
  • Живіт сильно роздутий.
  • Сукупність симптомів харчового отруєння і характерних ознак захворювання дає лікарям підставу попередньо ставити діагноз ботулізм.

    Стадії розвитку ботулізму після грибів

    Ботулізм в грибах розвивається в різних стадіях, залежно від кількості отрути, що потрапила в організм.

    Стадії захворювання:

  • Легка форма ботулізму проявляється незначним порушенням роботи зорового органу, нудотою, рідкісної блювотою, м’язовою слабкістю.
  • Середня стадія ботулізму характеризується зміною голосу, появою труднощі з проковтуванням їжі, роздвоєння в очах. Подібний стан може тривати близько тижня, в залежності від індивідуальних особливостей організму.
  • Тяжка форма інтоксикації грибами вкрай небезпечна для людини. Ураження дихальної мускулатури та інших нервових закінчень здатне привести до смертельного результату. Без надання невідкладної допомоги потерпілий вмирає через два – три дні.
  • Перша допомога і лікування

    botulizm v gribakh pri konservacii: kak bystro izbavitsya, simptomy149 Ботулізм в грибах при консервації: як швидко позбутися, симптомиЯк визначити ботулізм в грибах і надати першу допомогу потерпілому?

    В першу чергу при появі ознак харчового отруєння необхідно дізнатися, що вживав у їжу хворий.

    Якщо в переліку страв присутні мариновані гриби, до приїзду невідкладної допомоги необхідно провести наступні заходи.

    Етапи першої допомоги:

    • Промивання шлунка. Вивести токсини з організму потрібно як можна швидше, і для цього робиться промивання шлунка. Для очищення органів травлення від залишків їжі і шкідливих речовин, хворий повинен випити літр слабкого розчину марганцівки або кип’яченої води, а потім примусово викликати блювоту.
    • Прийом будь-якого ентеросорбенту: активованого вугілля, Смекти або Ентеросгелю.
    • Очисна клізма дозволить вивести ботулотоксин з кишечника.

    Бригада швидкої допомоги оцінить стан потерпілого і відвезе його для подальшого лікування в стаціонар.

    Для уточнення діагнозу, хворий повинен пройти диференціальну діагностику: аналіз блювотних мас і калу, біохімічне дослідження крові.

    Після того, так діагноз ботулізм підтвердився, пацієнту призначається комплексне лікування. Основним етапом терапії ботулізму є введення спеціальної сироватки, яка ефективно бореться з хворобою тільки перші 72 години.

    Як убезпечити себе від ботулізму?

    botulizm v gribakh pri konservacii: kak bystro izbavitsya, simptomy150 Ботулізм в грибах при консервації: як швидко позбутися, симптомиЩоб захистити себе і близьких людей від ботулізму, не потрібно відмовлятися від маринованих грибів, достатньо дотримуватись обережності при зборі та консервуванні дарів лісу.

    Профілактика ботулізму:

  • Зрізати ніжку гриба якомога вище від землі.
  • Перебирати гриби необхідно в той же день, коли вони принесені з лісу.
  • Не збирати гриби біля жвавих автомобільних доріг.
  • Перед вживанням у їжу, гриби потрібно як слід проварити і прожарити.
  • Банки і кришки для консервації повинні бути простерилізовані.
  • Не купувати грибні консерви на ринках у невідомих продавців.
  • Грибна консервація повинна зберігатися в темному прохолодному місці.
  • Банки з роздутими кришками і каламутним вмістом небезпечні для здоров’я.
  • Як позбутися від шкідливих речовин, що містяться в грибах? Фахівці стверджують, що тривала термічна обробка та створення кислого середовища допомагають зробити гриби безпечними для здоров’я.

    Обережно — про ботулізм: відео

    WordPress: 10.27MB | MySQL:58 | 0,594sec