Отруєння        30 Листопада 2018        7         0

Афлатоксини у прострочених продуктах (В1 і М1): лікування та діагностика

Категорія: Токсини і отрути

aflatoksiny v prosrochennykh produktakh  v1 i m1 : lechenie i diagnostika31 Афлатоксини у прострочених продуктах (В1 і М1): лікування та діагностикаМікроорганізми, що оточують людину протягом усього життя, виділяють різні речовини. Деякі з них корисні, інші – шкідливі і викликають порушення роботи багатьох органів. До даної групи відносять афлатоксин в продуктах.

Подібні речовини небезпечні для здоров’я і провокують розвиток хронічних захворювань. Що це, як з цим боротися?

Афлатоксин і афлатоксикоз

Афлатоксинами називають отруйні речовини, які виділяють цвілеві грибки роду Аспергіл. Подібні сполуки представляють особливу небезпеку для людини, відносяться до фурокумаринам. Грибкові спори потрапляють у продукти харчування, при вживанні яких людина отримує серйозне отруєння.

Виділяють чотири групи основних видів афлатоксинів – В1, В2, G1, G2, існують також різні похідні від основних з’єднань. Токсини володіють високою стійкістю, не руйнуються при дії високої температури.

Афлатоксикозом називають харчове отруєння, яке виникає внаслідок вживання продуктів харчування, заражених афлатоксинами. З усіх інтоксикацій мікотоксинами афлатоксикоз вважається найбільш небезпечним для людини і тварин.

Афлатоксин в продуктах харчування

Найбільш небезпечним і поширеним вважається афлатоксин В1. Він зустрічається в різних крупах, чаї, горіхи, особливо в арахісі. Не менш небезпечно похідне з’єднання М1, часто присутнє в м’ясних продуктах і молоці. При вживанні такої їжі відбувається проникнення афлатоксинів в організм людини і його зараження.

Продукти:

  • Будь-які види горіхів,
  • Сухофрукти,
  • Чайні та кавові упаковки,
  • Молочна продукція,
  • Різні спеції,
  • Хлібні вироби,
  • М’ясо,
  • Дитяче харчування.

Поширюються афлатоксини в харчових продуктах при наявності сприятливих умов. Якщо в приміщенні підвищена вологість і немає гарної вентиляції, то ймовірність появи токсичних речовин на продуктах харчування дуже висока. Порушені упаковки з їжею також стають місцем появи афлатоксинів.

Продукти харчування з закінченими термінами придатності не рекомендується вживати, особливо якщо візуально помітно наявність цвілі. Позбутися від афлатоксинів за допомогою термічної обробки не можна, тому продукт просто знищують.

Як діє афлатоксин?

aflatoksiny v prosrochennykh produktakh  v1 i m1 : lechenie i diagnostika32 Афлатоксини у прострочених продуктах (В1 і М1): лікування та діагностикаАфлатоксикоз розвивається при попаданні в організм речовини в кількості 2 мкг на 1 кілограм ваги. Отруєння представляє серйозну небезпеку того, що в першу чергу страждає печінка. Що відбувається в організмі при проникненні афлатоксинів всередину?

Що відбувається:

  • Порушення синтезу білка, зміни відбуваються на рівні клітин,
  • Знищення здорових клітин печінки і заміна їх на жирові,
  • Порушується нормальна робота печінки.
  • Надалі відбувається збій у роботі багатьох органів і систем. Афлатоксини мають руйнівну дію на клітини, можуть викликати мутацію структури, негативно впливають на імунітет. Небезпечні афлатоксини для вагітної жінки. Речовини провокують порушення розвитку плоду.

    Сподобається стаття: «Що робити при отруєнні цвіллю«.

    В легких формах отруєння дію на організм менш виражено. У людини слабшає імунна система, у дітей сповільнюється зростання. Афлатоксини порушують обмін речовин і мінералів, що негативно впливають на стан кісток, збивають процес всмоктування жирів.

    Смертельна доза 75 мкг на один кг маси тіла. Летальний результат розвивається через два дні, людина помирає від недостатності печінки.

    Афлатоксин – небезпечне з’єднання, що порушує нормальне життя людини. На жаль, наявність в організмі можливо уточнити лише за допомогою обстеження в лабораторії. Очистити продукти харчування від отрути неможливо, в мінімальній кількості речовина постійно потрапляє в організм.

    Афлатоксикоз

    Таким словом називають отруєння, викликане афлатоксинами. Подібний стан потрібно виявити як можна швидше, щоб вчасно надати потерпілому допомогу. Виділяють кілька форм інтоксикації.

    Форми:

    • Ураження шкірного покриву,
    • Бронхолегенева форма,
    • Септичний вид захворювання,
    • Ураження кісткової тканини,
    • Хвороба очей,
    • Інші форми.

    Найбільш часто діагностується септичне ураження і різні захворювання бронхів і легенів. У людей з ВІЛ-інфекцією афлатоксикоз розвивається дуже швидко (досить декількох годин), ураження крові та дихальної системи проявляється більш інтенсивно. На жаль, в подібних ситуаціях підсумок несприятливий.

    aflatoksiny v prosrochennykh produktakh  v1 i m1 : lechenie i diagnostika33 Афлатоксини у прострочених продуктах (В1 і М1): лікування та діагностика

    Інкубаційний період

    Симптоми афлатоксикоза розвиваються через кілька годин після отруєння. У деяких випадках інкубаційний період триває кілька днів. При отруєнні у гострій формі летальний результат здатний виникнути через дві доби.

    У дітей афлатоксикоз проявляється і протікає швидше, ніж у дорослих людей. На жаль, при дитячих отруєннях прогноз часто несприятливий. Легка і середня ступінь інтоксикації здатна тривати до декількох тижнів. При вчасно початому лікуванні можливе одужання.

    Збудник та діагностика

    Визначити наявність збудника афлатоксикоза можливо лише з допомогою певних методів діагностики. Самостійно це зробити неможливо, всі дослідження проводяться в спеціальних лабораторіях.

    Дослідження:

  • Посів мокроти і мазків, матеріал беруть зі слизових оболонок,
  • Рентген легенів,
  • Дослідження легень за допомогою комп’ютерної томографії,
  • Специфічні дослідження крові,
  • Загальні обстеження крові.
  • Афлатоксин b1 визначають за допомогою високоефективної рідинної хроматографії. Пробний матеріал очищають від домішок і просвічують детектором. Це один з найбільш точних методів визначення наявності отрути у продуктах харчування.

    На жаль, для визначення наявності афлатоксину М1 у молочній продукції подібним способом не дає точного результату. У таких ситуаціях застосовуються специфічні скринінг-тести. Висока чутливість дозволяє визначити наявність афлатоксину за пару годин.

    Симптоми при отруєння афлатоксинами

    Як проявляється отруєння афлатоксинами? Виділяють гостру і хронічну форми інтоксикації. При першій формі симптоми виявляються дуже швидко, часто через півгодини після потрапляння отрути в організм.

    Ознаки:

    • Апатія, небажання нічого робити,
    • Відсутність апетиту,
    • Больові відчуття в області печінки,
    • Біль в голові,
    • Нудота, блювотні позиви,
    • Розлад кишечника,
    • Порушення ходи, координації,
    • Судомні прояви,
    • Набряклість,
    • Зрідка виявляються крововиливи на шкірному покриві.

    При отруєнні порушується обмін речовин, очищення від токсинів відбувається повільно. При періодичному надходженні отрути в організм розвивається хронічний афлатоксикоз. У людини відзначається ламкість і крихкість кісток, різке зниження маси тіла, у дітей – порушення розвитку організму.

    Перша допомога і лікування

    aflatoksiny v prosrochennykh produktakh  v1 i m1 : lechenie i diagnostika34 Афлатоксини у прострочених продуктах (В1 і М1): лікування та діагностикаАфлатоксикоз – небезпечний стан організму і вимагає швидкого надання допомоги при появі перших симптомів у людини. Подібне отруєння відноситься до харчових, тому в першу чергу викликають бригаду лікарів.

    До їх появи допустимо провести деякі дії, спрямовані на полегшення стану потерпілого.

    Що робити:

  • Виконувати промивання шлунка великою кількістю чистої води,
  • Після процедури потерпілому дати випити сорбент,
  • Хороший результат дають сольові клізми,
  • Допустимо використовувати проносні препарати,
  • При наявності інтенсивних блювоти і діареї дати потерпілому випити багато води, щоб уникнути зневоднення,
  • Отравившегося афлатоксинами людини покласти на горизонтальну поверхню і забезпечити йому спокій до приїзду медиків.
  • Лікування афлатоксикоза здійснюють в медичному закладі під наглядом лікаря. Після проведених обстежень пацієнту призначають відповідні лікарські засоби і проводять лікувальні процедури.

    Сподобається стаття: «Що робити при отруєнні цвіллю«.

    Процедури:

    • Промивання шлунка за допомогою зонда, використання очисних клізм,
    • Використовуються ентеросорбенти, курс лікування не менше п’яти днів,
    • Вводять лікарські розчини внутрішньовенно, підбирають діуретичні засоби,
    • Призначають відповідні протигрибкові препарати, активні при зараженні аспергиллами.

    Лікарські засоби від грибків використовують у великих дозах, вид препарату підбирається індивідуально для кожної людини. Обов’язково призначення вітамінних комплексів для швидкого відновлення і препаратів, що стимулюють імунну систему.

    Тривалість лікування отруєння афлатоксинами залежить від стану пацієнта і ступеня отруєння. Прогноз захворювання сприятливий у разі, якщо лікування розпочато вчасно і проведено правильно.

    Профілактика

    Уникнути та попередити афлатоксикоз простіше, ніж його лікувати. Дотримання профілактичних правил допоможе не отруїтися.

    Заходи:

  • При придбанні продуктів харчування звертають увагу на те, як вони зберігаються, чи правильно дотримуються всі умови упаковки і зберігання,
  • Не рекомендується купувати їжу на відкритих прилавках і ринкових точках,
  • Не рекомендовано запасатися їжею будинку, якщо немає впевненості, що все буде з’їдено в строк,
  • Дитяче харчування вимагає пильної уваги, тому при покупці потрібно перевіряти цілість упаковки, умови зберігання, зовнішній вигляд,
  • Якщо існує підозра на відсутність нормальної якості продуктів, то краще відмовитися від вживання.
  • Афлатоксикоз представляє серйозну небезпеку для здоров’я людини. Подібне отруєння розвивається стрімко і при відсутності допомоги призводить до летального результату. Потрібно уважно дотримуватися правил зберігання і вживання продуктів харчування.

    Відео: афлатоксин смоли

    WordPress: 10.36MB | MySQL:60 | 0,510sec