Здоров'я        05 Вересня 2018        5         0

Ботулізм: заходи попередження і причини виникнення

Ботулізм відноситься до інфекційних захворювань підвищеної небезпеки, і нерідко реєструються випадки летальних випадків, пов’язаних із зараженням. Саме з цієї причини необхідно знати що таке ботулізм, заходи попередження цієї хвороби і вміти розпізнавати його ранні симптоми, якщо зараження все-таки відбулося. Основні заходи попередження ботулізму прості вживати тільки добре промиту їжу без слідів псування, дотримуватися обережності при домашньому консервуванні, і уважно ставитися до консервам, що купуються з рук.

botulizm: mery preduprezhdeniya i prichiny vozniknoveniya123 Ботулізм: заходи попередження і причини виникнення

Що треба знати про ботулізм для його попередження

Постійним ареалом проживання спір мікробів служить грунт, у якому вони можуть знаходитися досить довго, а звідти потрапляти на овочі і м’ясо тварин. Необхідною умовою для розвитку бактерії є відсутність повітря – такі життєві форми називаються анаероби. У звичайному стані вони можуть існувати дуже довго, легко переносить заморожування, висушування та ультрафіолетове лікування.

Коли бактерії потрапляють в безвоздушную середовище, відбувається активізація процесів життєдіяльності, в результаті якої виділяється токсин, за силою впливу на людський організм на порядок перевершує отрута гримучої змії.

Їжа заражається спорами збудника з екскрементами домашніх тварин і худоби, при цьому їх травна система не приносить йому ніякої шкоди.

На які продукти треба звертати увагу

Інфекція здатна розвиватися тільки в безкисневому середовищі і тому ідеальним місцем є численні, герметично закупорені банки з соліннями, погано прокопченная їжа, в’ялена риба та інші продукти харчування. Розвиваючись, бактерії активно виділяють токсичні речовини, які за своїм впливом на організм ідентичні деякими видами бактеріальних отрут. Токсин відрізняється високою стійкістю до зовнішніх впливів, не руйнується шлунковим соком, а ряд його штамів тільки збільшують активність, потрапляючи в ШЛУНКОВО-кишкового тракту людини.

Найчастіше ботулізм можна заразитися, вживаючи консерви, солону рибу, ковбасні вироби, шинку, гриби і т. д. Приготовані самостійно продукти особливо небезпечні, так як недотримання технології виробництва багаторазово збільшує ризик виникнення в їжі інфекції.

botulizm: mery preduprezhdeniya i prichiny vozniknoveniya124 Ботулізм: заходи попередження і причини виникнення

По своїй силі, що виробляється мікроорганізмами токсин у кілька разів перевищує всі відомі бактеріальні та хімічні отрути, і він руйнується тільки в результаті тривалої термічної обробки (кип’ятіння близько 10-15 хвилин). Особлива небезпека полягає в тому, що заражені інфекцією продукти харчування на смак абсолютно неможливо визначити.

У твердій їжі токсин може накопичуватися тільки в окремих її частинах, що пояснює факт, коли хворіла лише частина людей, що вживають заражену їжу.

Що говорить про необхідність термінових заходів

Потрапивши в організм людини, інфекція може проявити себе в різний час, від 2-6 годин до 1-2 днів. Проте, відомі випадки, коли інкубаційний період займав 10 днів.

При зараженні у людини спостерігається загальна слабкість організму, можуть виникнути головний біль. Напади проносу або блювання у більшості випадків не спостерігаються, значно частіше виникають сильні запори, що не піддаються дії проносних засобів або клізм. Ботулізм негативно впливає на ЦНС – хворий починає відчувати проблеми із зором, стає важко ковтати, змінюється голос. Може двоїтися в очах, бачитися туман перед очима, спостерігається різниця в зіницях (один з зіниць може бути розширений). Також серед симптомів може бути помічено косоокість, опущення повіки, зіниці можуть перестати реагувати на світло.

Симптоми супроводжуються сухістю в роті, утрудненим диханням, проблемами з промовою. Температура тіла зазвичай залишається в нормі або трохи перевищує її, хворий знаходиться в свідомості. При сильній інтоксикації може виникнути параліч дихальних шляхів, що призводить до летального результату.

botulizm: mery preduprezhdeniya i prichiny vozniknoveniya125 Ботулізм: заходи попередження і причини виникнення

Розпізнати ботулізм можна, уважно зіставивши всі факти і знайшовши зв’язок виявлених симптомів з вживаної напередодні їжею. Якщо харчові продукти вживалися кількома особами, то слід дізнатися, яке їхнє самопочуття в даний момент. Розвивається захворювання легко можна сплутати з отруєнням грибами, неякісним алкоголем та ін. Точний діагноз можна встановити тільки після дослідження сечі і крові хворого.

При появі перших симптомів захворювання слід негайно звернутися до фахівців, так як кожна втрачена хвилина може призвести до сумних наслідків.

У якості першої допомоги можна вжити рослинне масло (воно зв’яже токсини), сольові розчини, зробити промивання розчином соди. Але основне лікування полягає в терміновому введенні в організм сироватки проти ботулізму, і тому хворих необхідно терміново госпіталізувати.

Як попередити захворювання — профілактика

Прийняття нескладних заходів безпеки допоможе захиститися від ботулізму:

  • Утриматися від консервації в домашніх умовах продуктів грибів, м’яса, зелені та риби.
  • Під час консервації продуктів не забувати додавати лимонну або оцтову кислоту, згідно з рецептурою.
  • Продукти для консервації необхідно підбирати тільки свіжі, без найменших слідів псування.
  • З усією ретельністю мити фрукти і овочі, особливо мали контакт з грунтом.
  • Не забути про стерилізацію банок, кришок, і про теплову обробку продуктів харчування перед консервацією.
  • Зберігати консервовані продукти тільки при низьких температурах, не вживати в їжу в разі порушення герметичності кришки, її здуття або помутніння розсолу.

botulizm: mery preduprezhdeniya i prichiny vozniknoveniya126 Ботулізм: заходи попередження і причини виникнення

  • Їжу з відкритих банок слід вжити протягом 36 годин. У випадку більш тривалого зберігання вміст банки слід прокип’ятити не менше 10-15 хвилин перед вживанням в їжу. Якщо це не представляється можливим, то слід відмовитися від вживання таких продуктів харчування.
  • З обережністю слід купувати домашні консерви з рук на ринках.

Наочно про запобіжні заходи і саму хворобу на наступному відео:

Діти відрізняються підвищеною чутливістю до ботулистическому токсину, і, перш ніж давати їм продукти домашньої засолювання, слід вжити заходів обережності – добре їх прокип’ятити.

Не варто ризикувати своїм здоров’ям чи життям – при підозрі на зіпсованість, такий продукт слід негайно викидати, і ні в якому разі не можна вживати в їжу.

WordPress: 10.31MB | MySQL:55 | 0,210sec