Для того щоб піца вийшла по-справжньому апетитною, слід правильно зробити тісто, яке за власною рецептурою може бути різноманітним. Однак безпосередньо воно і стане впливати на остаточний результат приготованого Вами класичного італійського блюда.
Рецепт основи на дріжджах (сухих)
Інгредієнти:
- борошно – 350 гр (але може знадобитися більше);
- дріжджі сухі – 5 гр (або 1 чайна ложка);
- сироватка – 0,5 склянки;
- вода тепла – 30 мілілітрів;
- яйце – 1 штука;
- сіль і цукор – по щіпці;
- олія оливкова – 1 столова ложка.
Приготування:
Замішане тісто добре тоді, коли воно перестає прилипати до рук, проте в той же час воно повинне бути ніжним і еластичним.
Відео
Начинка
Готуємо начинку:
тоненько ріжемо ковбаску, наприклад у формі соломки,
відкриваємо баночку маслин, розрізаємо їх навпіл.
Тонко шаткуємо гриби, краще печериці, і злегка обсмажуємо їх (останнє необов’язково, можна використовувати і свіжі).
Ще “успішні” варіанти начинки:
- картопля і гриби;
- морква, цибулю і яйце.
Завжди “закриваємо” майонезним соусом і сиром.
Класичний спосіб прогитовления без дріжджів
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна;
- 1 склянку молочної сироватки;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. солі;
- 0, 5 ч. л. соди.
Приготування:
Влийте сироватку в глибоку миску, додайте 1 склянку борошна, сіль і соду і добре розмішайте до однорідної маси.
Далі додайте рослинне масло і знову розмішайте.
Вже після цього невеликими дозами всипте решту борошна, ретельно вмішуючи будь-яку нову порцію, щоб не утворилися шматочки.
З часом у Вас вийде добре растягивающееся маса. Поділіть його на частини і змастити руки олією, розтягуйте потрібний шматочок тіста аж до необхідної форми області безпосередньо в жаровні або деку, а решта частини тесту сховайте в морозилку до наступного випадку.
Як правильно заморозити тісто читайте тут: https://pizzarini.info/stati/o-teste/zamorogenoe-dlya-pitstsy.
В мультиварці така бездрожжевая піца випікається в режимі “Випічка/запікання” 25 хвилин.
Після того, як прозвучить знак готовності, хвилин 5-10 не варто відкривати кришку. Після закінчення підтвердженого періоду розкрити і дістати апетитну, злегка настоявшуюся піцу.
В чому особливість такого способу приготування і якою додати соус?
Сироватка надає тісту додаткової пористості і легкості. Соус для приготування піци використовується різних видів, залежно від начинки. Найчастіше, звичайно, це червоний або рожевий соус, але для більш ніжної піци, все ж рекомендуємо використовувати білий соус.
У результаті виходить смачна тонка піца з хрусткими краєчками, дуже схожа на ту, яку готують в піцерії. А можливо і краще, а Ви як думаєте?
