Піца завжди готувалася з мінімального набору продуктів і дивувала всіх своїм дивовижним поєднанням смаків. Однак мало хто знає, що секрет приготування цієї страви криється саме в ніжному, повітряному тесті. Використовуючи кращі способи його замішування, кожному вдасться спекти закуску, від якої буде складно відмовитися.
Секрети приготування повітряної, м’якої, тонкої і смачною основи
Досвідчені кулінари нагадують, що при замішуванні основи варто дотримуватися наступних порад:
- використовувати мінеральну або фільтровану воду, щоб тісто не стало жорстким;
- еластичності основі надає оливкова олія першого віджиму;
- тісто міситься енергійно, розтягується пальцями і знову повертається у форму кулі;
- завжди ретельно просіяти борошно, насичуючи її киснем;
- використовувати частину борошна тонкого помелу і частину звичайної (1:3), щоб маса не рвалася при формуванні коржі, виходила м’якою і хрусткою після випікання;
- при випіканні піци в газовій духовці, ставити знизу додатковий лист – при нагріванні він буде віддавати тепло вгору і дозволить блюда краще пропектися.
Дріжджовий рецепт
Такий спосіб замішування основи вважається найпростішим. Знадобиться:
- холодна вода – 1 ст.;
- сухі дріжджі – 1 пакетик (11 г);
- сіль – 0,5 ч. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- борошно пшеничне – 3 ст.
Приготування тіста здійснюється наступним чином:
Варто відзначити, із зазначених компонентів можна робити тісто за допомогою хлібопічки. Все просто засипається в ємність і вибирається потрібний режим.
Важливо: потрібно використовувати тільки свіжі продукти і додавати все строго за рецептом, оскільки недолік або надлишок солі, олії, борошна може змінити структуру тесту в гіршу сторону.
Спосіб приготування без дріжджів
Процес замішування не відніме багато часу, а основа вийде дуже м’якою і пористої. Необхідний такий набір продуктів:
- 2 ст. пшеничної муки;
- 1 ст. теплого кефіру;
- 1 куряче яйце;
- 5 ст. л. маргарину;
- 1 щіпка солі.
Спосіб приготування:
Такий варіант основи відмінно поєднується з начинкою з:
- грибів з ковбасою;
- курячого філе з шинкою і оливками;
- морепродуктів;
- анчоусів;
- овочів;
- фруктів;
- 4 сортів сиру.
Запрошення до обговорення
Вам вдалося дізнатися, як робити повітряне дріжджове і бездріжджове тісто для піци і в чому полягають секрети його приготування. Сподіваємося, що ці рецепти займуть гідне місце у Вашій кулінарній книзі і виручать не один раз. Діліться своїми враженнями і пропонуйте варіанти доопрацювання даних способів замішування.
Варто відзначити, часто люди люблять ситно поїсти і воліють готувати більш калорійні страви. У цьому випадку обов’язково потрібно спробувати зробити пишне тісто на кефірі. Це стане гарантією смачного і ситного перекусу.
Ті, хто не може встояти перед великою кількістю начинки, по достоїнству оцінять закуску з звичайного пишного тіста, зробленого з універсального рецепту. З нього також можна приготувати американську піцу і навіть наливні пироги. Робіть все з задоволенням і не зупинятися на досягнутих результатах!
