Кулінарія        29 Грудня 2018        34         0

Морська скумбрія, її особливості і рецепти


Ніжне м’ясо скумбрії без кісточок користується небувалою популярністю. Люди будь-якого віку з задоволенням їдять цю прекрасну рибу в самих різних видах – запеченому, маринованому, копченому, тушкованому, смаженому і не тільки. Вона відмінно поєднується з різними овочами, зеленню, яйцями і не тільки. Багато хто не знає: скумбрія – це морська або річкова риба?

Тут не може бути ніяких сумнівів – скумбрія – морська, а не річкова рибка. Її філе має безліч корисних властивостей, до основних відносяться:

  • містяться в філе жирні кислоти Омега-3 запобігають розвитку серцево-судинних захворювань, зміцнюють імунітет, покращують циркуляцію крові;
  • вона володіє прекрасним смаком, тому її їдять діти, забезпечуючи свій організм важливими для розвитку речовинами. Крім того, вона важлива вагітним і годуючим груддю;
  • профілактика онкологічних захворювань;
  • містить велику кількість вітамінів;
  • продукт відмінно знижує рівень холестерину і попереджує розвиток інфаркту або інсульту;
  • піклується про стан суглобів. Філе рибки сприяє нарощуванню хрящової тканини, забезпечує всі клітини і тканини організму киснем;
  • великий вміст фосфору сприятливо позначається на роботі травної системи. Безліч важливих мікроелементів доставляється в організм при регулярному вживанні скумбрії.

b9b78ba40c996041d9f7bddbfab71a2e Морська скумбрія, її особливості і рецептиТака популярність скумбрії пояснюється величезними можливостями по її приготування. З цієї рибки можна створити безліч кулінарних шедеврів на будь-який смак. Її можна подати як у якості закуски, так і у вигляді повноцінного страви. Вона вдало доповнить святковий стіл і відмінно різноманітить повсякденний. Головна її перевага – це простота практично всіх рецептів приготування і можливість використовувати доступні і недорогі інгредієнти. Якщо ви хочете заощадити фінансові кошти і при цьому організувати вишуканий і смачний стіл, то це чудове рішення.

Важливо! При виборі скумбрії в магазині або на ринку, варто уважно вивчити тушку. На рибі не повинно бути плівки, вона повинна бути свіжою і мати приємний запах. Варто віддавати перевагу рибок з головою, тоді ви зможете оцінити її свіжість по очах.

Цікаві рецепти морський скумбрії

e35c1ab64bd50deccc7a5ae430a09ee7 Морська скумбрія, її особливості і рецептиІснує величезна кількість рецептів приготування апетитною скумбрії. Найбільш корисними властивостями, мабуть, відрізняється запечений варіант. Один з найбільш простих і приголомшливих страв – це запечена скумбрія з ароматним розмарином і лимоном. Для створення цього кулінарного шедевра знадобляться наступні інгредієнти:

  • скумбрія – п’ять тушок;
  • лимон – дві – три штуки;
  • розмарин – орієнтуйтеся на свої смакові уподобання;
  • сіль;
  • чорний перець.

Більшу частину часу в даному рецепті відніме підготовка інгредієнтів, а саме очищення тушок від нутрощів, плавників, відрізання голови. Дуже важливо ретельно промити рибки під холодною проточною водою. Якщо рибка заморожена, то розморожувати тушки правильніше всього на нижній полиці холодильника, але не при кімнатній температурі.

Лимон необхідно нарізати круглими скибочками і відправити всередину кожної тушки по три – чотири часточки. Такі тушки викладають в заздалегідь підготовлену форму, посипають сіллю, перцем і розмарином. Запікати дане блюдо рекомендується при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. Готову рибку можна подавати як самостійне блюдо з салатом зі свіжих овочів або разом з гарніром. Відмінно буде поєднуватися картопля або рис. Таке блюдо, безсумнівно, стане вашим улюбленим як за швидкістю приготування, так і за смаковими ноток.

302a5e9188cfaed4ca9fb6b68bd414db Морська скумбрія, її особливості і рецептиБезсумнівно, один з найпопулярніших і улюблених рецептів – це маринована скумбрія з цибулею. Це ідеальна закуска на Новий рік і не тільки. Корисна і неймовірно смачна маринована рибка готується швидко і без зайвих труднощів.

Важливо! Для маринування скумбрії варто вибирати тушки масою не більше трьохсот грам. Вони вважаються більш смачними та поживними. На них не повинно бути плям та яких-небудь пошкоджень.

Для реалізації такого популярного і обалденного рецепта знадобляться такі інгредієнти:

  • скумбрія – дві тушки;
  • вода;
  • чорний перець горошком;
  • дві цибулини;
  • три столові ложки солі;
  • половина столової ложки цукру;
  • дві з половиною столові ложки яблучного оцту;
  • дві столові ложки рослинної олії.

Насамперед необхідно зробити маринад. З цією метою в закипілу в каструлі воду додають всі спеції, чекають поки суміш закипить і знімають з вогню. Використовують охолоджений маринад.

Тушки скумбрії добре миють, очищують від нутрощів і нарізають невеликими шматочками. Для маринування підійде банку або інший глибокий контейнер. Нарізану цибулю перекладається з рибними шматочками. Далі заливають приготовленим маринадом і залишають маринуватися на три – шість годин. Спочатку можна залишити її при кімнатній температурі, а потім відправити в холодильник.

Не менш корисною є тушкована скумбрія з овочами. З таким філе будуть чудово поєднуватися помідори, болгарський перець, кабачок, морква, цибуля, спеції, зелень. Відмінним гарніром буде картопляне пюре або рис. Для приготування страви потрібно очистити овочі, нарізати улюбленим способом, моркву можна натерти. Робиться зажарка з цибулею та морквою на олії, потім додайте перець і кабачок. Наступний інгредієнт — розім’яті в пюре помідори. Тепер можна додавати спеції і тушкувати все це протягом 10-15 хвилин. Далі, додають ароматну зелень.

Рибу очищають, промивають, розбирають на філе і відправляють до овочів. Овочі з рибкою необхідно гасити ще близько 20-25 хвилин на маленькому вогні. Готову страву можна цікаво прикрасити і подати гостям на будь яке свято.

Зробити кожен день як свято сьогодні не проблема! Скумбрія – це ідеальний інгредієнт, який можна приготувати безліччю способів, порадувати близьких оригінальним вечерею.

 

WordPress: 11.61MB | MySQL:62 | 1,222sec