Правильне і здорове харчування не може обходитися без смачних і корисних супів, складових основу поживного раціону. Користь супів для здоров’я і травлення важко переоцінити — вони сприяють нормалізації травлення, надходженню в організм корисних речовин, а також поліпшенню самопочуття. Перше страву в давні часи вважалося їжею аристократів, які могли дозволити харчуватися комплексно і піклуватися про своєму шлунку.
У сучасному світі обходитися без супів практично неможливо. Від тривалого споживання сухої і холодної їжі може досить швидко розвинутися гастрит або виразка, погіршитися імунітет і здоров’я. Зараз суп можна замовити в будь-якому кафе чи ресторані, але такі страви не зрівнятися за своїми смаковими якостями з домашнім наваристим супом, приготованим своїми руками з якісних та натуральних продуктів.
– Початківця кулінара питання як зварити суп може поставити в глухий кут. Спочатку це здається складним і важким завданням. Насправді все досить просто — використовуйте секрети приготування перших страв, запропоновані в цій статті. Смачний суп відрізняється правильним підбором якісних продуктів на попередньому етапі — до переходу до самої готуванні.
- По-перше, дуже важливо правильно і уважно вибрати якісні інгредієнти, від свіжості яких буде залежати смак основної страви. Для супів, приготовлені на м’ясному бульйоні, варто вибирати свіже м’ясо світло-рожевого кольору. Колір і зовнішній вигляд дозволяє відрізнити свіже м’ясо від залежаного. Свіже м’ясо не повинно мати занадто сильного або неприємного запаху, це ознака продукту, термін придатності якого закінчується. Як говорить народна мудрість — кашу маслом не зіпсуєш, тому чим більше м’яса буде у вашому супі — тим яскравіше і більш насиченою буде смак. При виборі овочів також варто звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Краще всього для супу підійдуть натуральні овочі з дачної ділянки або ринку — адже вони містять найбільшу кількість поживних речовин. У відсутності натуральних овочів підійдуть і стиглі і свіжі на вигляд магазинні продукти.
- По-друге, секрет приготування супу полягає в готуванні по часу, адже до складу супу входять інгредієнти, які повинні варитися різний час. Наприклад, якщо ви спочатку закинете в каструлю картоплю, а через годину м’ясо і цибулю — картопля розваритися в кашу і буде абсолютно непомітна. М’ясо і цибулю ризикує не доварити, а суп буде безнадійно зіпсований. Тому, важливо знати не тільки склад інгредієнтів, але і час варіння кожного продукту. При наявності таких знань ви зможете додавати в звичні супи нові цікаві інгредієнти, не ризикуючи зіпсувати їх занадто довгою варінням. Продукти потрібно додавати в киплячу воду по часу в описаному рецептом порядку, відлічуючи час до закінчення готування вашого страви.
- По-третє, запорукою отримання відмінної кулінарного досвіду і вишуканих страв є гарний настрій і багаторічна практика. Навіть якщо якийсь супчик не вдасться приготувати смачно з першого разу — не впадайте у відчай! Пробуйте повторити рецепт знову — у підсумку ви знайдете свій неповторний спосіб приготування.
Зміст
Борщ
Для приготування класичного борщу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- яловичина 1 кг;
- капуста — 400 грам;
- 1 середня буряк;
- 1 велика морква;
- 2 картоплі;
- 1 цибулина;
- лист лавра і перець;
- томатна паста – 1 столова ложка;
- 1 столова ложка оцту;
- свіжа зелень;
- сметана;
- часник.
Приготування:
Найбільш смачний і улюблений усіма борщ має безліч рецептів і варіантів приготування. Для приготування такого борщу беремо п’ятилітрову каструлю, додаємо в неї нарізане великими шматками м’ясо і заливаємо водою на три чверті каструлі. Ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання на поверхні води утворюється пінка, яку необхідно ретельно прибрати ложкою, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим. Додаємо 2-3 лаврових листа і перець горошком, сіль для ароматної смаку бульйону. З моменту закипання води відраховуємо 2 години — це і буде час готовності вашого борщу. Отже, бульйон можна залишити варитися і зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.
Очищаємо буряк і моркву натираємо на крупній тертці. Чистимо цибулю і дрібно шаткуємо. Розігріваємо на сковороді трохи олії і додаємо нарізані цибулю, моркву і буряк. Обсмажуємо на середньому вогні близько 5 хвилин до легкої золотистої скоринки і додаємо 1 столову ложку оцту і рівну кількість томатної пасти. Перемішуємо і залишаємо тушкуватися пару хвилин. За 40 хвилин до готовності додаємо в суп отриману суміш.
Дрібно шаткуємо капусту і додаємо в борщ за 30 хвилин до готовності. Картопля також слід очистити і нарізати кубиками, потім додати в киплячу воду за 20 хвилин до готовності. Далі пробуємо суп на сіль, при необхідності підсолюємо. За 10 хвилин до готовності додаємо дрібно порізаний часник і чекаємо готовності. Подавати борщ з сметаною і нарізаною свіжою зеленню. За бажанням можна намазати свіжий чорний хліб гірчицею або хріном або приготувати пампушки.
Як приготувати суп вегетаріанський
Супи без м’яса, приготовані на овочевому бульйоні — відмінний варіант для вегетаріанців і для шанувальників дієт. Такий суп містить велику кількість необхідних для організму вітамінів. Завдяки відсутності м’яса він є не тільки низькокалорійним, але і вкрай корисним. Рецептом вегетаріанських перших страв незліченна кількість, багато пропонують приготувати вегетаріанські борщі, борщ і навіть солянку! Пропонуємо просто і швидкий рецепт смачного вегетаріанського супу з брокколі.
Основні інгредієнти для приготування:
- броколі — 500 грам;
- морква — 1 шт.;
- 2 картоплини;
- помідор — 2 шт.:
- цибулина — 1 шт.;
- сіль, перець, приправи для супу;
- рослинне масло.
Приготування:
Для приготування супу вам знадобиться середня каструля (на 2-3 літра). Додайте води до 2/3 ємності і доведіть до кипіння. До закипання води підготуйте овочі — очистіть і поріжте цибулю півкільцями, відокремте броколі на суцвіття, поріжте моркву соломкою. Почистіть і поріжте кубиками картоплю. На попередньо розігрітій сковороді обсмажте цибулю до золотистої скоринки. У киплячу підсолену воду додайте обсмажену цибулю, брокколі, моркву і картоплю. Через 20 хвилин додайте порізаний кубиками помідор, перець і спеції і залиште варитися ще на 10 хвилин. Смачний і корисний вегетаріанський суп готовий!
Читати статті по темі:
Смачна кулінарія!
Суп зі свинини з картоплею!
Суп з пельменями!
Суп з банки
Багато початківці кулінари задаються питанням, як варити суп з банки. Насправді все досить просто — такі консерви містять овочеві консерви, з тим складом інгредієнтів, які знадобляться вам для приготування натурального аналога. У таких супах немає картоплі, бульйону або додаткових спецій.
Тому для гідного приготування першої страви вам знадобиться:
- банку супу;
- м’ясний бульйон або бульйонний кубик;
- картопля;
- сіль, перець, лавровий лист.
Приготування:
Спочатку потрібно довести воду або м’ясний бульйон до кипіння. Якщо ви варите суп на воді — додайте бульйонний кубик, якщо у вас є натуральний бульйон — в цьому немає необхідності. Додайте сіль, перець і лавровий лист. Почистіть і поріжте картоплю дрібними кубиками. Картоплю потрібно варити 20 хвилин, за 10 хвилин до готовності додайте вміст баки і вимикайте вогонь. Готову страву можна подавати зі сметаною і свіжою зеленню.
Картопляний суп
Простий і швидкий рецепт першого страви, знайомого нам з дитинства. Це блюдо одночасно і досить легке для травлення, і досить поживна. Тому сподобається як дорослим, так і дітям.
Для приготування вам знадобиться:
- м’ясо (яловичина або свинина) — 1 кг;
- картопля — 3 шт.;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.,
- свіжа зелень;
- олія рослинна;
- лавровий лист і перець горошком.
Приготування:
Для початку потрібно відварити м’ясо і приготувати бульйон. Займає це процес півтори години, після чого м’ясо необхідно дістати з води і злегка охолодити. Далі м’ясо нарізають дрібними кубиками і знову додається у воду разом зі спеціями (лавровий лист і кріп). Моркву і цибулю дрібно нарізати (моркву можна пропустити через крупну тертку) і обсмажуються на олії приблизно 5-7 хвилин.
Наріжте картоплю кубиками і додайте разом з обсмаженими овочами в бульйон. Секрет даного супу в тому, щоб картопля не розварилася, тому не варто варити його більш 20 хвилин. Для красивого золотистого кольору можна додати трохи карі або куркуми. Подається готовий супчик зі свіжою зеленню і чорним хлібом.
Як зварити бульйон
Правильно зварений бульйон — дійсно смачне і корисне блюдо. Якщо їсти його хоча б кілька разів на тиждень, можна назавжди позбутися від проблем з травленням і розпрощатися з поганим самопочуттям і настроєм. Варіантів приготування бульйону також величезна кількість, але найпоширенішим з них є наступне.
Для приготування бульйону вам знадобитися:
- ціла курка;
- картопля — 2 штуки;
- морква — 1 шт.
- 1 цибулина;
- лавровий лист;
- сіль, перець;
- курячий кубик.
Приготування:
Даний список інгредієнтів далеко не є вичерпним. За бажанням можна додавати в бульйон грінки, вермішель, рис, гострі спеції і навіть помідори. Всі ці додаткові продукти можуть додати ситності вашому супчику або надати незвичайний смак або аромат.
- Для початку потрібно ретельно курки промити під проточною водою і обрізати зайву шкіру. Обробляти тушку не обов’язково, втім, можна розділити її на частини за бажанням. Курочку покласти в каструлю з водою, залишаючи її приблизно на чверть незаповненою. Курка вариться 1 годину, тому засікаємо і відраховуємо це час бульйону до готовності. Після закипання м’яса знімаємо пінку, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим. Через 10 хвилин після закипання додайте у воду цілу цибулину, лавровий літ і перець горошком. Для більш насиченого смаку рекомендуємо добавить1 бульйонний кубик.
- Тепер є достатньо часу, щоб підготувати інші продукти. Очищаємо моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо моркву до золотистого відтінку на рослинній олії і додаємо в каструлю за 30 хвилин до призначеного часу. Очищаємо і нарізаємо картоплю (скибочками або кубиками) і додаємо у воду за 20 хвилин до повного приготування. Якщо ви хочете поекспериментувати з додаванням томату — його потрібно розрізати на 4 частини і додати за 10 хвилин до готовності. Перед подачею блюда на стіл необхідно дістати з готового бульйону цибулю, щоб в супі залишився виключно його смак і аромат.
Готовий бульйон чудово поєднується з грінками їх білого хліба або пиріжками. Насичений і смачний бульйон, приготований за цим рецептом, може стати прекрасним початком щоб навчитися мистецтву кулінарії. Бульйон — смачне і корисне блюдо, яке при правильному підході сподобається навіть самим вимогливим домочадцям.
Всі представлені рецепти супів — досить прості в приготуванні і безсумнівно порадують вас відмінними смаковими якостями. Щоб готувати супи легко і безтурботно, експериментувати з рецептами, потрібно запам’ятати такі правила. Якщо ви ходите зробити страву більш легким і дієтичним — вибирайте інгредієнти. Які не вимагають тривалого варіння. Будь-які класичні рецепти супів можна приготувати без м’яса, при цьому спокійно насолоджуватися насиченим смаком.
Для посилення смаку слід додавати свіжу зелень і занадто гострим на смак класичні приправи: лавровий лист, сіль і перець — це безпрограшний варіант, який можна додавати в будь-перше страву.
На завершення, хотілося б відзначити, що головний секрет як варити суп полягає у гарному настрої та індивідуальному творчому підході. З часом, вам не доведеться навіть орієнтуватися по часу — досвідчені господині прекрасно знають час готовності без спостереження за годинником. Головне не розглядати готування як рутинний процес — пробувати нові та вдосконалювати свої навички. Класичні рецепти, наведені у цій статті, можуть стати чудовим початком для удосконалення кулінарних навичок.
